{"id":93648,"title":"Yaki udon com carne de vaca","modified":"2025-10-18T10:50:37+02:00","plain":"Os udon, estas noodles japonesas deliciosamente espessas, nunca desiludem. Pode cozinhar udon de todas as maneiras poss\u00edveis; os udon com carne de vaca s\u00e3o apenas uma delas.\n\n\n\nDe qualquer forma, se houver gordura e molho de soja, a magia trata do resto: enfim, o prato \u00e9 imposs\u00edvel de falhar. Ali\u00e1s, se gosta deste prato, recomendo experimentar depois a minha receita de noodles salteadas com legumes como no restaurante\n\n\n\nAo contr\u00e1rio de outras noodles japonesas cujas receitas v\u00eam diretamente da cozinha chinesa, como o r\u0101men ou o yakisoba, os udon s\u00e3o geralmente considerados noodles tradicionais japoneses (clique aqui para o meu artigo completo sobre os udon).\n\n\n\nPor isso, privilegie o sabor da autenticidade e, para um prazer m\u00e1ximo: use molhos de marcas japonesas (se isso for imposs\u00edvel, n\u00e3o se preocupe: os udon de carne de vaca da foto foram feitos com marcas chinesas e ficaram deliciosos).\n\n\n\nBem... depois de escrever isto estou a sonhar com udon de carne de vaca wagyu... ups vou cozinhar\n\n\n\nA minha receita de Yakisoba\n\n\n\nOs ingredientes principais dos udon de carne de vaca\n\n\n\nO molho de soja claro: traz sobretudo salinidade \u00e0 receita.\n\n\n\nO molho de soja escuro: confere profundidade ao sabor; \u00e9 mesmo indispens\u00e1vel para ter a \u201cexperi\u00eancia\u201d completa da perdi\u00e7\u00e3o que s\u00e3o os udon de carne de vaca.\n\n\n\nNormalmente encontra-se em todas as mercearias asi\u00e1ticas, mas \u00e0s vezes tamb\u00e9m no supermercado. O meu artigo sobre os tipos de molhos de soja aprofunda mais a diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao molho de soja escuro.\n\n\n\nO mirin: elemento-chave da cozinha japonesa; \u00e9 uma variante de sak\u00ea com baixo teor alco\u00f3lico (c. 14%) mas muito mais doce. Tenho um artigo completo sobre o tema.\n\n\n\nSe n\u00e3o pode consumir \u00e1lcool, sem problema! Substitua-o por meia colher de sopa de a\u00e7\u00facar, perder\u00e1 um pouco no sabor mas continuar\u00e1 delicioso. Al\u00e9m disso, pode compr\u00e1-lo na Amazon.\n\n\n\nDicas para os udon de carne de vaca\n\n\n\nA paci\u00eancia \u00e9 a m\u00e3e da carameliza\u00e7\u00e3o: acredite, vale a pena esperar na \u00faltima etapa at\u00e9 que tudo fique bem caramelizado.\n\n\n\nSe repetir estes udon de carne de vaca v\u00e1rias vezes e, numa delas, estiver impaciente, vai notar a diferen\u00e7a imediatamente.\n\n\n\n\u00c9 um dos meus pratos preferidos; por isso, quero mesmo que obtenha o mesmo sabor que eu. Portanto, paci\u00eancia.\n\n\n\nMolho para udon a caramelizar\n\n\n\nCertifique-se de que o wok\/\u00f3leo est\u00e1 bem quente antes de acrescentar a carne. \u00c9 precisa uma boa selagem para o prato resultar.\n\n\n\nCarne de vaca para udon em plena selagem\n\n\n\nNa segunda etapa, n\u00e3o hesite em ferver mais tempo se o bloco de udon n\u00e3o se tiver separado bem; \u00e9 bastante importante, para a textura e o resultado final do prato, obter noodles bem compridas.\n\n\n\nOs udon pr\u00e9-cozidos s\u00e3o os que melhor resultam nesta receita, compre-os aqui na Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nSe quiser aprender mais sobre udon, encaminho-o para o meu artigo completo sobre o tema. Onde comprar? Como utilizar? Respondo a todas essas perguntas! E, se n\u00e3o souber que molho de soja comprar, aqui est\u00e1 o meu artigo sobre molho de soja escuro e claro\n\n\n\n\n\n\tYaki udon de vaca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tMOLHO2.5 colheres de sopa molho de soja escuro2 colheres de sopa molho de ostras1 colher de sopa mirin2 colheres de ch\u00e1 a\u00e7\u00facar mascavado0.5 colher de ch\u00e1 vinagre de arrozMASSA200 g carne de vaca em tiras1 cebola em fatias3 dentes alho picado4 folhas couve chinesa em tiras (partes brancas separadas das verdes)2 talos cebolas verdes em rodelas de 1 cm200 g massa udon pr\u00e9-cozida\t\n\t\n\t\tMarine as tiras de carne de vaca durante 10 min com uma colher de sopa de molho de soja escuroCoza a massa udon durante 2 min em \u00e1gua a ferver e depois passe por \u00e1gua friaNuma tigela, misture os ingredientes do molhoNum wok, em lume forte e com um fio de \u00f3leo, salteie a carne durante 5 min e reserveRefogue o alho durante 2 min, at\u00e9 alourarAdicione a cebola e as partes brancas da couve e salteie durante 5 minAdicione as partes verdes e as cebolas verdes e salteie durante 2 minAdicione a massa e a carne e salteie durante 3 minAdicione o molho e deixe reduzir, mexendo, durante cerca de 5 min\t\n\t\n\t\tA confe\u00e7\u00e3o do udon com carne de vaca faz-se muito a olho: observe bem os ingredientes. Dica: se estiver a dourar demasiado depressa, o \u00f3leo est\u00e1 quente demais.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93648"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94092,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93648\/revisions\/94092"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}