{"id":93643,"title":"Acras de bacalhau das Antilhas","modified":"2025-10-18T09:44:06+02:00","plain":"As origens dos acras de bacalhau\n\n\n\nOs acras s\u00e3o origin\u00e1rios das Cara\u00edbas, mais precisamente da Guadalupe. Este delicioso prato surgiu quando os pescadores tiveram de encontrar maneiras de conservar as suas capturas, pois n\u00e3o as podiam comer frescas. Por isso, fritavam o peixe e serviam-no com arroz ou legumes.\n\n\n\nOs acras, na sua vers\u00e3o mais b\u00e1sica, s\u00e3o peixe reduzido a pur\u00e9, misturado num polme \u00e0 base de farinha de trigo e arom\u00e1ticos. Em algumas partes do mundo, o prato \u00e9 tamb\u00e9m conhecido como \u00abbolinhos de bacalhau\u00bb.\n\n\n\nAcompanhe com um delicioso molho chien\n\n\n\nEncontram-se, por exemplo, em Portugal, em Espanha e at\u00e9 no Gana. Hoje em dia, este prato est\u00e1 espalhado pelo mundo, sendo servido como aperitivo ou entrada em muitos restaurantes \u2014 e \u00e9 seguramente por isso que est\u00e1 \u00e0 procura de uma receita (sim, sou um bocadinho mentalista nas horas vagas) fonte\n\n\n\nDicas para acertar nos acras\n\n\n\nMisture bem o polme para evitar grumos.\n\n\n\nFrite em pequenas quantidades para n\u00e3o sobrecarregar a frigideira e baixar a temperatura do \u00f3leo.\n\n\n\nPrepare o polme com anteced\u00eancia e deixe-o repousar no frigor\u00edfico, idealmente durante a noite, para que as especiarias infundam bem. Pode prepar\u00e1-lo at\u00e9 48 horas antes.\n\n\n\nN\u00e3o descure o corte mi\u00fado: pique os ingredientes bem finos; quanto mais finos forem, melhor ficar\u00e1 o sabor dos acras.\n\n\n\nO polme deve ser pegajoso, ligeiramente fluido mas consistente, para que o resultado final fique tenro e el\u00e1stico; se o polme estiver demasiado espesso, os acras tamb\u00e9m ficar\u00e3o. \n\n\n\nA malagueta olho-de-p\u00e1ssaro d\u00e1 mesmo aquele sabor tradicional antilhano; pode compr\u00e1-la na Amazon aqui\n\n\n\nComo servir os acras de bacalhau?\n\n\n\nNuma refei\u00e7\u00e3o com sabores antilhanos, os acras de bacalhau s\u00e3o simplesmente indispens\u00e1veis e prometem encantar os seus convidados.\n\n\n\nFritar \u00e9 r\u00e1pido e praticamente n\u00e3o suja, por isso \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o ideal quando recebe convidados. Mas n\u00e3o se limite \u00e0s ocasi\u00f5es especiais para saborear estas del\u00edcias.\n\n\n\nOs acras de bacalhau s\u00e3o suficientemente vers\u00e1teis para se integrarem em qualquer tipo de refei\u00e7\u00e3o. Seja para um jantar durante a semana ou para uma refei\u00e7\u00e3o festiva, ningu\u00e9m resistir\u00e1 \u00e0 tenta\u00e7\u00e3o de saborear estes acras caseiros como entrada. A textura crocante por fora e macia por dentro faz deles uma entrada ou um aperitivo que agrada a todos os paladares.\n\n\n\nEm todo o caso, \u00e9 indispens\u00e1vel servi-los com o meu molho chien caseiro\n\n\n\nUm prato frito, mas cheio de benef\u00edcios\n\n\n\nOs acras de bacalhau engordam? Se olharmos estritamente para as calorias, n\u00e3o vale a pena mentir: sim. Por 100 g, conte cerca de 259 kcal. Ainda assim, o bacalhau oferece v\u00e1rios benef\u00edcios, como \u00e1cidos gordos \u00f3mega-3, ferro e vitamina B12. As prote\u00ednas do peixe tamb\u00e9m s\u00e3o de boa qualidade e as malaguetas e outros arom\u00e1ticos acrescentam fibra. \n\n\n\nPor isso, em compara\u00e7\u00e3o com outros tipos de aperitivo, s\u00e3o uma op\u00e7\u00e3o bastante equilibrada e, se for ocasional, delicie-se!\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAcras de bacalhau das Antilhas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de filete de bacalhau fresco0.5 cebola m\u00e9dia1 dente de alho2 ramos salsa1 pitada pimenta1 colher de ch\u00e1 de sal300 g de farinha de trigo1 ovo250 ml de \u00e1gua1 pimenta das Antilhas ou, na falta, pimenta em p\u00f31 pimento vegetariano (opcional)11 g de fermento em p\u00f32 talos de cebola nova\t\n\t\n\t\tPique finamente todos os ingredientes, exceto o bacalhau. Misture primeiro as ervas e o sal, junte a farinha e o fermento, verta a \u00e1gua aos poucos, mexendo, e depois incorpore o ovo.Ferva o bacalhau durante 5 min, pique-o e incorpore-o na massa.Com a ajuda de duas colheres de sopa, forme \"bolinhas\" e frite durante 3 a 4 min, ou at\u00e9 ficarem bem douradas.\t\n\t\n\t\tN\u00e3o frite demasiados acras de uma s\u00f3 vez, para n\u00e3o baixar em demasia a temperatura do \u00f3leo.\n\u00a0\nPode preparar a massa at\u00e9 48 horas de anteced\u00eancia e guard\u00e1-la no frigor\u00edfico.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93643"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93643\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94049,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93643\/revisions\/94049"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93643"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}