{"id":204283,"title":"Calculadora de Propor\u00e7\u00f5es para Foie Gras","modified":"2026-11-04T16:21:53+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nO foie gras \u00e9 uma especialidade cl\u00e1ssica da gastronomia francesa, apreciada pela sua textura que se derrete na boca e pelo seu sabor delicado.\n\n\n\nEsta iguaria \u00e9 preparada a partir do f\u00edgado de gansos ou patos previamente engordados. As origens do foie gras remontam ao Antigo Egito, onde foram encontrados os primeiros vest\u00edgios da alimenta\u00e7\u00e3o for\u00e7ada de aves. Foi em Fran\u00e7a que esta pr\u00e1tica se desenvolveu e aperfei\u00e7oou ao longo dos s\u00e9culos, sobretudo na Als\u00e1cia e no sudoeste do pa\u00eds.\n\n\n\nComo preparar foie gras\n\n\n\n\nEscolher um foie gras cru de qualidade, de pato ou de ganso, com cerca de 500 a 700 gramas.\n\n\n\nLimpar cuidadosamente o f\u00edgado, retirando as veias principais com uma faca de l\u00e2mina fina.\n\n\n\nTemperar o f\u00edgado com sal, pimenta e especiarias a gosto (\u00e9 comum usar uma mistura de quatro especiarias), um pouco de a\u00e7\u00facar e uma bebida espirituosa (armagnac ou cognac, por exemplo).\n\n\n\nDeixar o f\u00edgado marinar no frigor\u00edfico durante v\u00e1rias horas, de prefer\u00eancia de um dia para o outro.\n\n\n\nColocar o f\u00edgado numa terrina, pressionando bem, e coz\u00ea-lo em banho-maria no forno pr\u00e9-aquecido a 100-120 \u00b0C durante cerca de 45 minutos a 1 hora, consoante o tamanho.\n\n\n\nDepois de cozido, deixar o foie gras arrefecer \u00e0 temperatura ambiente e lev\u00e1-lo ao frigor\u00edfico durante pelo menos 24 horas antes de o servir, para que os sabores se desenvolvam.\n\n\n\n\nO foie gras serve-se em fatias grossas, acompanhado de p\u00e3o torrado ou de um chutney, e combina na perfei\u00e7\u00e3o com um vinho doce como o sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}