{"id":195548,"title":"Salada mediterr\u00e2nica de legumes grelhados","modified":"2026-10-30T21:29:55+01:00","plain":"Beringela, curgete, pimentos e cogumelos dourados na frigideira, aromatizados com alho, ervas e piment\u00e3o-doce fumado, deglaceados com vinagre bals\u00e2mico e servidos frios.\n\n\n\nA salada mediterr\u00e2nica de legumes grelhados chega \u00e0 mesa bem fresca, com a beringela macia, a curgete ligeiramente caramelizada e os pimentos brilhantes de vinagre bals\u00e2mico. Os legumes alouram um a um na frigideira com o alho, as ervas secas e o piment\u00e3o-doce fumado, e depois repousam no frigor\u00edfico antes de receberem os tomates-cereja e um fio de azeite. Para quatro pessoas, conte com 45 minutos de confe\u00e7\u00e3o e pelo menos 1 hora no frigor\u00edfico. Uma receita para juntar \u00e0s minhas sopas e saladas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada mediterr\u00e2nica de legumes grelhados ?\n\n\n\n\u00c9 uma salada de legumes cozinhados servida fria : beringela, curgete, pimentos vermelho e amarelo e cogumelos-de-paris castanhos, salteados separadamente em lume forte e depois reunidos numa saladeira. Aqui, \u00ab grelhados \u00bb significa dourados na frigideira, com as bordas tostadas e o interior macio.\n\n\n\nO vinagre bals\u00e2mico envolve os legumes ainda quentes, e o repouso no frigor\u00edfico faz o resto. Na hora de servir, os tomates-cereja e o azeite virgem extra d\u00e3o o toque de frescura.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Salada de funcho com frango fumado e azeitonas.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO esp\u00edrito mediterr\u00e2nico vem do azeite, do alho, dos or\u00e9g\u00e3os, do tomilho e dos legumes de ver\u00e3o cozinhados at\u00e9 ficarem tenros.\n\n\n\nNesta vers\u00e3o, cada legume \u00e9 cozinhado \u00e0 parte para manter as diferentes texturas, junta-se a nota amadeirada do piment\u00e3o-doce fumado e prepara-se tudo com anteced\u00eancia : uma noite no frigor\u00edfico s\u00f3 lhe faz bem. Servida fria, acompanha peixe, aves ou carnes grelhadas, e transporta-se bem para um piquenique se reservar os tomates e o azeite para o fim.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara quatro pessoas, conte com uma beringela, uma curgete, um pimento vermelho, um pimento amarelo e 250 g de cogumelos-de-paris castanhos. A beringela leva 4 dentes de alho espremidos e 2 colheres de ch\u00e1 de piment\u00e3o-doce fumado, a curgete 1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os secos e 1 de tomilho seco, e os pimentos 1 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f3. Escove os cogumelos ou limpe-os com um pano, sem os lavar : assim mant\u00eam-se firmes.\n\n\n\nNa mesma linha : Salada grega.\n\n\n\nPara cozinhar, reserve alguns fios generosos de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico, e vinagre bals\u00e2mico para deglacear, de prefer\u00eancia fluido para envolver bem os legumes. Duas m\u00e3os-cheias de tomates-cereja e um fio de azeite virgem extra d\u00e3o o toque final \u00e0 salada na hora de servir.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nAloure a beringela cortada em peda\u00e7os em lume forte num fio generoso de \u00f3leo ou azeite, depois junte um pouco de \u00e1gua quente quando a gordura tiver sido absorvida e deixe cozinhar em lume brando com o alho e o piment\u00e3o-doce fumado : precisa de cerca de um quarto de hora para ficar tenra. Transfira-a para a saladeira e deglaceie a frigideira com vinagre bals\u00e2mico. Cozinhe depois a curgete com as ervas at\u00e9 caramelizar ligeiramente, a seguir os cogumelos em lume bastante forte e os pimentos com a cebola em p\u00f3, juntando cada legume \u00e0 saladeira sem encher demasiado a frigideira.\n\n\n\nOutra receita no mesmo esp\u00edrito : Pimentos assados no forno.\n\n\n\nDeixe arrefecer um pouco e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos 1 hora, ou de um dia para o outro. Sirva fria com os tomates-cereja cortados ao meio e um fio de azeite virgem extra, adicionados no \u00faltimo momento. Uma por\u00e7\u00e3o tem cerca de 63 kcal e 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, consoante a quantidade de vinagre bals\u00e2mico.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tSalada mediterr\u00e2nica de legumes grelhados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 beringela250 g de cogumelos de Paris (castanhos)1 curgete1 pimento (vermelho)1 pimento (amarelo)2 punhados de tomates-cereja (ou de tomates pequenos para petiscar)2 colheres de ch\u00e1 de paprica (fumada em p\u00f3)4 dentes de alho1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os (secos)1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)1 colher de ch\u00e1 de cebola (em p\u00f3)alguns generosos fios de \u00f3leo de abacate (de azeite suave ou de \u00f3leo de girassol alto oleico, para cozinhar)alguns generosos fios de vinagre bals\u00e2mico (para deglacear)Azeite virgem extra (para temperar)\t\n\t\n\t\tLave e corte a beringela em peda\u00e7os. Deite um fio generoso de \u00f3leo na frigideira e cozinhe em lume forte. Se necess\u00e1rio, acrescente mais \u00f3leo. Quando os peda\u00e7os de beringela estiverem dourados nas bordas e o \u00f3leo tiver sido absorvido, junte um pouco de \u00e1gua quente. Deixe ent\u00e3o os peda\u00e7os de beringela cozinhar lentamente em lume brando. Esprema o alho e junte-o. Adicione a paprica em p\u00f3. Mexa algumas vezes. A beringela precisa mesmo de cerca de um quarto de hora. Os peda\u00e7os devem ficar tenros e saborosos. Coloque numa saladeira e deglaceie com um fio de vinagre bals\u00e2mico. Misture bem por breves instantes para que o sabor penetre.Lave e corte a curgete e cozinhe-a tamb\u00e9m num pouco de \u00f3leo. Tempere com os or\u00e9g\u00e3os e o tomilho. Deixe-a igualmente cozinhar durante tempo suficiente, podendo caramelizar um pouco. Junte-a depois \u00e0 saladeira com a beringela. Se necess\u00e1rio, acrescente mais um pouco de vinagre bals\u00e2mico.Limpe os cogumelos com uma escova pequena e macia ou com papel absorvente. N\u00e3o os lave. Corte os cogumelos. Se n\u00e3o forem muito grandes, deixe-os inteiros para conservarem mais sabor e sucos. Ainda v\u00e3o encolher um pouco, por isso devem ficar com um tamanho agrad\u00e1vel de comer. Cozinhe em lume bastante forte. Junte tamb\u00e9m \u00e0 saladeira. Volte a misturar tudo brevemente.Lave, corte e cozinhe os dois pimentos com a cebola em p\u00f3. Junte-os tamb\u00e9m.Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigor\u00edfico durante pelo menos uma hora. Tamb\u00e9m pode deixar de um dia para o outro. Assim, os sabores penetram ainda mais.Sirva com tomates-cereja (cortados ao meio) e um fio de azeite virgem extra.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195548\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}