{"id":93702,"title":"Manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas: o que \u00e9?","modified":"2025-10-18T09:41:56+02:00","plain":"Origin\u00e1rio do Sul da \u00c1sia, o manjeric\u00e3o-sagrado \u00e9 uma erva arom\u00e1tica de elei\u00e7\u00e3o na \u00cdndia e na Tail\u00e2ndia, onde \u00e9 cultivado pelo seu sabor intenso e levemente picante. Tal como o nome sugere, n\u00e3o deixa ningu\u00e9m indiferente!\n\nO que \u00e9, afinal, o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas?\n\nO manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas \u2014 tamb\u00e9m chamado simplesmente manjeric\u00e3o tailand\u00eas, \u201cTulsi\u201d em hindi ou manjeric\u00e3o-alca\u00e7uz \u2014 \u00e9 uma planta herb\u00e1cea anual, com caules e flores de tonalidade rosa-arroxeada. Faz parte da fam\u00edlia dos manjeric\u00f5es, mas distingue-se do comum tanto no sabor como no aroma. Existem v\u00e1rias estirpes; a variedade p\u00farpura, por exemplo, apresenta um paladar ainda mais marcado.\n\nMuito apreciado na cozinha tailandesa e indiana, goza de grande reputa\u00e7\u00e3o gra\u00e7as ao seu sabor anisado e picante, com subtis notas de alca\u00e7uz. \u00c9 mesmo considerado planta sagrada no budismo. Para al\u00e9m do uso culin\u00e1rio, \u00e9 amplamente valorizado pelas suas propriedades medicinais.\n\nPorque \u00e9 chamado \u00abmanjeric\u00e3o-sagrado\u00bb?\n\nO manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas deve o nome \u2013 e a fama \u2013 ao facto de, desde h\u00e1 s\u00e9culos, ser utilizado em rituais hindus. \u00abTulsi\u00bb significa \u00abo incompar\u00e1vel\u00bb em s\u00e2nscrito. Segundo a mitologia hindu, Tulsi representa Lakshmi, esposa de Vishnu, uma das principais divindades do pante\u00e3o. Mas a sua influ\u00eancia vai al\u00e9m da \u00cdndia e da Tail\u00e2ndia: o manjeric\u00e3o-sagrado foi igualmente valorizado na medicina grega e romana.\n\nExperimente a carne de vaca salteada com manjeric\u00e3o tailand\u00eas\n\nQue sabor tem o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas?\n\n\u00c9 precisamente a\u00ed que reside a sua singularidade: apresenta um sabor simultaneamente anisado e apimentado, com toques de menta, alca\u00e7uz e lim\u00e3o. Costuma ser considerado mais doce do que o manjeric\u00e3o comum.\n\nEm que se diferencia o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas do manjeric\u00e3o tradicional?\n\nPor ser naturalmente mais doce, o manjeric\u00e3o-sagrado n\u00e3o \u00e9 a escolha ideal para um pesto, que se quer fresco e salgado.\n\nAl\u00e9m disso, esta variedade possui uma concentra\u00e7\u00e3o muito superior de princ\u00edpios ativos quando comparada com o manjeric\u00e3o comum. Diz-se ainda que \u00e9 uma planta adaptog\u00e9nica (\u00e0 semelhan\u00e7a do ginseng): adapta-se \u00e0s necessidades do organismo e colmata defici\u00eancias sem apresentar toxicidade.\n\nQuais s\u00e3o os benef\u00edcios do manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas?\n\nNa medicina tradicional, as folhas e flores s\u00e3o preparadas em infus\u00f5es ou decoc\u00e7\u00f5es. A planta \u00e9 reconhecida por propriedades hipotensoras, anti-inflamat\u00f3rias, analg\u00e9sicas, digestivas, sedativas, diur\u00e9ticas e antibacterianas\u2026 um verdadeiro impulso para o organismo!\n\nComo utilizar o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas na cozinha?\n\nTal como o manjeric\u00e3o comum, o manjeric\u00e3o-sagrado revela todo o seu car\u00e1cter quando usado em cru. Tamb\u00e9m pode ser cozinhado; contudo, o calor atenua ligeiramente o aroma. Como as folhas s\u00e3o mais espessas, \u00e9 perfeito para perfumar molhos no final da cozedura. Harmoniza naturalmente com noodles (por exemplo, nos noodles com caril vermelho), marisco e peixe, aves, bem como com molhos de lim\u00e3o ou \u00e0 base de azeite. Surge ainda no cl\u00e1ssico frango com caril verde tailand\u00eas.\n\nFrango salteado com manjeric\u00e3o tailand\u00eas\n\nNa \u00cdndia, consome-se sobretudo em infus\u00e3o, enquanto na gastronomia tailandesa brilha na receita tradicional de pad kapao, um prato salteado que re\u00fane este manjeric\u00e3o, carne ou marisco, molho de ostra e molho de peixe. Tamb\u00e9m \u00e9 presen\u00e7a ass\u00eddua na cozinha taiwanesa, nomeadamente no San Bei Ji.\n\nComo substituir o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas?\n\nSe n\u00e3o conseguir encontrar manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas, opte por ervas semelhantes, como o manjeric\u00e3o-doce tailand\u00eas ou, simplesmente, o manjeric\u00e3o comum. H\u00e1 quem recomende ainda hortel\u00e3, or\u00e9g\u00e3os, alecrim ou funcho. Possuem caracter\u00edsticas pr\u00f3ximas e podem enriquecer os pratos de forma muito satisfat\u00f3ria.\n\nTamb\u00e9m faz parte do frango frito taiwan\u00eas\n\nOnde comprar manjeric\u00e3o-sagrado?\n\nEncontra-o na maioria das mercearias asi\u00e1ticas. Se preferir, pode cultiv\u00e1-lo em casa, desde que o solo seja bem drenado e, sobretudo, receba bastante sol, tal como acontece com o manjeric\u00e3o comum.\n\nComo conservar o manjeric\u00e3o-sagrado tailand\u00eas?\n\nFresco \u00e9 sempre melhor, mas n\u00e3o dura muito. Idealmente, consuma-o dentro de dois dias.\n\nPara prolongar a conserva\u00e7\u00e3o, congele as folhas em cuvetes de gelo preenchidas com \u00f3leo. Secas, podem ainda ser guardadas durante v\u00e1rios meses, como qualquer especiaria, num recipiente herm\u00e9tico ao abrigo da luz.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93702"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94030,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93702\/revisions\/94030"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}