{"id":93671,"title":"Canela chinesa, ou c\u00e1ssia: o que \u00e9?","modified":"2025-10-18T09:43:22+02:00","plain":"A canela \u00e9 uma especiaria que todos conhecemos e que se torna reconfortante quando o outono e o inverno chegam\u2026 Em caf\u00e9s, vinhos ou sobremesas, \u00e9 imposs\u00edvel n\u00e3o not\u00e1-la \u2014 e vai surpreender-se ao descobrir que tamb\u00e9m pode brilhar em pratos salgados.\n\nFalamos da canela da China, tamb\u00e9m conhecida por \u00abcanela-c\u00e1ssia\u00bb!\n\nO que \u00e9 a canela chinesa?\n\nA canela chinesa \u00e9 uma especiaria obtida da camada interna da casca do caneleiro, uma \u00e1rvore da fam\u00edlia dos loureiros. Retira-se a casca, que depois \u00e9 deixada a secar e a fermentar.\n\nNesse processo, a camada exterior \u00e9 removida e posta a secar. Por\u00e9m, quando seca, a canela-c\u00e1ssia n\u00e3o adquire a forma que associamos \u00e0 canela \u2014 aqueles pauzinhos finos enrolados sobre si pr\u00f3prios.\n\nEsta variedade \u00e9 consideravelmente mais espessa do que a canela tradicional. Os ramos do caneleiro s\u00e3o maiores do que os do caneleiro-do-Ceil\u00e3o, o que impede que a casca se enrole como um pau de canela cl\u00e1ssico. Por isso, os recolectores massajam-na antes de a incisarem e separarem as v\u00e1rias camadas.\n\nA canela-c\u00e1ssia \u00e9, naturalmente, muito usada na cozinha e apreciada pela do\u00e7ura e intensidade, sobretudo em combina\u00e7\u00e3o com outras especiarias. Para al\u00e9m disso, \u00e9 valorizada pelas suas propriedades medicinais e arom\u00e1ticas.\n\nDe onde vem, afinal, a canela chinesa?\n\nA canela propriamente dita \u00e9 origin\u00e1ria do Ceil\u00e3o \u2014 o atual Sri Lanka \u2014, a sul da \u00cdndia, onde era muito utilizada antes do s\u00e9culo XIX. Mais tarde come\u00e7ou a ser cultivada nas Seicheles, em Madag\u00e1scar, na ilha de Java, na Indon\u00e9sia, nas Antilhas, na Guiana Francesa e no Brasil.\n\nE a famosa canela-c\u00e1ssia? Na realidade, \u00e9 apenas uma das v\u00e1rias variedades de canela. Como o pr\u00f3prio nome sugere, o caneleiro-da-China, de onde prov\u00e9m, cresce principalmente na China. \u00c9 importada do Oriente h\u00e1 cerca de 4 000 anos e \u00e9, de resto, uma das especiarias mais antigas de que h\u00e1 registo.\n\n\u00c9 esta canela que aromatiza o famoso pato lacado e o respectivo molho hoisin.\n\nQual \u00e9 o sabor da canela chinesa?\n\nO sabor da canela-c\u00e1ssia \u00e9 claramente mais intenso do que o da canela-do-Ceil\u00e3o, em parte pela aus\u00eancia de eugenol. Lembra-nos o perfil pungente de especiarias como o cravinho ou a folha de louro\u2026 \u00c9 um sabor forte, ligeiramente amargo.\n\nEm resumo, esta variedade exibe mais car\u00e1cter do que a canela-do-Ceil\u00e3o. Visualmente, distinguem-se facilmente: a canela-do-Ceil\u00e3o apresenta um tom mais avermelhado, enquanto a canela chinesa \u00e9 castanha, quase acinzentada.\n\nComo usar a canela chinesa na cozinha?\n\nSurpreendentemente, a canela-c\u00e1ssia costuma resultar melhor em pratos salgados do que em doces \u2014 algo que nem sempre acontece com a canela tradicional! Harmoniza lindamente com carnes como borrego ou pato e acrescenta um toque ex\u00f3tico e reconfortante a pratos de arroz ou de s\u00eamola.\n\nAinda assim, a canela da China tamb\u00e9m brilha nas sobremesas. D\u00e1 alma a del\u00edcias t\u00e3o em voga como o p\u00e3o de especiarias, o bolo de cenoura ou sobremesas com ma\u00e7\u00e3 e pera\u2026 E n\u00e3o nos esque\u00e7amos das bebidas: ch\u00e1, chocolate quente ou vinho condimentado.\n\n\u00c9 tamb\u00e9m esta canela que entra no c\u00e9lebre p\u00f3 de 5 especiarias chinesas e at\u00e9 no arom\u00e1tico ph\u00f4.\n\nQuais s\u00e3o, ent\u00e3o, os benef\u00edcios da canela chinesa?\n\nNa medicina tradicional, qualquer variedade de canela \u00e9 conhecida por estimular o apetite e aliviar dist\u00farbios digestivos, sendo at\u00e9 empregue em infec\u00e7\u00f5es gastrointestinais. \u00c9 ainda apreciada pelo efeito estimulante e tonificante, j\u00e1 que ajuda a aumentar o fluxo sangu\u00edneo.\n\nOnde comprar canela chinesa?\n\nEncontrar\u00e1 v\u00e1rias variedades de canela \u00e0 venda online, tanto em p\u00f3 como em pau, e a canela-c\u00e1ssia \u00e9 significativamente mais barata do que a canela-do-Ceil\u00e3o \u2014 esta pode chegar a ser quatro vezes mais cara.\n\nComo conservar a canela chinesa?\n\nTal como as restantes variedades, a canela conserva-se durante v\u00e1rios meses em p\u00f3 e por v\u00e1rios anos em pau. Guarde-a num recipiente herm\u00e9tico, ao abrigo da humidade.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93671"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93676,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93671\/revisions\/93676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71597"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}