{"id":195926,"title":"Ab\u00f3bora recheada com queijo de cabra, alho assado e castanhas","modified":"2026-10-30T21:43:31+01:00","plain":"Meia ab\u00f3bora-manteiga assada, recheada com a sua polpa esmagada com queijo de cabra fresco e alho assado, coberta com castanhas e um fio de mel.\n\n\n\nUma ab\u00f3bora-manteiga recheada que sai dourada do forno, com a polpa macia esmagada com queijo de cabra fresco e alho assado, fatias de queijo ligeiramente douradas por cima e, por fim, castanhas esfareladas e um fio de mel. O contraste entre doce e salgado \u00e9 suave e as ervas frescas mant\u00eam a leveza do conjunto. Conte com 1 hora para 2 pessoas, incluindo 45 minutos de forno a 220 \u00b0C. A sua variante com baixo teor de hidratos de carbono tem lugar entre os meus pratos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que \u00e9 a ab\u00f3bora-manteiga recheada ?\n\n\n\n\u00c9 meia ab\u00f3bora-manteiga, tamb\u00e9m conhecida como ab\u00f3bora-menina, assada com casca, da qual se retira a polpa para depois a voltar a rechear. Aqui, a polpa \u00e9 esmagada com 150 g de queijo de cabra de cura curta, uma cabe\u00e7a de alho assado, uma chalota pequena assada, tomilho e or\u00e9g\u00e3os frescos, antes de voltar ao forno coberta com fatias de queijo de cabra.\n\n\n\nO recheio fica macio e com peda\u00e7os, nunca liso como um pur\u00e9. As 5 a 6 castanhas, assadas \u00e0 parte, e as 1 a 2 colheres de sopa de mel s\u00f3 se juntam na hora de servir.\n\n\n\nPara variar : Ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nA ab\u00f3bora recheada servida na pr\u00f3pria casca \u00e9 um prato de outono e inverno da cozinha caseira, quando as bancas dos mercados oferecem ab\u00f3boras firmes e castanhas frescas. O princ\u00edpio mant\u00e9m-se : assar, retirar a polpa, temper\u00e1-la e voltar a coloc\u00e1-la na casca.\n\n\n\nA combina\u00e7\u00e3o da ab\u00f3bora com o queijo de cabra assenta num contraste simples, uma polpa doce e um queijo ligeiramente acidulado. O alho assado d\u00e1 suavidade, as castanhas e o mel d\u00e3o o toque festivo.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA meia ab\u00f3bora-manteiga serve tanto de base como de recipiente para servir. O queijo de cabra de cura curta, bem macio, esmaga-se facilmente com a polpa quente : uma parte em peda\u00e7os pequenos para o recheio, o restante em fatias finas para cobrir. Se seguir uma alimenta\u00e7\u00e3o sem leite de vaca, sem lactose ou sem case\u00edna A1, tenha em conta o queijo de cabra.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Lasanha de ab\u00f3bora com frango.\n\n\n\nA cabe\u00e7a de alho, assada inteira em papel de alum\u00ednio, d\u00e1 uma polpa suave que se espreme para o recheio. A chalota, ou uma cebola pequena, assada em peda\u00e7os grandes e depois picada, e as folhas de alguns raminhos de tomilho e or\u00e9g\u00e3os completam o tempero, com um pouco de \u00f3leo e sal para a primeira ida ao forno.\n\n\n\nAs castanhas e o mel comp\u00f5em a vers\u00e3o cl\u00e1ssica. Para uma vers\u00e3o com menos hidratos de carbono, dois punhados de nozes substituem as castanhas e um xarope ado\u00e7ante com sabor a mel substitui o mel ; esta vers\u00e3o tem ent\u00e3o 5 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 220 \u00b0C. Corte a ab\u00f3bora-manteiga ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher de gelado e fa\u00e7a cortes cruzados na polpa at\u00e9 1 cm da casca, com um corte a toda a volta a cerca de 1,5 cm do bordo ; unte com \u00f3leo, tempere com sal e coloque numa assadeira. Leve ao forno durante 30 minutos e coloque ao lado, num tabuleiro, a cabe\u00e7a de alho com as pontas cortadas, untada com \u00f3leo, temperada com sal e embrulhada em papel de alum\u00ednio, a chalota em peda\u00e7os e as castanhas com um corte em cruz na base.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Couve-crespa salteada com castanhas.\n\n\n\nRetire a polpa, esmague-a com um garfo juntamente com os peda\u00e7os de queijo de cabra, a chalota picada, o alho espremido e as ervas, depois recheie a ab\u00f3bora e cubra com as fatias de queijo de cabra. Leve novamente ao forno durante 10 a 15 minutos : o queijo de cabra derrete um pouco e pode dourar, sem formar fios como a mozzarella. Descasque as castanhas quando estiverem mornas, esfarele-as sobre a ab\u00f3bora e regue com um fio de mel na hora de servir.\n\n\n\nNo mesmo tema : Ab\u00f3bora-manteiga na fritadeira de ar quente.\n\n\n\nPara descobrir mais : Ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert.\n\n\n\nEncontre todas as minhas receitas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tAb\u00f3bora-manteiga recheada com queijo de cabra, alho assado e castanhas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 ab\u00f3bora-manteiga150 g de queijo de cabra (de cura curta)1 cabe\u00e7a de alho1 chalota (pequena (cebola))Alguns raminhos de tomilho (fresco)Alguns raminhos de or\u00e9g\u00e3os (frescos)5 a 6 castanhas1 a 2 colheres de sopa de mel ((ou de xarope com edulcorante com sabor a mel))Para uma vers\u00e3o com menos hidratos de carbono2 punhados de nozes (ou de outros frutos de casca rija com baixo teor de hidratos de carbono, em vez das castanhas)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 220 graus. Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal e uma assadeira.Corte a ab\u00f3bora-manteiga ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de gelado. Fa\u00e7a cortes cruzados na polpa at\u00e9 um cent\u00edmetro da casca. Fa\u00e7a tamb\u00e9m um corte ao longo da borda da casca (a cerca de 1,5 cm). Regue com \u00f3leo e polvilhe com sal. Coloque na assadeira.Corte as pontas de todos os dentes de alho. Deixe-os presos \u00e0 cabe\u00e7a. Retire as cascas exteriores. Deixe a pele que envolve cada dente. Regue com \u00f3leo e polvilhe com sal. Embrulhe em papel de alum\u00ednio.Descasque a cebola e corte-a em peda\u00e7os grandes. Regue com \u00f3leo. Se quiser, coloque numa assadeira pequena.Fa\u00e7a um corte em cruz na base das castanhas.Leve tudo ao forno durante meia hora. A cabe\u00e7a de alho, a cebola e as castanhas podem ser colocadas diretamente no tabuleiro, ao lado da assadeira.Corte cerca de um ter\u00e7o do queijo de cabra em pedacinhos. Corte o restante em fatias finas. Retire o m\u00e1ximo poss\u00edvel de folhas dos raminhos de tomilho e de or\u00e9g\u00e3os. N\u00e3o faz mal se ficarem alguns raminhos aqui e ali.Retire o alho, a cebola e a ab\u00f3bora do forno. Retire a polpa da ab\u00f3bora com uma colher de gelado. Esmague com um garfo e misture com os peda\u00e7os de queijo de cabra (a maior parte). Corte a cebola em pedacinhos. Esprema o alho. Misture tudo e recheie a ab\u00f3bora. Cubra com as fatias de queijo de cabra (a menor parte).Retire as castanhas do forno. Leve a assadeira com a ab\u00f3bora recheada ao forno durante mais cerca de 10 minutos a um quarto de hora. O queijo de cabra derrete ligeiramente, mas n\u00e3o fica t\u00e3o l\u00edquido como a mozzarella, por exemplo. Pode, no entanto, ficar ligeiramente dourado.Descasque as castanhas depois de arrefecerem. Retire a ab\u00f3bora do forno. Esfarele as castanhas por cima. Para terminar, regue com um fio de mel (ou de edulcorante com sabor a mel). Se quiser, coloque tamb\u00e9m um pouco de a\u00e7\u00facar (ou de edulcorante) na mesa.\t\n\t\n\t\tA utiliza\u00e7\u00e3o de queijo de cabra deve ser tida em conta numa alimenta\u00e7\u00e3o sem leite de vaca, sem lactose ou sem case\u00edna A1.\nCalculado com nozes e edulcorante. Com castanhas, cerca de 25 gramas de hidratos de carbono a mais.\nUtens\u00edlios: Forno a 220 graus, Tabuleiro de forno (para o alho e as castanhas), Papel vegetal sem PFAS, Assadeira (para a ab\u00f3bora), Assadeira pequena adicional (facultativa, para a cebola), Papel de alum\u00ednio, Colher de gelado, Ta\u00e7a + garfo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}