{"id":201992,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:35:42+01:00","plain":"Uma fatia de Spam glaceada com molho de soja e a\u00e7\u00facar, sobre um bloco de arroz japon\u00eas e envolvida numa tira de nori, o petisco havaiano por excel\u00eancia.\n\n\n\nNuma praia de Waikiki, no fundo de uma mochila escolar ou no porta-luvas antes de uma viagem longa, o Spam musubi \u00e9 o petisco em que se pega sem pensar. A fatia de carne de porco vem glaceada e brilhante, com os bordos tostados que estalam ligeiramente ao trincar. \n\n\n\nPor baixo, o arroz ainda morno mant\u00e9m-se bem compacto, e a tira de nori permite segurar tudo na m\u00e3o. Uma dentada doce, outra salgada, e j\u00e1 se vai no segundo.\n\n\n\nO primo japon\u00eas, em vers\u00e3o triangular : os onigiri\n\n\n\nO que \u00e9 o Spam musubi ?\n\n\n\nO Spam musubi \u00e9 um bloco de arroz branco com uma fatia de Spam por cima, alourada e depois glaceada com molho de soja e a\u00e7\u00facar, tudo envolvido numa tira de nori. O Spam \u00e9 uma carne de porco em conserva lan\u00e7ada em 1937 pelo grupo americano Hormel. O arroz \u00e9 japon\u00eas de gr\u00e3o curto, o mesmo que o arroz para sushi, suficientemente pegajoso para manter a forma. Come-se \u00e0 m\u00e3o, quente ou \u00e0 temperatura ambiente.\n\n\n\nMusubi vem do japon\u00eas omusubi, o outro nome do onigiri, que os imigrantes japoneses levaram para o Havai. Tem em comum com o maki a folha de nori, mas aqui o arroz \u00e9 moldado num bloco em vez de ser enrolado.\n\n\n\nTudo sobre o Spam, a conserva que conquistou o Havai e a Coreia\n\n\n\nNascido no Havai do p\u00f3s-guerra\n\n\n\nDurante a Segunda Guerra Mundial, o ex\u00e9rcito americano envia milh\u00f5es de latas de Spam para o Pac\u00edfico. No Havai, a pesca ao largo \u00e9 restringida e a carne fresca escasseia. A conserva, que se mant\u00e9m sem frigor\u00edfico, entra nas cozinhas dos habitantes e por l\u00e1 fica depois da guerra, ao lado do arroz das fam\u00edlias de origem japonesa.\n\n\n\nA vers\u00e3o moldada e envolvida em nori come\u00e7a a difundir-se no in\u00edcio dos anos 1980. Barbara Funamura, dietista e gerente do restaurante Joni-Hana em Lihue, na ilha de Kauai, \u00e9 frequentemente apontada como a pessoa que a introduziu na ementa. Os seus primeiros musubi eram triangulares, mas depois o restaurante passou a usar um molde retangular, do tamanho exato de uma fatia de Spam.\n\n\n\nOutro cl\u00e1ssico havaiano \u00e0 base de arroz e shoyu : o poke bowl\n\n\n\nHoje, encontra-se por todo o arquip\u00e9lago, das bancas de praia aos minimercados. Na 7-Eleven Hawaii, que o vende desde 1994, cada loja vende em m\u00e9dia 200 por dia, contra cerca de cinquenta cachorros-quentes. O Havai consome cerca de sete milh\u00f5es de latas de Spam por ano, aproximadamente dezasseis vezes mais por habitante do que o resto dos Estados Unidos.\n\n\n\nOs principais ingredientes do Spam musubi\n\n\n\n\n\n\n\nO Spam Classic da Hormel continua a ser a refer\u00eancia, e a vers\u00e3o com menos sal resulta igualmente bem, pois o molho de soja j\u00e1 fornece sal. Encontra-se sobretudo em mercearias asi\u00e1ticas ; no supermercado, o D\u00e9lice de Jambon Tulip substitui-o sem problema. Quanto ao arroz, \u00e9 preciso um arroz japon\u00eas de gr\u00e3o redondo, rico em amido, que fique pegajoso sem deixar de ser tenro. Um arroz de gr\u00e3o longo, como o basmati ou o arroz jasmim, desfaz-se ao desenformar.\n\n\n\nO molho para glacear leva apenas dois ingredientes em partes iguais : molho de soja e a\u00e7\u00facar, que carameliza em contacto com a frigideira. Um pouco de mirin ou de molho de ostra d\u00e1 mais brilho sem alterar o equil\u00edbrio. O nori tostado envolve tudo e acrescenta um toque a mar.\n\n\n\nNo Havai, muita gente polvilha o arroz com furikake, com as suas sementes de s\u00e9samo e pedacinhos de alga. Uma omeleta fina ao estilo tamagoyaki, colocada entre o arroz e o Spam, d\u00e1 origem \u00e0 vers\u00e3o de pequeno-almo\u00e7o, o Spam and egg musubi.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas para um bom Spam musubi\n\n\n\nAloure o Spam at\u00e9 os bordos ficarem dourados antes de o glacear : uma fatia p\u00e1lida, acabada de sair da lata, n\u00e3o tem o mesmo sabor. Deixe o arroz amornar antes de montar, pois o vapor do arroz muito quente amolece o nori, que acaba por se rasgar. Comprima bem, sem esmagar os gr\u00e3os.\n\n\n\nNa Coreia, o Spam tamb\u00e9m entra no kimbap\n\n\n\nSe n\u00e3o tiver um molde para musubi, a lata de Spam vazia, bem lavada e forrada com pel\u00edcula aderente, serve perfeitamente. Embrulhados individualmente em pel\u00edcula aderente, os musubi transportam-se facilmente e comem-se no pr\u00f3prio dia.\n\n\n\n\n\n\tSpam musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSpam glaceado1 lata de Spam ((340 g))2 colheres de sopa de molho de soja (claro)2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facarMontagem1.5 kg de arroz de gr\u00e3o redondo (japon\u00eas, peso depois de cozido (cerca de 600 g de arroz cru))3 folhas de nori1 molde para musubi, (ou a lata de Spam vazia (ver Notas))\t\n\t\n\t\tSpam glaceadoCorte o Spam em 8 fatias.Misture o molho de soja e o a\u00e7\u00facar numa tigela.Disponha as fatias de Spam numa s\u00f3 camada numa frigideira, em lume m\u00e9dio.Deixe dourar durante 1 minuto de cada lado.Deite a mistura de molho de soja e a\u00e7\u00facar sobre o Spam.Deixe o Spam absorver o molho, que vai engrossando e caramelizando ligeiramente.Continue a cozinhar durante 2 minutos: o Spam deve ficar ligeiramente crocante e bem coberto de molho.Desligue o lume e reserve o Spam num prato.MontagemCorte cada folha de nori em tr\u00eas tiras compridas.Coloque o molde para musubi no centro de uma tira de nori.Encha o molde com arroz, usando uma esp\u00e1tula para arroz, at\u00e9 cerca de 2.5 cm de altura.Pressione bem o arroz com o prensador do molde, sem o esmagar: deve ficar suficientemente compacto para n\u00e3o se desfazer ao levantar o musubi.Coloque uma fatia de Spam sobre o arroz.Retire o molde.Dobre a tira de nori \u00e0 volta do arroz e do Spam.Repita com o restante arroz e as restantes fatias de Spam.\t\n\t\n\t\tPara 8 musubi com tiras de um ter\u00e7o de folha, s\u00e3o necess\u00e1rias 3 folhas de nori. Deixe o arroz amornar antes da montagem: o vapor do arroz muito quente amolece o nori e faz com que se rasgue. Um pouco de \u00e1gua na extremidade da tira permite col\u00e1-la.\nSem molde para musubi, o truque havaiano cl\u00e1ssico consiste em usar a lata de Spam vazia: lave-a cuidadosamente, tendo aten\u00e7\u00e3o aos bordos cortantes, forre-a com um peda\u00e7o grande de pel\u00edcula aderente que fique a sair pelas bordas, pressione o arroz no interior e desenforme puxando pela pel\u00edcula. Os moldes para musubi encontram-se em mercearias asi\u00e1ticas e na Internet.\nO Spam da marca Hormel encontra-se sobretudo em mercearias asi\u00e1ticas e na Internet. Nos supermercados, os equivalentes mais pr\u00f3ximos s\u00e3o o D\u00e9lice de Jambon Tulip em Fran\u00e7a, o Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip na Alemanha e o Magro Cocido Apis em Espanha; podem ser alourados e glaceados exatamente como o Spam. Evite a carne de vaca em gelatina do tipo Simmenthal, que se desfaz na frigideira.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=201992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/201992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=201992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=201992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=201992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}