{"id":194746,"title":"Beringela recheada com cogumelos e roquefort","modified":"2026-10-30T21:02:19+01:00","plain":"Beringelas assadas inteiras, recheadas com a pr\u00f3pria polpa salteada com cogumelos, cebola e alho, e depois gratinadas com roquefort e nozes.\n\n\n\nAs beringelas recheadas saem do forno com a pele enrugada, a polpa t\u00e3o macia que se desfaz \u00e0 colher e o roquefort derretido por entre as nozes douradas. Aqui, as beringelas assam inteiras, depois a polpa junta-se a um salteado de cogumelos, cebola e alho antes de voltar \u00e0 pele, coberta com queijo azul. Para duas pessoas, conte com 35 minutos de cozedura, dos quais meia hora para amaciar as beringelas. Com a sua op\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono, esta receita junta-se aos meus pratos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o beringelas recheadas ?\n\n\n\nS\u00e3o beringelas abertas e recheadas, que depois v\u00e3o uma \u00faltima vez ao forno. Nesta vers\u00e3o vegetariana, come\u00e7am por assar inteiras, ligeiramente untadas com azeite, at\u00e9 ser poss\u00edvel retirar a polpa com uma colher.\n\n\n\nFaz-se depois um corte longitudinal para abrir uma cavidade, a cerca de 1 cm do p\u00e9 e da extremidade, deixando pelo menos meio cent\u00edmetro de polpa no fundo. Parte dessa polpa junta-se aos cogumelos, \u00e0 cebola e ao alho ; d\u00e1 liga ao recheio sem ovo nem p\u00e3o ralado. O roquefort e algumas nozes completam o prato no forno.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Cogumelos recheados com roquefort.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nOs legumes recheados fazem parte da cozinha caseira francesa : um legume assado recebe um recheio arom\u00e1tico e, depois, um queijo que gratina.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o distingue-se pela ordem de cozedura. A beringela assa inteira antes de ser aberta, a polpa entra no recheio e o queijo azul \u00e9 acrescentado no fim, juntamente com as nozes. O recheio mant\u00e9m-se vegetariano, com cogumelos-de-paris castanhos para dar textura e sabor.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nDuas beringelas, uma por pessoa, servem ao mesmo tempo de recipiente e de ingrediente principal : a pele segura o recheio e a polpa assada d\u00e1-lhe liga. Os 100 g de cogumelos-de-paris castanhos, cortados em peda\u00e7os pequenos, formam a base do recheio. Para outra forma de os cozinhar, veja os cogumelos estufados com molho de soja.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m : Lasanha de beringela com feta e pecorino.\n\n\n\nUma cebola pequena cortada em l\u00e2minas muito finas e dois dentes de alho esmagados formam a base arom\u00e1tica. O roquefort, 100 g, ou outro queijo azul, traz o sal e a cremosidade : use o sal com modera\u00e7\u00e3o, 4 pitadas ao todo, a \u00faltima sobre o recheio, e 2 pitadas de pimenta-preta. Para uma refei\u00e7\u00e3o estritamente vegetariana, verifique o queijo, pois o roquefort \u00e9 tradicionalmente fabricado com coalho animal.\n\n\n\nTr\u00eas colheres de sopa de azeite virgem extra repartem-se pelas beringelas, pela cebola e pelos cogumelos. Algumas nozes acrescentadas no fim da cozedura d\u00e3o um toque crocante. O mel, 1 colher de sopa, \u00e9 facultativo e deita-se em pequenas gotas no prato ; pode ser substitu\u00eddo por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel e, segundo a receita, esta variante com ado\u00e7ante fornece 17 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e de apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200 \u00b0C, unte as beringelas com azeite usando as m\u00e3os e leve-as ao forno durante meia hora numa assadeira ou numa frigideira de ferro fundido. Entretanto, refogue a cebola em lume brando numa colher de sopa de azeite at\u00e9 ficar transl\u00facida, junte o alho, a pimenta e o sal e, depois, os cogumelos, em lume um pouco mais forte, com outra colher de azeite, at\u00e9 o l\u00edquido que libertam evaporar. Fa\u00e7a um corte nas beringelas assadas, retire um pouco de polpa, misture-a com os cogumelos e recheie.\n\n\n\nNa mesma linha : Cogumelos portobello recheados com beringela e lim\u00e3o em conserva.\n\n\n\nCubra com queijo azul e nozes, acrescente uma pitada de sal e volte a levar ao forno durante pelo menos 5 minutos, de prefer\u00eancia com o calor superior ligado, at\u00e9 o queijo derreter ; vigie as nozes para que dourem sem queimar. Sirva uma beringela por pessoa, com algumas gotas de mel, se desejar, e uma salada de couve japonesa para dar frescura.\n\n\n\nPara explorar mais : Beringelas na fritadeira de ar quente.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo tipo nas minhas receitas pobres em hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tBeringelas recheadas com cogumelos e roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 beringelas100 g de cogumelos de Paris (castanhos)1 cebola (pequena)2 dentes de alho100 g de queijo azul (tinha roquefort)2 pitadas de pimenta-preta4 pitadas de sal ((marinho celta))3 colheres de sopa de azeite (virgem extra)Opcional1 colher de sopa de mel ((ou de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel))\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 200 graus.Unte as beringelas com 1 colher de sopa de azeite, espalhando com as m\u00e3os.Coloque num recipiente pr\u00f3prio para forno ou numa frigideira de ferro fundido e leve ao forno durante meia hora.Pique a cebola muito finamente. Aque\u00e7a a frigideira e refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite, em lume n\u00e3o demasiado forte, at\u00e9 ficar transl\u00facida.Esmague o alho num esmagador e junte-o, juntamente com a pimenta e o sal.Corte os cogumelos em peda\u00e7os pequenos e salteie-os com os restantes ingredientes. Use um lume um pouco mais forte e acrescente mais uma colher de sopa de azeite.Quando as beringelas estiverem prontas, fa\u00e7a um corte no sentido do comprimento. Deixe cerca de um cm de dist\u00e2ncia do p\u00e9 e da extremidade. N\u00e3o fa\u00e7a um corte demasiado profundo, deixando pelo menos meio cent\u00edmetro de polpa intacta na parte de baixo.Retire um pouco da polpa das beringelas e junte-a aos cogumelos.Recheie as beringelas com a mistura de cogumelos.Cubra com queijo azul e nozes. Polvilhe com mais uma pitada de sal.Volte a levar ao forno durante pelo menos 5 minutos. De prefer\u00eancia com calor por cima, para que o queijo derreta bem.Se desejar, deite algumas gotas de mel ou de ado\u00e7ante sobre a beringela j\u00e1 no prato.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 200 graus, frigideira de ferro fundido (ou recipiente pr\u00f3prio para forno), frigideira pequena sem PFAS, faca pequena e colher.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}