{"id":93669,"title":"O que \u00e9 o ube?","modified":"2025-10-18T09:40:06+02:00","plain":"Sobremesas em tons de roxo \u2014 desde gelados a macarons e outros bolos \u2014 tornaram-se um sucesso no Instagram gra\u00e7as a um ingrediente especial: o ube.\n\nEste tub\u00e9rculo da fam\u00edlia dos inhames \u00e9 tradicionalmente cultivado no Sudeste Asi\u00e1tico, na \u00cdndia e at\u00e9 nas Antilhas Francesas, onde recebe v\u00e1rios nomes (inhame-roxo, inhame-alado, inhame-violeta).\n\nA cor violeta inconfund\u00edvel e o sabor suave fizeram dele um sucesso, sobretudo depois de a Pantone ter eleito o violeta como cor do ano 2018.\n\n\u00c0 primeira vista parece uma batata-doce colorida, mas o ube \u00e9 hoje ainda mais \u201ctrendy\u201d do que o abacate e mais doce do que a pr\u00f3pria batata-doce. Nas redes sociais, multiplicam-se as fotografias em que assume o papel principal. Foodies de todo o mundo renderam-se a este tub\u00e9rculo roxo, fazendo dele uma estrela tanto online como \u00e0 mesa.\n\n        Ver esta publica\u00e7\u00e3o no Instagram            Uma publica\u00e7\u00e3o partilhada por Rachana | Food Photography (@nyc.exploring) \n\nO que \u00e9 o ube?\n\n\n\nCom origens ancestrais e variadas, o ube \u00e9 um tub\u00e9rculo que vai muito al\u00e9m da sua lend\u00e1ria cor violeta. Cultivado h\u00e1 s\u00e9culos da \u00cdndia ao Sudeste Asi\u00e1tico e baptizado nas Filipinas, apresenta diversas variedades espalhadas pelo mundo, incluindo \u00c1frica e Am\u00e9ricas.\n\nApesar de o violeta ser o tom mais c\u00e9lebre, as v\u00e1rias estirpes desta planta \u2014 cientificamente chamada Dioscorea alata \u2014 exibem tonalidades bastante diferentes. Nas Antilhas Francesas, por exemplo, existe uma variedade local conhecida como inhame Saint-Martin.\n\nGra\u00e7as \u00e0 sua paleta generosa de sabores e cores, o ube ganhou notoriedade e ocupa hoje um lugar de destaque na cozinha contempor\u00e2nea, simbolizando muito mais do que um simples tub\u00e9rculo ex\u00f3tico.\n\nQual \u00e9 o sabor do ube?\n\nO ube \u00e9 frequentemente descrito como tendo um sabor doce e subtil, por vezes comparado a baunilha ou coco, com um leve travo a avel\u00e3.\n\nH\u00e1 quem diga que \u00e9 ainda mais doce e cremoso do que a batata-doce, com a qual partilha uma textura semelhante.\n\nGra\u00e7as ao sabor singular e \u00e0 textura cremosa, o ube \u00e9 presen\u00e7a ass\u00eddua em pastelaria e sobremesas, conferindo-lhes n\u00e3o apenas um violeta vibrante, mas tamb\u00e9m um paladar caracter\u00edstico e agrad\u00e1vel. O seu sabor lembra igualmente o taro.\n\nCompota de ube das Filipinas\n\nComo cozinhar com ube?\n\nEis algumas formas de o incorporar em diferentes prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias:\n\n\nSobremesas e pastelaria: usa-se muitas vezes em bolos, gelados e brownies para lhes dar uma cor violeta irresist\u00edvel e um sabor inconfund\u00edvel.\n\n\n\nBubble teas: Nos \u00faltimos tempos, o ube conquistou os bubble teas, aparecendo em xarope ou na forma de pur\u00e9 (ube halaya) para ado\u00e7ar a bebida e lhe dar uma cor vibrante. O ube latte, hoje dispon\u00edvel em todo o mundo, \u00e9 outro excelente exemplo.\n\n\n\nCozinha tradicional filipina: Nas Filipinas, terra natal do ube, o tub\u00e9rculo \u00e9 ingrediente-chave em muitos pratos tradicionais. A famosa sobremesa \u201chalo-halo\u201d inclui ube em gelado ou compota, e o popular ube halaya \u2014 uma compota espessa de inhame-roxo \u2014 \u00e9 presen\u00e7a obrigat\u00f3ria nas festas.\n\n\n\nPrepara\u00e7\u00e3o base: Coza, vaporize ou asse o ube da mesma forma que faria com batata-doce ou batata. Depois, esmague-o com a\u00e7\u00facar, leite e manteiga para um pur\u00e9 doce, ou corte-o em cubos e junte-o a ensopados.\n\n\n\nUtiliza\u00e7\u00e3o em p\u00f3: Tamb\u00e9m existe ube desidratado em p\u00f3, que pode ser reidratado e integrado facilmente em diversas receitas.\n\n\nUbe halaya, pasta\/compota de ube\n\nO ube \u00e9 um ingrediente vers\u00e1til que se encaixa em in\u00fameras cozinhas, tradicionais ou modernas. Quer em sobremesas inovadoras, bebidas da moda como o bubble tea, ou pratos cl\u00e1ssicos filipinos, traz sempre um toque \u00fanico de cor e sabor.\n\nO ube faz bem \u00e0 sa\u00fade?\n\nSim. O ube \u00e9 considerado ben\u00e9fico para a sa\u00fade e apresenta v\u00e1rios atributos nutricionais. Eis um resumo do seu perfil nutricional:\n\n\nRiqueza em nutrientes: o ube \u00e9 uma fonte generosa de vitaminas e minerais, nomeadamente vitamina C, vitamina A e v\u00e1rias vitaminas do complexo B, al\u00e9m de pot\u00e1ssio e magn\u00e9sio.\n\n\n\nAntioxidantes poderosos: a sua cor distinta deve-se \u00e0s antocianinas, compostos com forte a\u00e7\u00e3o antioxidante que podem proteger as c\u00e9lulas dos danos provocados pelos radicais livres.\n\n\n\nFibra alimentar: rico em fibra, pode favorecer a sa\u00fade digestiva e ajudar a regular os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue.\n\n\n\nBaixo teor de gordura e calorias: apesar da textura cremosa e do sabor doce, o ube \u00e9 relativamente pobre em calorias e gorduras, sendo uma op\u00e7\u00e3o interessante para quem procura manter um peso saud\u00e1vel.\n\n\n\nSa\u00fade ocular: o elevado teor de vitamina A contribui para a sa\u00fade dos olhos e pode ajudar a prevenir certas patologias oculares.\n\n\n\nSem gl\u00faten: ideal para dietas sem gl\u00faten, pois \u00e9 naturalmente isento desta prote\u00edna.\n\n\nContudo, tal como acontece com qualquer alimento, a forma de prepara\u00e7\u00e3o e consumo pode influenciar os seus benef\u00edcios. A adi\u00e7\u00e3o de grandes quantidades de a\u00e7\u00facar ou gordura, por exemplo, poder\u00e1 atenuar as suas vantagens nutricionais.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93669"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94006,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93669\/revisions\/94006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}