{"id":191053,"title":"Salada de quinoa com pera e cajus","modified":"2026-10-10T15:36:14+02:00","plain":"Uma salada de quinoa com pera e cajus, temperada com um fio de vinagre e uma pitada de sal.\n\n\n\nA primeira garfada combina os gr\u00e3os tenros da quinoa, o sumo fresco de uma pera e a textura crocante dos cajus picados grosseiramente. Um toque de vinagre aviva o conjunto e mant\u00e9m bem definida a do\u00e7ura da fruta. Esta salada de quinoa com pera e cajus faz-se com poucos ingredientes e em poucos passos. Come-se fria ou \u00e0 temperatura ambiente, por si s\u00f3 ou a acompanhar um prato principal.\n\n\n\nOutra salada fria para preparar com anteced\u00eancia : a ensaladilla rusa.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de quinoa com pera ?\n\n\n\n\u00c9 uma salada fria de quinoa cozida, pera em peda\u00e7os e cajus picados grosseiramente, temperada com vinagre e sal. A quinoa \u00e9 um pseudocereal que se prepara como um cereal : depois de cozidos, os seus pequenos gr\u00e3os ficam transl\u00facidos e macios, com um g\u00e9rmen branco que se desenrola numa espiral fina. Sem qualquer molho ou guarni\u00e7\u00e3o adicional, a salada assenta em tr\u00eas texturas : a maciez dos gr\u00e3os, a sucul\u00eancia da fruta e o crocante dos cajus.\n\n\n\nPara duas por\u00e7\u00f5es, prepara-se com 75 g de quinoa cozida em 150 ml de \u00e1gua, uma pera e um punhado de cajus. Serve-se assim ou como acompanhamento de um frango assado, de um peixe grelhado ou de tofu salteado na frigideira.\n\n\n\nUma salada de quinoa caseira\n\n\n\nTrata-se de uma salada de quinoa caseira, sem uma origem regional espec\u00edfica. Distingue-se das saladas de quinoa habituais pela combina\u00e7\u00e3o de pera e cajus e por um tempero limitado ao vinagre e ao sal. Como a lista \u00e9 curta, os pormenores fazem a diferen\u00e7a : o tamanho dos peda\u00e7os, a ordem de adi\u00e7\u00e3o dos ingredientes e a delicadeza com que se misturam.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA quinoa constitui a base, 75 g para 150 ml de \u00e1gua. Depois de levantar fervura, a cozedura em lume brando deixa-a tenra, com uma ligeira resist\u00eancia ao trincar. A pera traz sumo e aroma ; madura mas firme, mant\u00e9m os peda\u00e7os bem definidos, ao passo que uma polpa demasiado macia se misturaria com os gr\u00e3os e faria perder o contraste de texturas do prato.\n\n\n\nOutra salada em que a fruta d\u00e1 o toque crocante : o som tam.\n\n\n\nUm punhado de cajus picados grosseiramente acrescenta um crocante suave, com um sabor que prolonga o da fruta. Peda\u00e7os irregulares resultam melhor do que um p\u00f3 fino, que desapareceria na quinoa. As nozes de macad\u00e2mia podem substitu\u00ed-los, por exemplo, numa salada pobre em histamina : t\u00eam um crocante mais delicado e um sabor mais amanteigado.\n\n\n\nO tempero resume-se a 2 colheres de ch\u00e1 de vinagre e 2 pitadas de sal. O vinagre de sidra acentua a nota frutada, enquanto o vinagre branco alimentar d\u00e1 uma acidez mais direta. Para uma variante mais suave, o vinagre de arroz tamb\u00e9m funciona muito bem.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es de prepara\u00e7\u00e3o e de servi\u00e7o\n\n\n\nLevam-se a quinoa e a \u00e1gua at\u00e9 levantarem fervura, seguindo-se uma cozedura em lume brando durante 20 minutos e alguns minutos de repouso com a tampa. Os gr\u00e3os devem ficar soltos e transl\u00facidos, com a \u00e1gua quase totalmente absorvida e o g\u00e9rmen branco bem desenrolado. Misturam-se primeiro o vinagre e o sal, que depois se incorporam na quinoa para a temperar de forma uniforme. Junta-se em seguida a pera descascada e cortada em peda\u00e7os do tamanho de uma garfada e, por fim, os cajus picados grosseiramente, envolvendo com delicadeza para manter os peda\u00e7os intactos.\n\n\n\nOs cajus tamb\u00e9m t\u00eam o seu prato quente : o frango com cajus.\n\n\n\nPara adiantar a prepara\u00e7\u00e3o, a quinoa cozida pode guardar-se separadamente no frigor\u00edfico, numa caixa fechada, depois de arrefecer rapidamente. Depois de misturada, a salada deteriora-se depressa : a pera escurece e liberta sumo, e os cajus perdem a textura crocante. Por isso, fica melhor se for preparada no momento de servir. Cada por\u00e7\u00e3o fornece 192 kcal e 32 g de hidratos de carbono l\u00edquidos.\n\n\n\n\n\n\tSalada de quinoa com pera e cajus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de quinoa (+150 ml de \u00e1gua)1 pera1 punhado de cajusNozes de macad\u00e2mia (em alternativa, para uma vers\u00e3o pobre em histamina)2 colheres de ch\u00e1 de vinagre branco (ou de vinagre de sidra)2 pitadas de sal\t\n\t\n\t\tLeve a quinoa com a \u00e1gua ao lume at\u00e9 come\u00e7ar a ferver. Deixe cozer em lume brando durante 20 minutos e depois deixe cozer mais um pouco com a tampa.Misture o vinagre com uma pitada generosa de sal e incorpore na quinoa.Descasque a pera e corte-a em peda\u00e7os. Pique grosseiramente os frutos secos e espalhe-os por cima.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : tacho, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191053\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}