{"id":194697,"title":"Doce de ruibarbo com sementes de chia e framboesas","modified":"2026-10-30T21:00:37+01:00","plain":"Um doce r\u00e1pido de ruibarbo e framboesas, engrossado com sementes de chia e pouco a\u00e7ucarado.\n\n\n\nUm doce de ruibarbo bem acidulado, de um rosa vivo, com o aroma da framboesa e as pequenas sementes de chia que parecem p\u00e9rolas sob a colher. Ao contr\u00e1rio de um doce tradicional, cozido com bastante a\u00e7\u00facar at\u00e9 cobrir as costas da colher, este ganha consist\u00eancia gra\u00e7as \u00e0s sementes de chia e continua pouco a\u00e7ucarado. Conte com 20 minutos para preparar um frasco, que deve guardar no frigor\u00edfico. Esta receita junta-se aos meus molhos e pastas cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que \u00e9 o doce de ruibarbo com sementes de chia ?\n\n\n\nUm doce tradicional deve a sua consist\u00eancia ao a\u00e7\u00facar, \u00e0 acidez e \u00e0 pectina, ap\u00f3s uma cozedura que concentra a fruta. Aqui, s\u00e3o as sementes de chia que engrossam o doce : a sua mucilagem incha no l\u00edquido da cozedura e d\u00e1 uma textura macia, f\u00e1cil de barrar e ligeiramente granulosa.\n\n\n\nA base leva poucos ingredientes : 500 g de ruibarbo, um pouco de \u00e1gua, 3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar em p\u00f3, 100 g de framboesas ou morangos e 4 colheres de sopa de sementes de chia. Como tem pouco a\u00e7\u00facar, guarda-se no frigor\u00edfico e n\u00e3o no arm\u00e1rio.\n\n\n\nNo mesmo tema : Compota de ruibarbo sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nO ruibarbo chega na primavera, em molhos nos mercados ou ao fundo do jardim. A sua acidez acentuada pede um pouco de do\u00e7ura para se transformar num doce de barrar, e os frutos vermelhos d\u00e3o-lhe essa do\u00e7ura, al\u00e9m da cor.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m o sabor de um doce de ruibarbo e framboesa ou de ruibarbo e morango, mas substitui a longa cozedura com a\u00e7\u00facar por uma cozedura curta e pelas sementes de chia. O resultado assemelha-se a uma pasta de fruta espessa para barrar, a consumir nos dias seguintes.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs 500 g de ruibarbo pesam-se depois de limpo : aproveitam-se os talos, nunca as folhas. Cortado em peda\u00e7os, desfaz-se rapidamente com as 3 colheres de sopa de \u00e1gua e transforma-se numa compota bastante l\u00edquida, ainda com alguns peda\u00e7os mais firmes.\n\n\n\nPara variar : Bolo cetog\u00e9nico de ruibarbo.\n\n\n\nOs 100 g de framboesas d\u00e3o um toque vivo e uma cor intensa ; podem ser substitu\u00eddos por morangos, para um sabor mais suave. As 4 colheres de sopa de sementes de chia garantem a consist\u00eancia.\n\n\n\nPara ado\u00e7ar, bastam 3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar em p\u00f3. Para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar adicionado, substitua-o pela mesma quantidade de eritritol ; nesse caso, o frasco inteiro cont\u00e9m 16 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, pois a fruta mant\u00e9m os seus a\u00e7\u00facares naturais.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nCoza o ruibarbo durante 5 minutos com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar, mexendo sempre. Junte as sementes de chia e deixe cozer mais 5 minutos, depois acrescente as framboesas, triture tudo com a varinha m\u00e1gica e deixe fervilhar durante cerca de 5 minutos. N\u00e3o \u00e9 preciso prolongar a cozedura : o doce fica mais firme ao arrefecer, pois a chia continua a inchar fora do lume.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m : Lemon curd com baunilha.\n\n\n\nDeite o doce num frasco de vidro esterilizado, ou pelo menos lavado na m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a, feche e guarde no frigor\u00edfico ; consuma-o de prefer\u00eancia no prazo de 3 a 4 dias, usando uma colher limpa. Sirva-o em fatias de p\u00e3o, com queijo fresco batido, faisselle ou iogurte natural; uma pequena quantidade tamb\u00e9m acompanha bem um queijo de cabra fresco.\n\n\n\nPara cozinhar de forma cetog\u00e9nica no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tDoce de ruibarbo com sementes de chia\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g de ruibarbo (pesado depois de limpo)3 colheres de sopa de \u00e1gua3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar em p\u00f3 (ou de eritritol em p\u00f3 para uma vers\u00e3o sem a\u00e7\u00facar)Eritritol (granulado, em vez do a\u00e7\u00facar em p\u00f3)100 g de framboesas100 g de morangos (em vez das framboesas)4 colheres de sopa de sementes de chia\t\n\t\n\t\tLave o ruibarbo e corte-o em peda\u00e7os. Coloque-o no tacho com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar (ou o eritritol). Deixe cozer durante 5 minutos, mexendo sempre. Dever\u00e1 obter uma compota bastante l\u00edquida, ainda com alguns peda\u00e7os mais firmes.Adicione as sementes de chia. Deixe cozer tudo durante 5 minutos.Adicione as framboesas. Triture tudo. Deixe cozinhar em lume brando durante mais cerca de 5 minutos.Conserve de prefer\u00eancia num frasco de vidro esterilizado.\t\n\t\n\t\tOs valores nutricionais s\u00e3o calculados para um frasco inteiro.\nUtens\u00edlios: tacho pequeno, varinha m\u00e1gica, peneira + tigela, frasco de doce reutilizado (esterilizado ou \u00ab limpo ap\u00f3s lavagem na m\u00e1quina de lavar loi\u00e7a \u00bb).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194697\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}