{"id":195783,"title":"Bolachas de lim\u00e3o e am\u00eandoa sem gl\u00faten","modified":"2026-10-30T21:38:18+01:00","plain":"Biscoitos macios de lim\u00e3o e am\u00eandoa, sem farinha nem manteiga, envolvidos em a\u00e7\u00facar em p\u00f3 antes de irem ao forno.\n\n\n\nEstes biscoitos de lim\u00e3o e am\u00eandoa lembram as bolachas de manteiga e lim\u00e3o, com um exterior coberto de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 que estala ligeiramente e um interior tenro aromatizado com raspa de lim\u00e3o. Sem farinha nem manteiga, s\u00e3o feitos com am\u00eandoa mo\u00edda e clara de ovo, o que lhes d\u00e1 uma textura macia, em vez da textura quebradi\u00e7a de uma bolacha de manteiga. Conte com 20 minutos para 6 biscoitos espessos, mais meia hora de repouso. Encontre esta receita entre as minhas sobremesas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\nO que s\u00e3o os biscoitos de lim\u00e3o e am\u00eandoa ?\n\n\n\nS\u00e3o pequenos biscoitos espessos feitos com 100 g de am\u00eandoa mo\u00edda, ligados com uma \u00fanica clara de ovo e levedados com uma colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3. A raspa de um lim\u00e3o d\u00e1-lhes aroma, 20 g de a\u00e7\u00facar ado\u00e7am-nos e uma pitada de sal real\u00e7a o sabor da am\u00eandoa.\n\n\n\nAs bolas de massa s\u00e3o envolvidas em 10 g de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 antes de serem achatadas : no forno, esta cobertura forma uma superf\u00edcie branca e um pouco firme em torno de um interior macio. Como n\u00e3o levam farinha de trigo, s\u00e3o naturalmente isentos de gl\u00faten, desde que escolha um fermento que tamb\u00e9m o seja.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Amaretti macios.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nA bolacha de manteiga e lim\u00e3o \u00e9 uma bolacha quebradi\u00e7a, muitas vezes servida com ch\u00e1. Estes biscoitos mant\u00eam o seu sabor c\u00edtrico, mas a massa aproxima-se da dos pequenos bolos macios de am\u00eandoa envolvidos em a\u00e7\u00facar, mais tenros e ligeiramente el\u00e1sticos ao trincar.\n\n\n\nO aroma mant\u00e9m-se simples : o lim\u00e3o vem apenas da raspa, sem sumo que tornaria a massa demasiado h\u00famida, e a am\u00eandoa mant\u00e9m um sabor suave, sem extrato.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA am\u00eandoa mo\u00edda constitui a base e d\u00e1 maciez, gra\u00e7as \u00e0 sua gordura. A clara de um ovo pequeno ou m\u00e9dio liga a massa e ajuda-a a manter a forma no forno ; a gema n\u00e3o \u00e9 utilizada. A raspa, retirada apenas da parte amarela da casca de um lim\u00e3o lavado e seco, confere um aroma bem definido.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Biscoitos de am\u00eandoa sem gl\u00faten.\n\n\n\nO a\u00e7\u00facar granulado, 20 g, ado\u00e7a a massa, e o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, 10 g ou uma colher de sopa bem cheia, serve para envolver os biscoitos. Para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, a est\u00e9via branca substitui o a\u00e7\u00facar granulado e o eritritol em p\u00f3 substitui o a\u00e7\u00facar em p\u00f3, nas mesmas quantidades ; nesse caso, cada biscoito tem 105 kcal e 1 g de hidratos de carbono l\u00edquidos.\n\n\n\nO fermento em p\u00f3 com cremor t\u00e1rtaro faz a massa crescer ligeiramente, e uma pitada de sal marinho celta equilibra a do\u00e7ura.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es de prepara\u00e7\u00e3o e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C e prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture a am\u00eandoa mo\u00edda com o a\u00e7\u00facar, o fermento e o sal, junte a raspa de lim\u00e3o e depois a clara de ovo, e forme 6 bolas iguais. Passe-as pelo a\u00e7\u00facar em p\u00f3 espalhado num prato pequeno, peneirado ou esmagado com um garfo se tiver grumos, e achate-as no tabuleiro, formando biscoitos espessos.\n\n\n\nNa mesma linha : Lemon curd com baunilha.\n\n\n\nConte com cerca de 15 minutos no forno, um pouco mais se ainda n\u00e3o estiverem dourados. Ao retir\u00e1-los do forno, deixe-os repousar pelo menos meia hora : antes disso, ainda est\u00e3o muito moles e quebradi\u00e7os. Sirva-os depois de arrefecerem, com um caf\u00e9, um ch\u00e1 ou uma infus\u00e3o, e guarde-os numa caixa herm\u00e9tica.\n\n\n\nEncontre outras prepara\u00e7\u00f5es do mesmo g\u00e9nero entre as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tBiscoitos de lim\u00e3o e am\u00eandoa sem gl\u00faten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de am\u00eandoa mo\u00edda1 ovo (de prefer\u00eancia pequeno ou m\u00e9dio, apenas a clara)1 lim\u00e3o (para usar a raspa, de prefer\u00eancia biol\u00f3gico)20 g de a\u00e7\u00facar granulado (ou de est\u00e9via branca para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar)10 g de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (ou de eritritol em p\u00f3 para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, o equivalente a 1 colher de sopa bem cheia)1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 (\u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro)1 pitada de sal marinho celta\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 graus. Prepare um tabuleiro forrado com papel vegetal.Misture a am\u00eandoa mo\u00edda com o a\u00e7\u00facar granulado (ou a est\u00e9via branca), o fermento em p\u00f3 e o sal.Lave o lim\u00e3o e raspe a casca. Seque a raspa com leves toques e junte \u00e0 am\u00eandoa mo\u00edda.Separe a clara da gema. Junte a clara \u00e0 am\u00eandoa mo\u00edda. N\u00e3o utilize a gema.Misture a massa e forme 6 bolas iguais.Polvilhe um prato pequeno com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (ou eritritol em p\u00f3). Se tiver muitos grumos, peneire-o rapidamente ou esmague os grumos com um garfo pequeno. Passe as bolas pelo a\u00e7\u00facar (ou pelo eritritol).Passe as bolas pelo a\u00e7\u00facar (ou pelo eritritol).Coloque as bolas no tabuleiro e achate-as para formar biscoitos espessos.Leve os biscoitos ao forno durante cerca de 15 minutos. Se ainda n\u00e3o estiverem bem dourados, deixe-os mais um pouco.Deixe os biscoitos repousar pelo menos meia hora depois de os retirar do forno. Precisam mesmo de arrefecer um pouco e ganhar firmeza. Se os comer demasiado cedo, ainda estar\u00e3o muito moles e quebradi\u00e7os.\t\n\t\n\t\tO n\u00famero de calorias indicado \u00e9 por biscoito. Calculado com am\u00eandoa mo\u00edda com baixo teor de hidratos de carbono.\nUtens\u00edlios : forno a 180 graus, tabuleiro, papel vegetal sem PFAS, tigela, ralador (de v\u00e1rias faces), papel absorvente.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195783"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195783\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}