{"id":93670,"title":"O que \u00e9 o aonori?","modified":"2025-10-18T09:42:06+02:00","plain":"Se j\u00e1 leu o nosso artigo sobre o nori, este tamb\u00e9m vai prender a sua aten\u00e7\u00e3o\u2026 Nori, aonori\u2026 \u00e9 natural que surjam d\u00favidas. O aonori \u00e9, afinal, outra alga comest\u00edvel, um b\u00e1sico da la cuisine japonaise. Mas em que difere do nori? E como o podemos utilizar?\n\nO que \u00e9 o aonori?\n\nA palavra \u201caonori\u201d designa, em japon\u00eas, as algas verdes, seja a esp\u00e9cie propriamente dita, seja o tempero obtido a partir dela. \u00c9, claro, este \u00faltimo sentido que aqui nos interessa. No Jap\u00e3o consome-se sobretudo seca, em pequenos flocos que se polvilham diretamente sobre o prato. Trata-se de uma cobertura verde-viva, com um aroma \u00fanico e inconfund\u00edvel. Talvez j\u00e1 a tenha visto a rematar okonomiyaki ou natto.\n\nDe onde vem o aonori?\n\nO aonori pertence ao g\u00e9nero Ulva e encontra-se em v\u00e1rias regi\u00f5es do Jap\u00e3o, em especial na ba\u00eda de Ise, onde \u00e9 cultivado comercialmente. O seu sabor pode variar ligeiramente conforme a zona de origem.\n\nQual \u00e9 o sabor do aonori?\n\nTal como acontece com a maioria das algas (l\u2019algue wakame ou o kombu, por exemplo), o aonori possui aquele t\u00edpico sabor salgado a mar. Esse \u201cgosto a oceano\u201d corresponde, na verdade, a uma intensa saveur umami. \u00c9 fresco, iodado e deixa uma leve croc\u00e2ncia na boca. Se pretende dar ao prato um toque subtil de frescura, o aonori \u00e9 aposta certa.\n\nNori e aonori: qual \u00e9 a diferen\u00e7a?\n\nExiste uma infinidade de algas, de todas as cores e sabores. Ainda assim, as mais usadas no Jap\u00e3o s\u00e3o o nori e o aonori. O que as distingue? Desde logo, o aspeto. O nori \u00e9 aquela folha comest\u00edvel verde-escura ou quase preta que envolve os sushis, os makis ou os temakis. Originalmente \u00e9 uma alga vermelha, mas o processo de secagem d\u00e1-lhe o tom quase negro. Costuma vender-se em folhas inteiras.\n\nA alga nori\n\nJ\u00e1 o aonori apresenta um verde bem mais vivo. Tem origem numa alga verde, ao contr\u00e1rio do nori \u2014 o que faz sentido, sendo \u201caonori\u201d o termo gen\u00e9rico para algas verdes. Al\u00e9m disso, \u00e9 comercializado sobretudo em flocos. Como v\u00ea, enrolar sushi com aonori seria tarefa imposs\u00edvel!\n\nOutra diferen\u00e7a not\u00f3ria: o sabor. Ambos partilham o toque salgado e iodado, mas o nori tende a ser mais suave, enquanto o aonori revela um car\u00e1cter mais intenso. Diz-se at\u00e9 que possui um sabor robusto, profundo e ligeiramente terroso. Por isso \u00e9 perfeito para misturas de temperos e coberturas \u2014 e menos indicado para fazer rolinhos.\n\nQuais os benef\u00edcios do aonori?\n\nTal como muitas algas comest\u00edveis, o aonori \u00e9 uma excelente fonte de nutrientes e vitaminas, nomeadamente A, B12 e C. Para se ter uma ideia, cont\u00e9m mais c\u00e1lcio do que o leite e mais ferro do que os espinafres. \u00c9 ainda rico em magn\u00e9sio, l\u00edtio, fibras e outros minerais. Um verdadeiro aliado da sa\u00fade: fortalece o organismo, refor\u00e7a o sistema imunit\u00e1rio e ajuda a eliminar toxinas.\n\nComo usar o aonori na cozinha?\n\nComo j\u00e1 percebeu, o aonori n\u00e3o se utiliza da mesma forma que o nori, embora combine com ingredientes semelhantes. No Jap\u00e3o \u00e9 geralmente polvilhado sobre pratos tradicionais como okonomiyaki, natto, yakisoba, takoyaki ou at\u00e9 furirake. Tamb\u00e9m pode temperar bases de soupe, pratos de nouilles, salteados, ta\u00e7as de riz, ramen, omeletas, peixe\u2026 o limite \u00e9 o seu paladar!\n\nO aonori \u00e9 uma cobertura tradicional do yakisoba.\n\nPor que motivo substituir o aonori?\n\nPode substituir o aonori por nori sem grandes problemas. Embora o nori seja habitualmente vendido em folhas, basta tritur\u00e1-lo num processador. O sabor difere ligeiramente, mas continua a ser uma das melhores alternativas.\n\nOutra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a alga \u201caosa\u201d, igualmente vendida em flocos. A semelhan\u00e7a visual faz com que muitas vezes seja confundida com o aonori. Mas n\u00e3o se preocupe: os sabores s\u00e3o bastante pr\u00f3ximos, pois pertencem \u00e0 mesma fam\u00edlia.\n\nOnde encontrar aonori?\n\nO aonori encontra-se facilmente em mercearias asi\u00e1ticas, geralmente em flocos. Muitos sites de venda online tamb\u00e9m o disponibilizam.\n\nComo conservar o aonori?\n\nGuarde o aonori num local fresco, ao abrigo do calor e da humidade. Depois de aberto, conserve-o no frigor\u00edfico para preservar todo o sabor.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93670"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93670\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94035,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93670\/revisions\/94035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}