{"id":195685,"title":"Espargos com fiambre, manteiga e ovo \u00e0 flamenga","modified":"2026-10-30T21:34:51+01:00","plain":"Espargos cozidos em \u00e1gua com lim\u00e3o, cobertos com manteiga derretida, ovo cozido picado e fiambre, \u00e0 moda flamenga.\n\n\n\nOs espargos \u00e0 flamenga chegam \u00e0 mesa cobertos com manteiga quente, ovo cozido picado e pequenos cubos de fiambre que deslizam pelos caules tenros. A vers\u00e3o cl\u00e1ssica leva apenas manteiga derretida e ovo cozido ; esta acrescenta fiambre ou tirinhas de bacon de peru alouradas. Para duas pessoas, conte com 20 minutos. Encontre esta receita entre os meus pratos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o espargos \u00e0 flamenga ?\n\n\n\nS\u00e3o espargos cozidos, servidos com uma cobertura de manteiga derretida e ovo cozido picado, que se distribui pelos caules em pequenos peda\u00e7os. A manteiga mant\u00e9m-se fluida, o ovo d\u00e1 uma textura suave e ligeiramente granulosa, e os espargos conservam o seu sabor vegetal.\n\n\n\nAqui, os espargos cozem em \u00e1gua com lim\u00e3o, e a cobertura leva 100 g de fiambre ou de tirinhas de bacon de peru. Basta uma das duas op\u00e7\u00f5es para uma cobertura generosa, mas sem excessos.\n\n\n\nNo mesmo tema : Salada de espargos com ovos e fiambre.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO molho \u00e0 flamenga \u00e9 uma prepara\u00e7\u00e3o belga sazonal : manteiga derretida e ovo cozido picado, frequentemente temperados com salsa e noz-moscada, servidos sobre espargos brancos da primavera.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m a dupla manteiga e ovo, deixa o lim\u00e3o na \u00e1gua de cozedura e acrescenta um toque salgado com o fiambre. \u00c9 ideal quando os espargos brancos chegam aos mercados, carnudos e com as pontas bem fechadas.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nConte com 500 g de espargos para duas pessoas ; os brancos s\u00e3o particularmente adequados, frescos, firmes e com as pontas fechadas. O sumo de um lim\u00e3o serve apenas para aromatizar a \u00e1gua de cozedura : esprema-o \u00e0 parte para retirar as sementes.\n\n\n\nPara variar : Sopa de espargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nDois ovos bem cozidos d\u00e3o suavidade \u00e0 cobertura, e 100 g de manteiga, de prefer\u00eancia de vacas alimentadas a pasto, formam a sua base quente. Para outra ideia com ovos, os ovos mimosa continuam a ser um cl\u00e1ssico.\n\n\n\nQuanto \u00e0 charcutaria, 100 g de tirinhas de bacon de peru salteadas na frigideira t\u00eam um sabor mais intenso, enquanto 100 g de fiambre em cubos t\u00eam um sabor mais suave. Basta uma boa pitada de sal, a ajustar no final, pois a charcutaria j\u00e1 d\u00e1 sal ao prato.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e de servi\u00e7o\n\n\n\nLave os espargos delicadamente, pois as pontas costumam reter areia, descasque-os com um descascador, apoiados numa superf\u00edcie plana, da ponta para a base, e corte cerca de 1 cm da base. Deite-os num tacho com as cascas e as bases por cima, junte o sumo de lim\u00e3o e um pouco mais de um litro de \u00e1gua, depois deixe cozer durante 5 minutos e repousar durante 10 minutos : a ponta de uma faca deve entrar facilmente. Entretanto, coza os ovos durante 8 a 9 minutos, descasque-os e pique-os, e aloure as tirinhas de bacon de peru ; o fiambre n\u00e3o vai \u00e0 frigideira.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Frango com espargos.\n\n\n\nDerreta a manteiga em lume brando num tacho pequeno, sem a deixar escurecer, e depois junte o ovo e a charcutaria. Escorra bem os espargos, distribua-os por dois pratos e cubra com o molho, acompanhando com uma salada verde bem temperada. Uma por\u00e7\u00e3o tem 668 kcal e cerca de 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos. Se cozer 750 g de espargos, reserve pelo menos 2, juntamente com as cascas, as bases e a \u00e1gua de cozedura : d\u00e3o uma boa sopa.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo g\u00e9nero nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tEspargos \u00e0 flamenga com fiambre\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de espargos1 lim\u00e3o (o sumo)2 ovos100 g de bacon de peru em tiras100 g de fiambre (em vez do bacon de peru em tiras)100 g de manteiga (de vacas alimentadas a pasto)Uma boa pitada de sal (rosa dos Himalaias ou marinho celta)\t\n\t\n\t\tLave os espargos. Manuseie-os com cuidado para n\u00e3o os partir. Sobretudo as pontas podem conter muita areia. Descasque com um descascador de legumes (coloque os espargos na horizontal, ponha um dedo debaixo da ponta e descasque da ponta para baixo com movimentos longos). Corte cerca de 1 cm da base.Coloque os espargos num tacho e disponha as cascas e as extremidades por cima. Junte o sumo de 1 lim\u00e3o (esprema-o primeiro para um pequeno recipiente \u00e0 parte, para evitar ter de retirar as pevides depois). Adicione \u00e1gua at\u00e9 cobrir os espargos. Ser\u00e1 um pouco mais de 1 litro. Coza durante 5 minutos e deixe repousar mais 10 minutos.Entretanto, coza tamb\u00e9m os ovos (8 a 9 minutos). Descasque-os e corte-os em peda\u00e7os pequenos. Salteie as tiras de bacon de peru. Se usar fiambre, n\u00e3o o salteie.Derreta a manteiga num tacho pequeno. Junte o ovo e as tiras de bacon de peru ou o fiambre.Distribua os espargos por dois pratos. Distribua o molho por cima dos espargos.\t\n\t\n\t\tSe cozer 750 gramas, ter\u00e1 quantidade suficiente para reservar pelo menos 2 espargos. Guarde tamb\u00e9m \u00e0 parte as cascas, as extremidades e a \u00e1gua da cozedura. Poder\u00e1 fazer uma deliciosa sopa com estes ingredientes.\nUtens\u00edlios: tacho grande com tampa, tacho pequeno ou ca\u00e7arola com cabo (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195685","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195685"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195685\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195685"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195685"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195685"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}