{"id":85777,"title":"Salteado de Vaca e Feij\u00e3o","modified":"2025-10-23T12:55:53+02:00","plain":"Si le nom n'\u00e9tait pas assez \u00e9vident, il s'agit ici d'un d\u00e9licieux plat d'origine chinoise compos\u00e9 de b\u0153uf et de...roulement de tambours...haricots ! On y ajoute \u00e9galement des champignons qui viendront accentuer d'avantage la saveur du plat. C'est rapide, c'est bon et simple, que demander de mieux ? \n\nN'est-ce pas magnifique ?\n\nSi vous aimez ce genre de plat, tentez aussi ma recette de saut\u00e9 de porc qui est divine\n\nLes ingr\u00e9dients principaux du saut\u00e9 de b\u0153uf et haricots\n\nLa sauce soja light et la sauce soja dark: Les deux piliers de la cuisine asiatique, comme le ying et le yang ils se compl\u00e8tent et assurent un bon \u00e9quilibre des saveurs dans le plat. La light apporte l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et salaison, la dark de la profondeur et des nuances. Viens ici pour en apprendre plus.\n\nLe vin shaoxing: D\u00e9licieux vin de cuisson chinois, un indispensable de toute armoire \u00e0 \u00e9pices asiatiques. Clique ici pour en apprendre plus ou savoir comment le substituer\n\nTous ces ingr\u00e9dients se m\u00e9langent avec le jus des ingr\u00e9dients pour former une d\u00e9licieuse sauce\n\nL'huile de s\u00e9same: Tr\u00e8s connue pour son go\u00fbt d\u00e9licieux et puissant, cette m\u00eame saveur doit te faire h\u00e9siter avant de doubler la quantit\u00e9..au risque de masquer le reste du plat. Apprends-en d'avantage ici\n\nConseils pour r\u00e9ussir le saut\u00e9 de b\u0153uf et haricots\n\nLe premier conseil est de bien laisser chauffer le wok avant d'y ajouter les ingr\u00e9dients. Cela permet de bien faire ressortir les saveurs du plat. Et surtout, de la viande.\n\nLa belle couleur de la viande et des haricots, indicateurs d'une excellente saisie\n\n\u00c0 part la saisie, honn\u00eatement il n'y a pas vraiment de secret. Le plat est vraiment \"droit au but\" et ne n\u00e9cessite pas de comp\u00e9tences partiuli\u00e8res.\n\nComment accompagner le saut\u00e9 de b\u0153uf et haricots ?\n\nLe plat se pr\u00eate tr\u00e8s bien au concept tr\u00e8s asiatique de servir des petites assiettes avec pleins de petits plats, par exemple vous auriez dans une du b\u0153uf aux oignons, dans une autre le b\u0153uf aux haricots, dans une autre du riz frit ou encore des nouilles au poulet.  \n\nLe riz frit, \u00e9dition orgasme gustatif, ne rate jamais\n\n\n\n\tSaut\u00e9 de b\u0153uf et haricots\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de steak en lamelles3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile (pour faire sauter, ou au besoin)2 gousses d'ail \u00e9minc\u00e9es150 g d'haricots plats150 g de champignons tranch\u00e9s1 pinc\u00e9e de sel2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau ou bouillon de pouletMARINADE2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9  de vin shaoxing2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9  de sauce soja light2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9  de sauce soja dark2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  d'huile de s\u00e9same1 pinc\u00e9e de poivre noir1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de sucre2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9  de ma\u00efzena\t\n\t\n\t\tMariner le b\u0153uf 15 minutesDans une casserole \u00e0 feu moyen-vif, saisir le b\u0153uf pour une minute avant de le faire sauter 2-3 min puis r\u00e9serverRemettre un peu d'huile et faire sauter les haricots et champignons 3-4 minutesRemettre le b\u0153uf et ajouter le bouillon. Sauter 1 min\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85777"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101850,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85777\/revisions\/101850"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50815"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}