{"id":85761,"title":"Salteado de Porco Chin\u00eas","modified":"2026-06-12T20:41:32+02:00","plain":"Uma receita r\u00e1pida e simples de salteado de porco asi\u00e1tico, tal como no seu restaurante preferido\n\n\n\nEste prato \u00e9 origin\u00e1rio da cozinha chinesa da prov\u00edncia de Hubei. R\u00e1pido e simples de preparar, combina na perfei\u00e7\u00e3o com uma boa receita de arroz ou com deliciosos noodles asi\u00e1ticos salteados. \n\n\n\nA receita de arroz canton\u00eas \u00e9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para acompanhar este prato\n\n\n\n\u00c9 muito intenso em sabor, por isso \u00e9 melhor manter o acompanhamento neutro para o apreciar em pleno. Depois, fa\u00e7a como lhe apetecer: o meu arroz frito tamb\u00e9m fica \u00f3timo.\n\n\n\nOu ainda, a receita de noodles com legumes\n\n\n\nO que \u00e9 o salteado de porco chin\u00eas? \n\n\n\nPois \u00e9, talvez pensasse que era uma receita gen\u00e9rica, mas h\u00e1 mesmo algumas coisas a dizer sobre esta receita asi\u00e1tica. \n\n\n\nO prato enquadra-se numa categoria comum \u00e0s prov\u00edncias de Hunan, Sichuan e Hubei, chamada \u00abdry pot\u00bb. Em termos simples, evita-se ao m\u00e1ximo a \u00e1gua, ou seja, o resultado n\u00e3o ser\u00e1 um prato com molho. \n\n\n\nA carne de vaca com cominhos vem da prov\u00edncia de Hunan\n\n\n\nDiria at\u00e9 que \u00e9 quase um prato \u00abem \u00f3leo\u00bb, j\u00e1 que leva uma quantidade generosa, que pode, ou n\u00e3o, ser usada para aromatizar ainda mais o arroz ou o acompanhamento. \n\n\n\nOs principais ingredientes do salteado de porco com couve-chinesa\n\n\n\n\n\n\n\nCouve-chinesa: Um legume de folha tenro e crocante, muito usado na cozinha asi\u00e1tica. Traz frescura e uma textura leve ao prato.\n\n\n\nVinho Shaoxing: Um vinho de arroz chin\u00eas usado para real\u00e7ar o sabor das carnes e dos molhos. Confere uma nota umami e ligeiramente adocicada.\n\n\n\nMolho de soja claro: Um molho de soja mais claro e salgado, ideal para temperar sem dar demasiada cor ao prato. Acrescenta uma saborosa profundidade.\n\n\n\nAmido de milho: Usado para amaciar a carne e ajud\u00e1-la a ficar crocante. Permite uma melhor absor\u00e7\u00e3o dos sabores.\n\n\n\n\u00d3leo de s\u00e9samo: Um \u00f3leo arom\u00e1tico muito presente na cozinha asi\u00e1tica, acrescentado no fim da cozedura para real\u00e7ar o sabor do prato com o seu aroma tostado.\n\n\n\n\n\n\tPorco salteado \u00e0 chinesa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g de entremeada de porco (cortada em tiras pequenas e finas (ou quadradinhos))7 folhas de couve-chinesa (lavadas, rasgadas grosseiramente \u00e0 m\u00e3o e bem escorridas)8 dentes de alho (laminados)1 peda\u00e7o de gengibre (com cerca de 5 cm, fatiado)2 malaguetas vermelhas (frescas, cortadas em rodelas finas)5 cebolos-verdes (cortados em pequenos segmentos, com as partes verdes separadas das partes brancas)Marinada1 colher de ch\u00e1 de vinho Shaoxing1 colher de ch\u00e1 de molho de soja claro0.5 colher de ch\u00e1 de amido de milhoTemperos2 colheres de sopa de molho de soja claro0.5 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar1 colher de sopa de \u00f3leo de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3oMarine a carne durante pelo menos 10 minutos. Use as m\u00e3os sem receio para garantir que a marinada envolve bem toda a carne.Confe\u00e7\u00e3oAque\u00e7a uma quantidade generosa de \u00f3leo num wok, em lume m\u00e9dio-alto (1 a 1.5 cm).Frite o porco, mexendo sempre, at\u00e9 ficar dourado.Empurre o porco para um dos lados do wok.Junte o alho, o gengibre, as partes brancas dos cebolos-verdes e as malaguetas.Frite durante meio minuto, at\u00e9 libertar aroma.Junte a couve e salteie durante 2 minutos.Junte as partes verdes dos cebolos-verdesJunte o molho de soja, o sal e o a\u00e7\u00facar, e salteie mais um pouco.Desligue o lume e regue com o \u00f3leo de s\u00e9samo antes de servir.\t\n\t\n\t\tUse um wok bem quente para obter o melhor resultado.\nAjuste a quantidade de malagueta ao seu gosto, consoante a sua toler\u00e2ncia ao picante.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85761"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":130143,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85761\/revisions\/130143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}