{"id":93622,"title":"Gyudon \u2013 Tigela japonesa de arroz e carne de vaca","modified":"2025-10-18T10:49:30+02:00","plain":"O que \u00e9 o Gyudon?\n\n\n\nTal como o Oyakodon ou o Katsudon, o Gyudon \u00e9 um membro da grande fam\u00edlia da cozinha japonesa dos Donburi. Dentro desta fam\u00edlia, \u00e9 at\u00e9 um grande favorito, e encontra-se tanto na vers\u00e3o \u201cnormal\u201d como na picante. Em termos simples: carne de vaca muito saborosa num molho \u00e0 base de dashi, servida sobre arroz e acompanhada de um ovo mollet.\n\n\n\nPorque conhe\u00e7o o meu p\u00fablico, apresento aqui a vers\u00e3o normal, mas fiquem atentos \u00e0 vers\u00e3o picante que sair\u00e1 em breve.\n\n\n\no katsudon, um donburi \u00e0 base de frango panado\n\n\n\nConselhos para acertar no Gyudon\n\n\n\nA carne deve ser muito, muito fina, como no tanindon; n\u00e3o se preocupe se se rasgar um pouco ao cortar. A perfei\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 o objetivo.\n\n\n\nO ovo (opcional) pode ser cru ou escalfado. A variante com ovo cru chama-se tamago kake gohan (para impressionar os seus convidados).\n\n\n\nQuanto ao caldo dashi, sinceramente, n\u00e3o se preocupe: a menos que esteja mesmo \u00e0 procura da perfei\u00e7\u00e3o, dashi em p\u00f3 misturado com \u00e1gua resolve.\n\n\n\nJunte o gengibre ralado no fim da cozedura, para garantir que o aroma se mant\u00e9m intacto.\n\n\n\nOs ingredientes principais do Gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nO sak\u00e9: confere uma nuance de sabor tradicional indispens\u00e1vel.\n\n\n\nO molho de soja claro: pode ser substitu\u00eddo por molho tamari; traz salinidade e umami.\n\n\n\nO togarashi: \u00e9 malagueta japonesa em p\u00f3; pode substituir por qualquer outra malagueta em p\u00f3.\n\n\n\nO beni shoga: \u201cgengibre roxo\u201d, \u00e9 uma conserva japonesa (tsukemono) que traz uma frescura agrad\u00e1vel. Dito isto, \u00e9 opcional.\n\n\n\n\n\n\tGyudon - Tigela Japonesa de Arroz e Carne de Vaca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g carne de vaca (fatiada muito fina, tipo carpaccio)2 por\u00e7\u00f5es de arroz branco cozidoCaldo120 g cebola (cortada em fatias finas)120 ml dashi (caseiro ou preparado com dashi em p\u00f3)60 ml sak\u00e930 ml molho de soja claro15 g a\u00e7\u00facar (mais se necess\u00e1rio)1 colher de ch\u00e1 gengibre (fresco ralado)salGuarni\u00e7\u00f5es2 ovos escalfados (opcional)cebolas verdes (em rodelas)Beni-shogaTogarashi\t\n\t\n\t\tNuma panela m\u00e9dia ou num wok, junte a cebola, o dashi, o sak\u00e9, o molho de soja e o a\u00e7\u00facar. Leve a ferver suavemente em lume m\u00e9dio.Cozinhe, mexendo de vez em quando, at\u00e9 a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.Junte a carne de vaca e cozinhe em lume m\u00e9dio-alto, mexendo, at\u00e9 a carne estar cozinhada e o l\u00edquido reduzir para metade, cerca de 5 minutos.Envolva o gengibre e deixe fervilhar por mais 1 minuto. Acerte o tempero com sal e a\u00e7\u00facar, a gosto.Divida o arroz pelas tigelas e cubra com a carne e o respetivo molho. Guarne\u00e7a cada tigela com um ovo escalfado (se usar), cebolas verdes fatiadas, beni-shoga e togarashi. Sirva de imediato.\t\n\t\n\t\tA carne de vaca deve ser cortada muito finamente; congele-a antes de fatiar para ser mais f\u00e1cil. Em alternativa, pe\u00e7a ao talhante.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93622"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94084,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93622\/revisions\/94084"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}