{"id":203333,"title":"Salsicha de courato caseira","modified":"2026-11-04T14:57:40+01:00","plain":"Uma salsicha de porco com courato picado, para servir quente ou fria\n\n\n\nQuente com batatas cozidas ou fria \u00e0s rodelas, a salsicha de courato come-se de todas as maneiras. A sua textura peculiar e o seu sabor rico devem-se ao courato, cozido e depois picado, misturado com a carne para salsichas. F\u00e1cil de preparar, conquista sempre os apreciadores de charcutaria.\n\n\n\nO que \u00e9 a salsicha de courato?\n\n\n\nA salsicha de courato \u00e9 uma iguaria tradicional que valoriza todas as partes do porco. O courato, muitas vezes considerado um subproduto, transforma-se numa especialidade saborosa gra\u00e7as a uma mistura de especiarias e carne.\n\n\n\nDo porco, nada se perde\n\n\n\nA salsicha de courato tem origem nas regi\u00f5es rurais de Fran\u00e7a, onde era necess\u00e1rio aproveitar todas as partes do animal.\n\n\n\nA receita de salsicha caseira \u00e0 moda antiga\n\n\n\nEsta tradi\u00e7\u00e3o de charcutaria remonta a v\u00e1rios s\u00e9culos: as fam\u00edlias camponesas faziam estas salsichas para conservar a carne e preparar refei\u00e7\u00f5es nutritivas durante os meses de inverno.\n\n\n\nOs principais ingredientes da salsicha de courato\n\n\n\nA receita leva partes iguais de courato e carne para salsichas, com alho, sal e pimenta. Escolha courato fresco e de qualidade, e uma boa carne para salsichas ou uma mistura de carnes de porco para obter o melhor sabor.\n\n\n\nRespeite as propor\u00e7\u00f5es de sal e pimenta para um sabor equilibrado e ajuste a quantidade de alho ao seu gosto.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas\n\n\n\nCoza o courato at\u00e9 ficar tenro. Deve ser f\u00e1cil de perfurar com uma faca: \u00e9 sinal de que est\u00e1 pronto a ser picado.\n\n\n\nPique-o com um disco de furos largos para manter uma boa textura. Um courato demasiado picado altera a consist\u00eancia da salsicha.\n\n\n\nEncha as tripas com o recheio de forma homog\u00e9nea e suficientemente compacta para evitar bolhas de ar, que prejudicariam a cozedura e estragariam a textura.\n\n\n\nPara conhecer outra especialidade de charcutaria bem francesa, descubra a receita de b\u00e9ret basque\n\n\n\nDurante a cozedura, n\u00e3o ultrapasse o tempo recomendado para manter a salsicha tenra e saborosa. Deve cozer uniformemente, sem rebentar.\n\n\n\nReceita encontrada no s\u00edtio da associa\u00e7\u00e3o \u00ab\u00a0Os apaixonados pela charcutaria caseira\u00a0\u00bb e partilhada na altura por Thierry Batail. A fotografia \u00e9 do blogue khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tSalsicha de courato caseira\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de courato500 g de carne para salsichas16 g de sal4 g de pimenta2 dentes de alho\t\n\t\n\t\tCoza o courato num caldo arom\u00e1tico at\u00e9 ficar tenro e ser f\u00e1cil de perfurar com uma faca.Passe o courato cozido pela picadora de carne com um disco de furos largos.Misture o courato picado com a carne para salsichasAdicione os temperos e o alhoEncha as tripas com a mistura.Coza as salsichas em \u00e1gua durante cerca de 20 minutos.\t\n\t\n\t\tSirva quentes com batatas cozidas em \u00e1gua ou saboreie frias.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203333"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203333\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}