{"id":93616,"title":"Molho Tonkatsu Caseiro","modified":"2025-10-18T10:57:56+02:00","plain":"A deliciosa receita do molho Tonkatsu, tamb\u00e9m chamado molho Bulldog\n\n\n\nV\u00e3o confirmar com toda a certeza: quando se prova o molho Tonkatsu, deixa-se de conseguir passar sem ele. Ao mesmo tempo doce, salgado e ligeiramente picante, \u00e9 para consumir sem modera\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nCom apenas quatro ingredientes, j\u00e1 d\u00e1 para fazer maravilhas e real\u00e7ar pratos como os Korokke, o Katsudon e, claro, o Tonkatsu. Voc\u00eas e os vossos pratos merecem o melhor, n\u00e3o \u00e9?\n\n\n\n\n\n\n\nO que \u00e9 o molho Tonkatsu? \n\n\n\nQuando se fala de porco Tonkatsu, pensa-se automaticamente no molho que o torna t\u00e3o saboroso. \u00c9 quase um tandem, um duo insepar\u00e1vel da cozinha japonesa.\n\n\n\nO molho Tonkatsu \u00e9 do mais suave e cremoso que h\u00e1 para um prato como este. O Katsu Sando e o Katsudon tamb\u00e9m s\u00e3o boas ideias a explorar. \n\n\n\nTamb\u00e9m \u00e9 chamado \u201cmolho Bulldog\u201d. \u00c0 partida, nada tem a ver com o c\u00e3o, mas sim com o nome da marca e do fabricante deste famoso molho Tonkatsu. N\u00e3o preciso de vos dizer que \u00e9 muito popular na \u00c1sia \u2014 e percebe-se rapidamente porqu\u00ea. Assemelha-se tamb\u00e9m ao molho okonomiyaki, que por vezes tamb\u00e9m \u00e9 chamado molho Bulldog, e ao molho yakisoba\n\n\n\nA receita do seu molho Tonkatsu \u00e9 muito rica e composta por uma longa lista de ingredientes, incluindo molho de tomate, pur\u00e9 de ma\u00e7\u00e3 e de ameixa, concentrado de cenoura, sumo de lim\u00e3o, vinagre, a\u00e7\u00facar e muitas outras pequenas coisas que lhe d\u00e3o aquele sabor \u00fanico \u2014 doce, ligeiramente acidulado \u2014 e aquela textura espessa que envolve na perfei\u00e7\u00e3o os alimentos fritos, como o frango katsu\n\n\n\nO delicioso tori katsu\n\n\n\n\u00c9 certo que d\u00e1 jeito ter um molho j\u00e1 pronto; ainda assim, com ketchup, molho Worcestershire, a\u00e7\u00facar e molho de ostras \u2014 tudo coisas que provavelmente t\u00eam na vossa despensa \u2014 t\u00eam tudo \u00e0 m\u00e3o para fazer um molho Tonkatsu que, em termos de sabor, fica bastante pr\u00f3ximo do original! \n\n\n\nIngredientes principais do molho Tonkatsu\n\n\n\n\n\n\n\nO ketchup: na receita do chamado molho Bulldog usa-se molho de tomate. Nesta receita, \u00e9 o ketchup que assume esse papel, trazendo o sabor a tomate, mas sobretudo a do\u00e7ura ligeiramente \u00e1cida, al\u00e9m de conferir uma consist\u00eancia relativamente espessa \u00e0 mistura. \n\n\n\nO molho Worcestershire: agridoce, para manter a ideia de base do molho Tonkatsu. \u00c9 ele que vai dar aquele toque picante. Sem darmos por isso, faz efeito entre os outros ingredientes, que s\u00e3o mais suaves. \n\n\n\nO molho de ostras: n\u00e3o, n\u00e3o traz um sabor iodado, mesmo que possa parecer. Limita-se a refor\u00e7ar o teor de sal que falta ao molho Tonkatsu e a equilibrar os sabores. \n\n\n\nO Dashi em p\u00f3: nesta receita, este ingrediente \u00e9 opcional, mas interessante. Alguns substituem-no por caldo de frango. Na minha opini\u00e3o, essa op\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o rica como o Dashi, que traz verdadeira complexidade, profundidade e intensidade ao prato, gra\u00e7as aos seus sabores umami. \n\n\n\n\n\n\tMolho Tonkatsu caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml de ketchup2 colheres de sopa de molho Worcestershire1 colher de sopa de molho de ostras1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar0.5 colher de ch\u00e1 de dashi em p\u00f3 (opcional)\t\n\t\n\t\tMisture tudo numa ta\u00e7a at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar e o dashi se dissolvam.\t\n\t\n\t\tConserva-se no frigor\u00edfico por 1 semana.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93616"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":94129,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93616\/revisions\/94129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}