{"id":195971,"title":"Muffins de framboesa com chocolate branco e farinha de am\u00eandoa","modified":"2026-10-30T21:44:53+01:00","plain":"Muffins de am\u00eandoa mo\u00edda, salpicados de framboesas frescas e peda\u00e7os de chocolate branco que derretem no miolo.\n\n\n\nEstes muffins de framboesa e chocolate branco saem do forno com um miolo fofo que cheira a am\u00eandoa, framboesas aciduladas e pedacinhos de chocolate branco meio derretidos. Ao contr\u00e1rio dos muffins cl\u00e1ssicos, a massa n\u00e3o leva farinha de trigo : ganha estrutura com am\u00eandoa mo\u00edda, ovos batidos e \u00f3leo de coco. Conte com 20 minutos de forno para 3 muffins grandes. Esta receita faz parte das minhas sobremesas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\nO que s\u00e3o muffins de framboesa ?\n\n\n\nS\u00e3o pequenos bolos individuais com framboesas frescas cortadas em peda\u00e7os e chocolate branco. Aqui, a am\u00eandoa mo\u00edda substitui a farinha : o miolo fica mais denso e mais macio do que com trigo, e o muffin \u00e9 naturalmente isento de gl\u00faten.\n\n\n\nA combina\u00e7\u00e3o resulta de um contraste simples. A acidez da fruta contrap\u00f5e-se \u00e0 do\u00e7ura l\u00e1ctea do chocolate branco, dispensando qualquer cobertura.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha : Bolo de chocolate com interior cremoso sem farinha.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO muffin de framboesa e chocolate branco \u00e9 um cl\u00e1ssico das cafetarias, habitualmente feito com farinha, manteiga e bastante a\u00e7\u00facar. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m a combina\u00e7\u00e3o de sabores e muda a base : am\u00eandoa mo\u00edda, ovos e \u00f3leo de coco.\n\n\n\nA am\u00eandoa j\u00e1 marca presen\u00e7a em toda a pastelaria com frutos vermelhos, dos financiers \u00e0s tartes de am\u00eandoa. Aqui, constitui a maior parte da massa, e os ovos batidos compensam a falta de elasticidade do gl\u00faten.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base s\u00e3o 100 g de am\u00eandoa mo\u00edda comum, a que se encontra na sec\u00e7\u00e3o de produtos para pastelaria. Uma farinha de am\u00eandoa desengordurada absorveria mais l\u00edquido e secaria a massa. Dois ovos, batidos durante cerca de dois minutos at\u00e9 ficarem esbranqui\u00e7ados e espumosos, fazem a massa crescer e d\u00e3o-lhe leveza.\n\n\n\nNa mesma linha : P\u00e3o de banana com baixo teor de hidratos de carbono e farinha de am\u00eandoa.\n\n\n\nDerreta os 30 g de \u00f3leo de coco sem o deixar ficar demasiado quente, para n\u00e3o cozer os ovos. Corte os 50 g de framboesas frescas em peda\u00e7os de meio cent\u00edmetro e os 25 g de chocolate branco em pedacinhos de 0,5 a 1 cm.\n\n\n\nUma colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 ajusta a do\u00e7ura ; a ficha da receita sugere eritritol em p\u00f3 como alternativa para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar. Duas colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro e uma pitada generosa de sal completam a massa.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e como servir\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C. Comece por misturar os ingredientes secos \u00e0 parte, bata os ovos, junte o \u00f3leo e depois a mistura seca, e envolva as framboesas com uma esp\u00e1tula sem as esmagar. Enterre alguns pedacinhos de chocolate na massa de cada forma, em vez de os deixar \u00e0 superf\u00edcie : assim derretem sem alourar.\n\n\n\nPara variar : Amaretti macios.\n\n\n\nAo fim de 20 minutos, \u00e9 normal encontrar algumas migalhas h\u00famidas no centro : evite espetar o palito numa framboesa. Deixe repousar antes de desenformar, pois o miolo fica mais firme \u00e0 medida que arrefece. Sirva \u00e0 temperatura ambiente com um caf\u00e9 ou um ch\u00e1 preto. Cada muffin tem 368 kcal e cerca de 10 g de hidratos de carbono l\u00edquidos quando preparado com eritritol e chocolate branco sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nPara explorar mais : Aut\u00eanticos muffins americanos de mirtilos.\n\n\n\nPara outras ideias com baixo teor de hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tMuffins de framboesa e chocolate branco com farinha de am\u00eandoa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de am\u00eandoa mo\u00edda2 ovos30 g de \u00f3leo de coco50 g de framboesas (frescas)25 g de chocolate branco1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (ou de eritritol em p\u00f3 para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar)2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 (\u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro)Uma boa pitada de sal\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 graus. Prepare as formas para muffins. Derreta o \u00f3leo de coco.Corte as framboesas em peda\u00e7os de cerca de meio cent\u00edmetro.Parta o chocolate em peda\u00e7os de meio cent\u00edmetro a um cent\u00edmetro.Misture a am\u00eandoa mo\u00edda com o fermento em p\u00f3, o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (ou o eritritol) e o sal.Bata os ovos durante cerca de dois minutos at\u00e9 ficarem espumosos. Demora um pouco, mas, ao fim de algum tempo, come\u00e7am a ficar mais claros.Incorpore o \u00f3leo de coco e, depois, os ingredientes secos. Em seguida, envolva delicadamente os peda\u00e7os de framboesa com uma esp\u00e1tula.Deite a massa nas formas. Pressione alguns peda\u00e7os de chocolate para dentro da massa em cada forma.Leve ao forno durante 20 minutos.\t\n\t\n\t\tValores nutricionais calculados com chocolate branco sem a\u00e7\u00facar e am\u00eandoa mo\u00edda.\nUtens\u00edlios: forno a 180 graus, batedeira + ta\u00e7a, formas para muffins.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195971"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195971\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}