{"id":195401,"title":"Massa konjac com molho ao estilo teriyaki","modified":"2026-10-30T21:25:00+01:00","plain":"Massa de konjac envolvida num molho de soja com alho, gengibre, galanga e mel, \u00e0 moda de teriyaki, sem mirin nem saqu\u00e9.\n\n\n\nA massa de konjac \u00e0 moda de teriyaki chega \u00e0 mesa brilhante e escorregadia, coberta com um molho agridoce que cheira a alho, gengibre e s\u00e9samo torrado. O molho segue a ideia do teriyaki sem mirin nem saqu\u00e9 : o molho de soja \u00e9 simplesmente ado\u00e7ado com mel e aromatizado com galanga. Para uma pessoa, conte com 5 minutos. Uma receita para juntar aos meus p\u00e3es e massas cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que \u00e9 a massa de konjac \u00e0 moda de teriyaki ?\n\n\n\nA massa de konjac, tamb\u00e9m chamada shirataki, \u00e9 feita a partir de konjac, cujo glucomanano forma um gel ; o seu sabor discreto deixa todo o protagonismo ao molho. Aqui, \u00e9 passada por \u00e1gua, seca e depois aquecida por breves instantes num tacho pequeno com um molho de soja ou tamari, alho, gengibre, galanga, \u00f3leo de s\u00e9samo e mel.\n\n\n\nO molho engrossa apenas o suficiente para cobrir a massa com uma camada fina e brilhante. A massa de algas kelp pode substituir a de konjac.\n\n\n\nPara variar : Massa de algas kelp salteada com pak choi.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nNo Jap\u00e3o, teriyaki designa uma t\u00e9cnica de confe\u00e7\u00e3o que d\u00e1 um acabamento lacado, com um molho de soja, mirin, saqu\u00e9 e a\u00e7\u00facar. O molho teriyaki cl\u00e1ssico apresenta a vers\u00e3o completa.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m a cobertura agridoce, mas dispensa o mirin e o saqu\u00e9 : o mel d\u00e1 do\u00e7ura e brilho, e o gengibre e a galanga d\u00e3o intensidade. \u00c9 um molho r\u00e1pido, que se deixa reduzir por breves instantes em lume brando.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nUma por\u00e7\u00e3o de massa de konjac \u00e9 suficiente para uma pessoa ; a massa de algas kelp \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o com uma textura diferente. O molho leva apenas 1 colher de sopa de molho de soja ou de tamari, 1 colher de sopa de mel e 1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo. Para uma refei\u00e7\u00e3o sem gl\u00faten, escolha um tamari com a indica\u00e7\u00e3o sem gl\u00faten.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Massa de konjac com porco crocante.\n\n\n\nDois dentes de alho espremidos, um peda\u00e7o pequeno de gengibre fresco ralado e um peda\u00e7o pequeno de galanga fresca, mais resinosa e c\u00edtrica, d\u00e3o intensidade. Um talo de cebolinho de rama, meia malagueta vermelha e 1 colher de ch\u00e1 de sementes de s\u00e9samo completam a ta\u00e7a.\n\n\n\nO mel faz parte da vers\u00e3o de base ; pode ser substitu\u00eddo por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel, que por vezes adere um pouco menos \u00e0 massa. Com este ado\u00e7ante, uma por\u00e7\u00e3o fornece 29 kcal e 2 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, enquanto a vers\u00e3o com mel fornece bastante mais.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nPasse bem a massa por \u00e1gua fria : o l\u00edquido de conserva\u00e7\u00e3o tem um odor intenso, que sai em grande parte ao passar por \u00e1gua e desaparece durante a cozedura. Escorra-a num escorredor, ou num passador de rede se for fina, e depois seque-a com papel absorvente para que o molho mantenha a consist\u00eancia e adira \u00e0 massa. Esprema o alho, rale o gengibre e a galanga, ou corte a galanga em rodelas para retirar depois da cozedura.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Beringela teriyaki.\n\n\n\nColoque o alho, o gengibre e a galanga num tacho pequeno com o molho de soja, o mel e o \u00f3leo de s\u00e9samo e deixe engrossar um pouco em lume brando. Junte a massa, deixe fervilhar por um instante e depois acrescente o cebolinho de rama \u00e0s rodelas, deixando cozinhar mais uns instantes, mexendo. Sirva quente, como acompanhamento ou com frango, por exemplo um frango teriyaki, ou camar\u00e3o.\n\n\n\nVeja todas as minhas receitas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tMassa shirataki \u00e0 teriyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 por\u00e7\u00e3o de massa de konjacMassa de algas kelp (em vez da massa de konjac)1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo1 talo de cebolinho0.5 malagueta vermelha (chili ou espanhola)2 dentes de alho1 peda\u00e7o pequeno de gengibre (fresco)1 peda\u00e7o pequeno de galanga (fresca)1 colher de sopa de molho de soja (ou de tamari)1 colher de sopa de mel (ou de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel)1 colher de ch\u00e1 de sementes de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tPasse bem a massa por \u00e1gua fria da torneira. Liberta-se um cheiro bastante peculiar, que desaparece em grande parte ao passar por \u00e1gua; depois de cozinhada, j\u00e1 n\u00e3o se notar\u00e1.Deixe a massa escorrer num escorredor. Se a massa utilizada for fina, prefira um coador de malha fina, caso contr\u00e1rio passa pelos orif\u00edcios do escorredor. Em seguida, seque-a com leves toques para que o molho n\u00e3o fique demasiado l\u00edquido.Esmague o alho com um esmagador de alho, depois descasque e rale um peda\u00e7o pequeno de gengibre. Se poss\u00edvel, fa\u00e7a o mesmo com um peda\u00e7o de galanga, mas tamb\u00e9m pode cort\u00e1-lo em algumas rodelas (cozinhe-as no molho e retire-as mais tarde).Coloque num tacho pequeno com o molho de soja, o mel (ou o ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel) e o \u00f3leo de s\u00e9samo. Leve a lume brando e deixe engrossar um pouco.Junte a massa ao molho e deixe cozinhar em lume brando por mais uns instantes.Corte o cebolinho em rodelas. Junte ao molho e deixe tamb\u00e9m cozinhar brevemente em lume brando, mexendo de vez em quando.\t\n\t\n\t\tA massa de konjac presta-se a muitas receitas: com frango, camar\u00e3o ou como acompanhamento.\nUtens\u00edlios: tacho pequeno, esmagador de alho + ralador ou almofariz, coador de malha fina ou escorredor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}