{"id":194506,"title":"Cogumelos recheados com roquefort","modified":"2026-10-30T20:53:30+01:00","plain":"Cogumelos-de-paris grandes recheados com roquefort, tomilho, rom\u00e3 e nozes, assados no forno e finalizados com um fio de mel.\n\n\n\nOs cogumelos recheados com roquefort saem do forno bem quentes, com o queijo derretido nos chap\u00e9us castanhos e suculentos. A rom\u00e3 traz notas aciduladas, as nozes d\u00e3o uma textura crocante e um fio de mel deitado no \u00faltimo momento suaviza o sal do queijo azul. Para 4 pessoas, s\u00e3o necess\u00e1rios 8 cogumelos grandes e cerca de meia hora no forno. A variante pobre em hidratos de carbono tem lugar entre os meus pratos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\nO que s\u00e3o cogumelos recheados ?\n\n\n\nOs cogumelos recheados s\u00e3o chap\u00e9us de cogumelos escavados, recheados e depois levados ao forno. Aqui, os cogumelos-de-paris castanhos grandes recebem roquefort, um queijo de leite de ovelha com veios azuis, salgado e de sabor intenso. O tomilho fresco e os bagos de rom\u00e3 s\u00e3o colocados sobre o queijo antes de ir ao forno, e o mel \u00e9 acrescentado ao empratar.\n\n\n\nCada dentada joga com os contrastes : a polpa suculenta, o queijo azul derretido, a acidez da rom\u00e3 e a textura das nozes. Servem-se quentes, em pratos individuais, como entrada ou para um aperitivo generoso.\n\n\n\nOutra receita no mesmo esp\u00edrito : Beringelas recheadas com cogumelos e roquefort.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nOs cogumelos recheados com queijo s\u00e3o um cl\u00e1ssico dos aperitivos quentes : retira-se o p\u00e9, recheia-se o chap\u00e9u e leva-se ao forno. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m esse m\u00e9todo e d\u00e1-lhe sabor com roquefort, tomilho, nozes e rom\u00e3.\n\n\n\nO mel vem da combina\u00e7\u00e3o bem conhecida das t\u00e1buas de queijos, onde um queijo azul \u00e9 frequentemente servido com algumas gotas de mel e nozes. Aqui, deita-se sobre o queijo ainda quente, mesmo antes de servir.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nConte com 8 cogumelos-de-paris castanhos grandes, cerca de 400 g. Escolha-os firmes e secos, com chap\u00e9us largos e regulares : devem acomodar o recheio e manter a forma depois de assados. Os p\u00e9s s\u00e3o retirados e n\u00e3o se utilizam na receita.\n\n\n\nNo mesmo tema : Gratinado de end\u00edvias com queijo azul e cogumelos.\n\n\n\nO roquefort, 150 g, d\u00e1 cremosidade e sal ; pode substitu\u00ed-lo por outro queijo azul. Continua a ser um produto l\u00e1cteo, algo a ter em conta se evita o leite de vaca, a lactose ou a case\u00edna A1.\n\n\n\nConte com 4 raminhos de tomilho fresco, 2 colheres de sopa de bagos de rom\u00e3 para dar cor e acidez, e um punhado de nozes para dar uma textura crocante. O mel deita-se em fio ao empratar. Pode substitu\u00ed-lo por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel ; com esta op\u00e7\u00e3o, uma por\u00e7\u00e3o cont\u00e9m 3 g de hidratos de carbono l\u00edquidos.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e de apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nSe os bagos de rom\u00e3 estiverem congelados, descongele-os e seque-os com papel absorvente para reduzir a \u00e1gua no prato. Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C, retire os p\u00e9s e coloque os chap\u00e9us virados ao contr\u00e1rio. Recheie-os com o queijo sem rasgar os bordos e distribua o tomilho e os bagos por cima.\n\n\n\nPara variar : Figos assados com roquefort e nozes.\n\n\n\nConte com cerca de meia hora no forno, verificando aos 20 e depois aos 25 minutos : os chap\u00e9us devem estar tenros e o queijo derretido. Disponha-os nos pratos, termine com o mel e sirva de imediato, com uma salada verde para dar frescura. As sobras conservam-se no frigor\u00edfico numa caixa fechada e reaquecem-se no forno.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tCogumelos recheados com roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 cogumelos-de-paris (grandes, castanhos (cerca de 400 g no total))150 g de roquefort (ou outro queijo azul)Mel ((ou ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel))4 raminhos de tomilho (fresco)Guarni\u00e7\u00e3o2 colheres de sopa de bagos de rom\u00e3 (teor moderado de hidratos de carbono)1 m\u00e3o-cheia de nozes (baixo teor de hidratos de carbono)\t\n\t\n\t\tDescongele os bagos de rom\u00e3. Seque-os, pressionando suavemente com papel absorvente.Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180 graus.Retire os p\u00e9s dos cogumelos. N\u00e3o os utilize nesta receita. Coloque os chap\u00e9us virados ao contr\u00e1rio sobre a bancada.Recheie o interior com o queijo. Tenha cuidado para n\u00e3o rasgar os chap\u00e9us. Distribua o tomilho e os bagos de rom\u00e3 por cima do queijo.Leve ao forno durante meia hora. Verifique aos 20 e aos 25 minutos.Retire do forno e disponha nos pratos. Finalize com o mel (ou o ado\u00e7ante).\t\n\t\n\t\tA utiliza\u00e7\u00e3o de queijo azul deve ser tida em conta se n\u00e3o consome leite de vaca, lactose ou case\u00edna A1.\nUtens\u00edlios : Forno a 180 graus, Travessa pr\u00f3pria para forno.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194506\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}