{"id":85772,"title":"Salteado de frango chin\u00eas, tal como no restaurante","modified":"2025-10-23T16:18:20+02:00","plain":"Le saut\u00e9 de poulet est LE PLAT qui se retrouve dans quasiment tous les restaurants dans lesquels j'ai pu me rendre. Ce n'est pas quelque chose que je commande souvent car, non seulement c'est tr\u00e8s simple \u00e0 faire mais en plus, en g\u00e9n\u00e9ral, les restaurants l\u00e9sinent sur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients utilis\u00e9s. \n\nDonc, payer cher pour quelque chose comme \u00e7a, non merci. \n\nPourquoi ne pas servir mes nouilles aux l\u00e9gumes avec ce plat?\n\nEt si vous me suivez, je pense que vous \u00eates de la m\u00eame mentalit\u00e9 que moi, donc aujourd'hui, je vous d\u00e9voile les secrets du saut\u00e9 de poulet des restaurants chinois. Bienvenue dans le monde fabuleux de la cuisine chinoise: des recettes faciles et ultra savoureuses\n\nLes ingr\u00e9dients du saut\u00e9 de poulet chinois\n\nSi vous aimez \u00e7a, vous allez adorer la recette de saut\u00e9 de porc chinois\n\nLa sauce huitre: \u00e9l\u00e9ment essentiel dans la plupart des saut\u00e9s chinois, le go\u00fbt unique procur\u00e9 donnera cette saveur typiquement \"restaurant chinois\" qu'on adore tous. Si vous voulez en apprendre plus sur la sauce huitre et comment la substituer, c'est par ici\n\nLa sauce hoisin: Il s'agit ici d'une sauce tr\u00e8s utilis\u00e9e en cuisine chinoise, plus particuli\u00e8rement dans le canard laqu\u00e9. Je l'utilise dans ce plat pour la douceur et nuance unique qu'elle apporte. J'ai un article complet sur le sujet si vous voulez en savoir plus.\n\nLa sauce soja light: \u00e0 ne pas confondre avec la sauce soja dark, elle est l\u00e9g\u00e8re et sal\u00e9e. Elle pourra relever le plat. Vous pouvez m\u00eame l'utiliser en remplacement du sel pour assaisonner le plat au fur et \u00e0 mesure de la cuisson\n\nL'huile de s\u00e9same: avec un go\u00fbt tr\u00e8s puissant, il faut faire tr\u00e8s attention \u00e0 ne pas en mettre trop au risque de compl\u00e8tement obstruer le reste des ingr\u00e9dients. Mon article complet sur l'huile de s\u00e9same.\n\nConseils pour le saut\u00e9 de poulet comme au restaurant chinois\n\nNe pas h\u00e9siter \u00e0 monter le feu \u00e0 vif pour acc\u00e9l\u00e9rer l\u2019\u00e9paississement. SI vous faites \u00e7a, attention \u00e0 bien bien m\u00e9langer car le risque que \u00e7a br\u00fble augmente d\u2019un coup.\n\nLa sauce c\u2019est le m\u00eame concept pour toutes les sauces. La sauce blanche chinoise, sauce aigre-douce, sucr\u00e9e-sal\u00e9e, la sauce du poulet du g\u00e9n\u00e9ral Tao, saut\u00e9 de poulet, la sauce du poulet \u00e0 ail et miel, \u2026 ont tous un ingr\u00e9dient en commun : la ma\u00efzena, c\u2019est le secret des belles sauces asiatiques gluantes\n\nSauce aigre douce \u00e0 base de ma\u00efzena\n\nLe seul inconv\u00e9nient d\u2019une sauce gluante est que la consistance ne dure pas. Je suis s\u00fbr que vous avez d\u00e9j\u00e0 command\u00e9 de la nourriture chinoise et trouv\u00e9 des morceaux de viandes sans une sauce tr\u00e8s aqueuse (dans le mauvais sens du terme) le lendemain. \n\nC\u2019est parce que la ma\u00efzena ne peut conserver sa belle texture que pendant environ une heure au maximum.\n\nCe que je fais habituellement quand quelque chose comme \u00e7a se produit, c\u2019est de jeter les restes dans une casserole et d\u2019y incorporer un peu de ma\u00efzena en plus (une fois que les ingr\u00e9dients sont chauds) pour ramener la texture. \n\nLa plupart du temps, \u00e7a fonctionne mais il y a eu des plats que je n\u2019ai pas pu sauver de cette fa\u00e7on. 80% de r\u00e9ussite, 20% d\u2019\u00e9chec je dirais.\n\nUne autre recette qui vous donnera l'impression d'\u00eatre dans un restaurant chinois, en mieux, c'est celles de mon riz cantonnais. Pour une alternative fruit\u00e9e, testez mon poulet \u00e0 l'ananas\n\n\n\n\tSaut\u00e9 de poulet chinois\n\t\t\n\t\tUne recette simple et authentique de saut\u00e9 de poulet comme au restaurant chinois\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g de poulet en lamelles1 gros oignon en tranches50 g d'haricots verts plats1 poign\u00e9e de jeunes pousses de soja3 tiges d'oignon verts tranch\u00e9s en morceaux d'1cm150 g de champignons de Paris tranch\u00e9s4 gousses d'ail \u00e9minc\u00e9esSAUCE1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce soja light 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce huitre  1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sauce hoisin2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  d'eau1 pinc\u00e9e de poivre1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de ma\u00efzena1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  d'huile de s\u00e9same  0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe  de sucre\t\n\t\n\t\t\u00c0 feu vif, faire revenir le poulet 5 minutes et r\u00e9serverDans un fond d'huile, \u00e0 feu moyen-vif, faire revenir l'ail 2 min\u00c0 feu vif, rajouter les champignons, oignon et haricots, faire sauter 5 min jusqu'\u00e0 ce que \u00e7a brunisse un peuRajouter les jeunes pousses de soja et oignons verts, faire sauter encore 3 minRemettre le poulet, faire sauter 5 min et rajouter la sauceFaire revenir 5 min et m\u00e9langer jusqu'\u00e0 \u00e9paississement de la sauce\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinoisHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce hoisin, Sauce huitre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85772"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93855,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85772\/revisions\/93855"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}