{"id":189594,"title":"P\u00e3o de alho keto","modified":"2026-10-06T18:22:37+02:00","plain":"Um p\u00e3o de alho cetog\u00e9nico, sem farinha: um miolo denso de feta, ovos, sementes e nozes, aromatizado com alho espremido e ervas secas.\n\n\n\nA crosta dourada estala suavemente, o aroma do alho espremido e das ervas secas chega ao nariz e, depois, o miolo denso e macio derrete-se na boca. Este p\u00e3o de alho cetog\u00e9nico prepara-se sem farinha: a sua estrutura resulta do feta, de um queijo pr\u00f3prio para ralar, dos ovos, das sementes de linha\u00e7a mo\u00eddas, das sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e das nozes. Para uma d\u00fazia de fatias, conte com cerca de cinquenta minutos de cozedura. Esta receita faz parte dos meus p\u00e3es e massas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o p\u00e3o de alho keto?\n\n\n\nUm p\u00e3o de alho \u00e9, antes de mais, um p\u00e3o em que predomina o aroma do alho. Esta vers\u00e3o \u00e9 cetog\u00e9nica e, por isso, pobre em hidratos de carbono: substitui a farinha de cereais por uma mistura de queijos, ovos, sementes e nozes que d\u00e1 estrutura \u00e0 massa. O alho espremido \u00e9 incorporado diretamente, aromatizando todo o miolo e n\u00e3o apenas a superf\u00edcie.\n\n\n\nO feta proporciona uma base salgada e h\u00famida, enquanto o queijo de cura curta ou ligeira derrete durante a cozedura. As sementes de linha\u00e7a finamente mo\u00eddas absorvem a humidade, enquanto as sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e as nozes tornam a massa mais densa. As ervas secas e os flocos de malagueta equilibram a riqueza dos queijos.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Wrap de espinafres.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta vers\u00e3o permite desfrutar do prazer do p\u00e3o de alho numa alimenta\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono. Assenta em ingredientes capazes de dar estrutura a uma massa sem farinha: as sementes de linha\u00e7a mo\u00eddas, as nozes e as sementes de ab\u00f3bora ou de girassol d\u00e3o consist\u00eancia, e os ovos e os queijos ligam o conjunto durante a cozedura.\n\n\n\nO p\u00e3o \u00e9 temperado em toda a sua espessura, com o alho, as ervas secas e a malagueta a impregnar todo o miolo. Com o feta, as azeitonas e as ervas, tem lugar nas mesas de aperitivos, com um perfil salgado bem marcado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base da massa assenta em 250 g de feta, que fornece sal, humidade e gordura, 100 g de queijo pr\u00f3prio para ralar, de cura curta ou ligeira, que derrete e liga, e 3 ovos, que garantem a consist\u00eancia ao cortar. Os 125 g de sementes de linha\u00e7a finamente mo\u00eddas formam a base absorvente e captam a humidade dos ovos e do feta ap\u00f3s o repouso.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Wraps de sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nOs 40 g de sementes de ab\u00f3bora ou de girassol e os 40 g de nozes mo\u00eddas d\u00e3o corpo \u00e0 massa e aromas de frutos de casca rija. O alho, 4 dentes ou mais para os apreciadores, d\u00e1 identidade ao p\u00e3o logo \u00e0 primeira dentada. As ervas secas, alecrim, or\u00e9g\u00e3os e tomilho, na propor\u00e7\u00e3o de uma colher de ch\u00e1 de cada, conferem notas mediterr\u00e2nicas, e 2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta d\u00e3o um toque picante ao conjunto.\n\n\n\nAs 6 azeitonas kalamata cortadas acrescentam sal, umami e uma textura mais tenra em alguns pontos. Meia colher de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico serve para pincelar a superf\u00edcie. Pode ainda juntar quatro tomates secos, a gosto, mas estes alteram o teor de hidratos de carbono e n\u00e3o est\u00e3o inclu\u00eddos nos valores indicados. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio acrescentar sal, pois o feta, o queijo e as azeitonas j\u00e1 o fornecem.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nOs valores referem-se a uma fatia, para um p\u00e3o cortado em 12 e sem tomate seco: 2 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, 197 kcal, 10 g de prote\u00ednas, 16 g de l\u00edpidos, 5 g de \u00e1cidos gordos saturados e 3 g de fibra. A cozedura faz-se em duas etapas, um pouco mais de meia hora a 200 \u00b0C, seguida de 15 minutos a 160 \u00b0C: a crosta fica dourada e o interior mant\u00e9m-se macio e compacto. Ao retirar do forno, deixe o p\u00e3o arrefecer sobre uma grelha, para que o vapor escape e o corte seja mais limpo, embora o miolo continue a ser mais fr\u00e1gil do que o de um p\u00e3o de trigo.\n\n\n\nPara variar: Bocadinhos de wraps de salm\u00e3o fumado e mascarpone.\n\n\n\n\u00c0 mesa, este p\u00e3o serve-se em fatias com acompanhamentos simples: salm\u00e3o fumado, presunto, rillettes asi\u00e1ticas, salada de ovos ou ovos mimosa. Queijo fresco ou abacate acrescentam cremosidade, que contrasta com a crosta e as sementes. Como o alho, o feta, as azeitonas e a malagueta j\u00e1 est\u00e3o presentes, \u00e9 prefer\u00edvel optar por acompanhamentos simples. Guarde o p\u00e3o j\u00e1 frio no frigor\u00edfico, numa caixa herm\u00e9tica, ou congele-o em fatias separadas para retirar apenas a quantidade necess\u00e1ria.\n\n\n\nPara outras ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tP\u00e3o de alho keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g de feta100 g de queijo de cura curta ou ligeiramente curado (de cabra)125 g de sementes de linha\u00e7a40 g de sementes de ab\u00f3bora (ou de sementes de girassol (teor moderado de hidratos de carbono))40 g de nozes3 ovos4 dentes de alho (at\u00e9 ao dobro se gostar de alho)2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta1 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)1 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os (secos)1 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)6 azeitonas kalamata0.5 colher de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicoOpcional4 tomates (secas (teor moderado de hidratos de carbono))\t\n\t\n\t\tMoer as sementes de linha\u00e7a. Para isso, uso um pequeno moinho de caf\u00e9 el\u00e9trico.Moer as nozes, depois adicionar as sementes e moer tudo junto. Para isso, uso um pequeno rob\u00f4 de cozinha.Ralar o queijo. Numa tigela, misturar o feta com o queijo ralado, os ovos e as nozes e sementes mo\u00eddas.Esmagar o alho e adicion\u00e1-lo. Adicionar as ervas arom\u00e1ticas e as especiarias. Deixar repousar 15 minutos. As sementes de linha\u00e7a absorvem ent\u00e3o a humidade dos ovos e do feta.Adicionar azeitonas e tomate seco a gosto. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio adicionar sal, pois o queijo e as azeitonas j\u00e1 o cont\u00eam.Amassar para obter a forma desejada e colocar no tabuleiro de forno. Pincelar com um pouco de azeite.Levar ao forno durante um pouco mais de meia hora a 200. A crosta pode ficar bem dourada. Continuar depois a cozer durante 15 min a 160 graus.Deixar arrefecer sobre uma grelha. Cortar com cuidado, pois o p\u00e3o pode esfarelar-se um pouco.\t\n\t\n\t\tExplica\u00e7\u00f5es sobre a utiliza\u00e7\u00e3o de feta e queijo fundido numa alimenta\u00e7\u00e3o sem leite de vaca, lactose ou case\u00edna A1.\nV\u00eddeo de prepara\u00e7\u00e3o.\nValores nutricionais calculados por fatia (12 fatias por p\u00e3o) e sem o tomate.\nUtens\u00edlios: forno a 200 e 160 graus, tabuleiro de forno, papel vegetal sem PFAS, rob\u00f4 de cozinha (pequeno) (ou almofariz), pequeno moinho de caf\u00e9 (el\u00e9trico), ralador (com v\u00e1rias faces), tigela.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185004"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}