{"id":192168,"title":"Sopa de ab\u00f3bora Hokkaido","modified":"2026-10-17T12:25:53+02:00","plain":"Um creme de ab\u00f3bora Hokkaido cozida com casca, engrossado com batata e finalizado com natas e noz-moscada.\n\n\n\nNa primeira noite em que voltamos a ligar o aquecimento, apetece uma tigela que aque\u00e7a as m\u00e3os antes de aquecer a barriga. Este creme chega \u00e0 mesa com uma cor laranja viva, espesso, com aquele sabor suave a castanha que as natas e a noz-moscada tornam mais redondo. \n\n\n\nAs sementes de ab\u00f3bora estalam entre os dentes e a salsa d\u00e1 um toque de verde. \u00c9 uma sopa para os dias de semana, mas daquelas em que ainda pensamos no dia seguinte.\n\n\n\nA ab\u00f3bora Hokkaido tamb\u00e9m se cozinha inteira no forno : experimente a ab\u00f3bora Hokkaido recheada com camembert\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de ab\u00f3bora Hokkaido ?\n\n\n\n\u00c9 um creme da fam\u00edlia das sopas de legumes de outono. A ab\u00f3bora Hokkaido, as batatas, uma cenoura, uma cebola e o alho cozem num caldo de legumes, depois tritura-se tudo at\u00e9 obter uma textura lisa e termina-se com natas frescas. A ab\u00f3bora Hokkaido coze com casca, sem ser descascada : a casca \u00e9 fina, amolece durante a cozedura e desaparece ao triturar.\n\n\n\nO nome franc\u00eas desta ab\u00f3bora resulta da jun\u00e7\u00e3o das palavras ab\u00f3bora e castanha, devido ao sabor a castanha da sua polpa. Os japoneses chamam-lhe kuri kabocha, a \u00ab ab\u00f3bora-castanha \u00bb : kuri \u00e9 a mesma palavra que aparece em kuri gohan, o arroz com castanhas.\n\n\n\nDe Hokkaido aos mercados franceses\n\n\n\nA ab\u00f3bora Hokkaido pertence \u00e0 esp\u00e9cie Cucurbita maxima, cujos antepassados s\u00e3o origin\u00e1rios da Am\u00e9rica do Sul. Ter\u00e3o sido navegadores portugueses a levar estas ab\u00f3boras para o Jap\u00e3o por volta de 1600. A partir delas, os agricultores japoneses desenvolveram as kuri kabocha, de polpa densa e farinhenta, entre as quais uma variedade de casca vermelha cultivada na ilha de Hokkaido.\n\n\n\nEm Fran\u00e7a, a sua chegada \u00e9 geralmente datada de 1957, quando uma fam\u00edlia japonesa levou sementes. Come\u00e7ou por ser vendida com o nome de \u00ab ab\u00f3bora doce de Hokkaido \u00bb, antes de se impor a designa\u00e7\u00e3o francesa atual. A sopa de ab\u00f3bora Hokkaido \u00e9, portanto, um cl\u00e1ssico recente.\n\n\n\nOutra sopa bem aveludada para os dias de semana : a sopa de pimentos assados\n\n\n\nPrepara-se do outono ao in\u00edcio do inverno, quando a ab\u00f3bora est\u00e1 em plena \u00e9poca nos mercados. Basta uma panela, e uma \u00fanica ab\u00f3bora Hokkaido rende quatro tigelas.\n\n\n\nOs ingredientes principais da sopa de ab\u00f3bora Hokkaido\n\n\n\n\n\n\n\nA base \u00e9 uma ab\u00f3bora Hokkaido com cerca de 1 kg. Este legume da \u00e9poca tem uma casca vermelho-alaranjada comest\u00edvel, que d\u00e1 ao creme a sua cor e parte do seu sabor : basta lav\u00e1-la bem. As batatas engrossam a sopa gra\u00e7as ao seu amido, sem farinha nem f\u00e9cula. A cenoura acrescenta do\u00e7ura, enquanto a cebola e o alho formam a base arom\u00e1tica.\n\n\n\nOs legumes cozem num caldo de legumes, depois de serem salteados em azeite. As natas frescas entram no final para dar cremosidade, podendo ser substitu\u00eddas por natas vegetais numa vers\u00e3o sem latic\u00ednios. Sal, pimenta-preta e uma pitada de noz-moscada bastam para temperar.\n\n\n\nAo servir, as sementes de ab\u00f3bora d\u00e3o um toque crocante, a salsa ou o cebolinho trazem frescura e um fio de sumo de lim\u00e3o, facultativo, real\u00e7a o conjunto. Com uma segunda ab\u00f3bora Hokkaido, prepare um pur\u00e9 de ab\u00f3bora caseiro.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas para um creme bem liso\n\n\n\nRefogue a cebola sem a deixar alourar, at\u00e9 ficar transl\u00facida. De seguida, salteie os legumes no azeite durante 2 minutos antes de juntar o caldo.\n\n\n\nA cozedura est\u00e1 conclu\u00edda quando a ponta de uma faca atravessa sem resist\u00eancia a ab\u00f3bora Hokkaido, incluindo a casca, e a batata.\n\n\n\n\u00c0 sobremesa, a ab\u00f3bora regressa numa pumpkin pie\n\n\n\nTriture demoradamente, at\u00e9 a casca desaparecer por completo. Junte as natas depois de triturar e volte a aquecer o creme em lume brando, sem deixar ferver, para evitar que as natas talhem. Sirva bem quente.\n\n\n\n\n\n\tSopa de ab\u00f3bora Hokkaido\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3o dos legumes1 ab\u00f3bora Hokkaido (cerca de 1 kg)2 batatas (cerca de 300 g)1 cenoura1 cebola (m\u00e9dia)1 dente de alhoCozedura2 colheres de sopa de azeite1 L de caldo de legumesTritura\u00e7\u00e3o e tempero100 ml de natas frescas (ou de natas vegetais)1 colher de ch\u00e1 de sal (ajustar a gosto)0.5 colher de ch\u00e1 de pimenta-preta1 pitada de noz-moscadaPara servir2 colheres de sopa de sementes de ab\u00f3boraAlguns raminhos de salsa (ou de cebolinho)1 fio de sumo de lim\u00e3o (opcional)\t\n\t\n\t\tPrepara\u00e7\u00e3o dos legumesLave bem a ab\u00f3bora Hokkaido em \u00e1gua corrente, sem a descascar: a casca \u00e9 comest\u00edvel.Corte-a ao meio e retire as sementes.Corte a ab\u00f3bora Hokkaido em peda\u00e7os, com a casca.Descasque as batatas.Corte-as em peda\u00e7os.Corte a cenoura em peda\u00e7os.Corte a cebola em fatias finas.Esmague o dente de alho.CozeduraAque\u00e7a o azeite em lume m\u00e9dio numa panela grande.Refogue a cebola durante 3 a 4 minutos, mexendo, sem deixar alourar, at\u00e9 ficar transl\u00facida.Junte o alho e refogue durante 30 segundos, mexendo, sem deixar alourar.Junte os peda\u00e7os de ab\u00f3bora Hokkaido, de batata e de cenoura.Mexa durante 2 minutos, para que todos os legumes fiquem bem envolvidos no azeite.Deite o caldo.Deixe levantar fervura.Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 25 a 30 minutos, at\u00e9 os legumes ficarem tenros: a ponta de uma faca deve entrar sem resist\u00eancia nos peda\u00e7os de ab\u00f3bora Hokkaido, incluindo a casca, e de batata.Tritura\u00e7\u00e3o e temperoRetire a panela do lume.Triture a sopa com a varinha m\u00e1gica ou no liquidificador, at\u00e9 a casca da ab\u00f3bora Hokkaido estar completamente desfeita e o creme ficar perfeitamente liso.Incorpore as natas, mexendo.Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.Volte a colocar a panela em lume brando e aque\u00e7a durante 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, caso contr\u00e1rio as natas podem talhar.Para servirProve e ajuste o tempero a gosto.Sirva o creme bem quente, em tigelas.Polvilhe cada tigela com sementes de ab\u00f3bora e salsa ou cebolinho.Junte um fio de sumo de lim\u00e3o no momento de servir, se desejar, para real\u00e7ar o sabor.\t\n\t\n\t\tEste \u00e9 um creme de ab\u00f3bora Hokkaido para o dia a dia, cozido com a casca numa panela comum, com batatas e uma cenoura. Manter a casca poupa tempo e d\u00e1 sabor; basta lavar bem a ab\u00f3bora antes de a cortar.\nPara uma vers\u00e3o sem latic\u00ednios, substitua as natas frescas por natas vegetais.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}