{"id":194594,"title":"Salada de lentilhas com curgete grelhada e feta","modified":"2026-10-30T20:57:08+01:00","plain":"Uma salada de lentilhas castanhas com curgete dourada na frigideira, feta, r\u00facula e cebola roxa marinada em vinagre bals\u00e2mico.\n\n\n\nUma salada de lentilhas que combina texturas crocantes e macias : curgete caramelizada nas bordas, feta salgado, r\u00facula picante e sementes de c\u00e2nhamo tostadas por cima. As lentilhas castanhas, a cebola roxa marinada em vinagre bals\u00e2mico e um toque de xarope de \u00e1cer ligam todos os sabores. Para dois pratos generosos, conte com 30 minutos usando lentilhas em conserva.\n\n\n\nO que \u00e9 uma salada de lentilhas ?\n\n\n\nUma salada de lentilhas \u00e9 feita com leguminosas cozidas, mantidas inteiras, servidas frias ou mornas e real\u00e7adas por um tempero \u00e1cido. Aqui, a base s\u00e3o 125 g de lentilhas castanhas cozidas, com uma curgete salteada na frigideira, 100 g de feta esfarelado e tr\u00eas boas m\u00e3os-cheias de r\u00facula.\n\n\n\nA cebola roxa, cortada em meias-luas finas, fica a marinar no vinagre bals\u00e2mico enquanto se cozinha ; esse vinagre serve depois para temperar a r\u00facula. O alho, a malagueta, os or\u00e9g\u00e3os e o alecrim aromatizam a curgete, e as sementes de c\u00e2nhamo tostadas sem gordura d\u00e3o o toque final ao prato.\n\n\n\nNa mesma linha : Salada de beterraba com lentilhas.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEm Fran\u00e7a, a salada de lentilhas \u00e9 frequentemente preparada com um vinagrete de mostarda, por vezes com chalotas ou ervas frescas. Esta vers\u00e3o segue um caminho mais mediterr\u00e2nico : lentilhas castanhas, vinagre bals\u00e2mico, feta, r\u00facula e curgete salteada na frigideira.\n\n\n\nO princ\u00edpio mant\u00e9m-se, uma base cozida que conserva a sua forma e um tempero com vinagre. A cebola roxa marinada e as sementes de c\u00e2nhamo tostadas d\u00e3o-lhe contraste, e a curgete dourada traz suavidade. Com lentilhas em conserva, pode preparar-se durante todo o ano.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs lentilhas castanhas podem ser de conserva, passadas por \u00e1gua e pesadas depois de escorridas, ou obtidas a partir de 60 g de lentilhas secas demolhadas durante cerca de 4 horas e depois cozidas durante meia hora, come\u00e7ando com \u00e1gua fria. Em ambos os casos, deixe-as secar um pouco e arrefecer para n\u00e3o encharcarem a salada.\n\n\n\nOutra receita na mesma linha : Salada de beterraba.\n\n\n\nA curgete, cortada em peda\u00e7os, aloura em \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico. Tr\u00eas dentes de alho espremidos, 1 colher de ch\u00e1 de flocos de malagueta, 1 de or\u00e9g\u00e3os secos e 1 de alecrim seco d\u00e3o-lhe aroma, e 2 colheres de sopa de xarope de \u00e1cer envolvem-na no final. O feta pode ser de leite ou uma alternativa vegetal.\n\n\n\nA r\u00facula \u00e9 temperada com 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e o vinagre bals\u00e2mico da cebola. Duas boas m\u00e3os-cheias de sementes de c\u00e2nhamo d\u00e3o o toque crocante final.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o\n\n\n\nComece por p\u00f4r a cebola a marinar em pelo menos 3 colheres de sopa de vinagre bals\u00e2mico, mexendo de vez em quando. Aloure a curgete em lume relativamente forte de todos os lados, at\u00e9 caramelizar ligeiramente ; ao fim de cerca de dez minutos, junte o alho, a malagueta e as ervas, e depois o xarope de \u00e1cer no \u00faltimo minuto. Entretanto, toste as sementes de c\u00e2nhamo sem gordura e n\u00e3o se afaste : ao in\u00edcio nada acontece, mas depois tudo se passa muito depressa.\n\n\n\nNo mesmo tema : Salada grega.\n\n\n\nPara empratar, distribua a r\u00facula temperada pelos pratos, seguida das lentilhas misturadas com a curgete e o feta esfarelado. Termine com a cebola marinada e as sementes de c\u00e2nhamo. Servida para duas pessoas, a salada constitui uma refei\u00e7\u00e3o completa ; em por\u00e7\u00f5es mais pequenas, acompanha legumes grelhados.\n\n\n\n\n\n\tSalada de lentilhas, curgete grelhada e feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de lentilhas castanhas (cozidas, em conserva pesadas depois de escorridas, 60 g de lentilhas secas)1 curgete3 m\u00e3os-cheias generosas de r\u00facula1 cebola roxa (pequena)3 dentes de alho100 g de feta (de leite ou vegetal)2 colheres de sopa de xarope de \u00e1cer (ou de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a \u00e1cer)1 colher de ch\u00e1 de flocos de malagueta1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os (secos)1 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)2 colheres de sopa de azeite (virgem extra)2 colheres de sopa de vinagre bals\u00e2mico2 m\u00e3os-cheias generosas de sementes de c\u00e2nhamo\u00d3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para saltear a curgete)\t\n\t\n\t\tSe usar lentilhas secas: demolhe-as numa saladeira com bastante \u00e1gua durante cerca de 4 horas. Passe-as por \u00e1gua num coador pequeno. Coza-as depois durante meia hora (come\u00e7ando com \u00e1gua fria). Escorra e deixe secar ligeiramente e arrefecer. Se usar lentilhas em conserva, basta pass\u00e1-las rapidamente por \u00e1gua no coador pequeno e deix\u00e1-las secar ligeiramente. Pode faz\u00ea-lo enquanto a curgete est\u00e1 na frigideira.Corte a cebola em meias-luas bastante finas e reserve num recipiente pequeno com uma boa quantidade de vinagre bals\u00e2mico. Use, no m\u00ednimo, cerca de 3 colheres de sopa, das quais sobrar\u00e3o 2 para a marinada da salada. Mexa de vez em quando.Corte a curgete em peda\u00e7os e aloure-os de todos os lados em lume m\u00e9dio-alto at\u00e9 come\u00e7arem a caramelizar ligeiramente.Esmague o alho e junte-o quando a curgete estiver na frigideira h\u00e1 cerca de dez minutos. Salteie com os flocos de malagueta, o alecrim e os or\u00e9g\u00e3os. Junte o xarope de \u00e1cer (ou o ado\u00e7ante com sabor a \u00e1cer) no \u00faltimo minuto.Entretanto, torre as sementes de c\u00e2nhamo (sem \u00f3leo). N\u00e3o se afaste, pois, no in\u00edcio, quase nada acontece, mas, no final, torram muito depressa.Misture a r\u00facula com duas colheres de sopa de azeite virgem extra e vinagre bals\u00e2mico. Distribua pelos pratos.Misture as lentilhas com a curgete e esfarele o feta por cima. Distribua sobre a r\u00facula.Distribua a cebola por cima e, por fim, polvilhe com as sementes de c\u00e2nhamo.\t\n\t\n\t\tA escolha do feta deve ser adaptada em caso de exclus\u00e3o de produtos l\u00e1cteos, leite de vaca, lactose ou case\u00edna A1.\nUtens\u00edlios: Frigideiras sem PFAS (ou de ferro fundido, se tiver o h\u00e1bito de as usar), Tacho (se cozer as lentilhas em casa), Saladeira, Coador pequeno, Recipiente pequeno, Esmagador de alho.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}