{"id":189467,"title":"Salada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3","modified":"2026-10-06T18:12:20+02:00","plain":"Uma salada de end\u00edvias crocantes e ma\u00e7\u00e3 com casca, com rabanetes e uvas, temperada com sumo de laranja e ado\u00e7ante com sabor a mel.\n\n\n\nFresca e colorida, esta salada combina end\u00edvia crocante, ma\u00e7\u00e3 com casca, rabanetes e bagos de uva cortados ao meio. Re\u00fane um ligeiro amargor, uma do\u00e7ura frutada, uma nota apimentada e um tempero fluido de sumo de laranja, real\u00e7ado por um ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel. Conte com 10 minutos de prepara\u00e7\u00e3o, sem cozedura. Para juntar \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3?\n\n\n\nEsta salada combina end\u00edvia crua com ma\u00e7\u00e3 cortada em peda\u00e7os. Nesta vers\u00e3o, a ma\u00e7\u00e3 n\u00e3o \u00e9 descascada para manter a croc\u00e2ncia, a cor e uma textura firme. A base \u00e9 simples, 1 end\u00edvia, 1 ma\u00e7\u00e3, 6 rabanetes e 6 bagos de uva, tudo cru.\n\n\n\nO tempero distingue-se pela sua leveza: o sumo de meia laranja misturado com 1 colher de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel, para uma salada apenas levemente envolvida, brilhante e fresca, sem um molho espesso. As ervas secas e a especiaria adicionam-se no fim, o endro para uma nota herb\u00e1cea, a hortel\u00e3 para a frescura, o piment\u00e3o-doce para a cor e um toque quente e suave.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Tom kha de cogumelos keto.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nA dupla end\u00edvia e ma\u00e7\u00e3 funciona bem em cru, pois a do\u00e7ura da fruta suaviza o amargor da end\u00edvia. O prato mant\u00e9m-se deliberadamente simples, com ingredientes cortados em peda\u00e7os, um tempero fluido, algumas ervas secas e uma apresenta\u00e7\u00e3o que valoriza as cores.\n\n\n\nEsta salada pode ser servida como entrada, numa saladeira no centro da mesa, ou como acompanhamento de um prato simples. A frescura \u00e9 essencial: os peda\u00e7os devem manter-se crocantes, os bagos de uva bem vis\u00edveis e o tempero suficientemente leve para n\u00e3o disfar\u00e7ar as texturas.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o privilegia a do\u00e7ura da fruta em vez de um vinagrete emulsionado. O sumo de laranja liga o conjunto sem o tornar pesado, enquanto os rabanetes e as uvas acrescentam contraste, entre um ligeiro picante e a do\u00e7ura. Para variar os temperos frescos e acidulados, um vinagrete tailand\u00eas pode servir de inspira\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA end\u00edvia constitui a base. Firme, com folhas compactas e estaladi\u00e7as, \u00e9 a principal fonte de croc\u00e2ncia e confere um amargor delicado, dois elementos que d\u00e3o personalidade \u00e0 salada. Cortada em peda\u00e7os f\u00e1ceis de apanhar com o garfo, deve manter-se firme e bem fresca.\n\n\n\nNa mesma linha: Sopa de cogumelos com mascarpone.\n\n\n\nA ma\u00e7\u00e3, mantida com casca, acrescenta do\u00e7ura, cor e textura. Uma variedade bem crocante funciona melhor do que uma ma\u00e7\u00e3 farinhenta, pois a salada assenta em texturas bem definidas; depois de cortada, conv\u00e9m mistur\u00e1-la rapidamente com o sumo de laranja, que retarda a oxida\u00e7\u00e3o sem a impedir. Os 6 bagos de uva, cortados ao meio, rebentam ao trincar e libertam um sumo doce.\n\n\n\nOs 6 rabanetes acrescentam uma nota apimentada e uma frescura vegetal, um papel semelhante ao do rabanete daikon noutras prepara\u00e7\u00f5es crocantes. O sumo de meia laranja confere acidez, aroma c\u00edtrico e fluidez, substituindo a fun\u00e7\u00e3o de liga\u00e7\u00e3o de um molho mais cl\u00e1ssico. O endro seco, a hortel\u00e3 seca e o piment\u00e3o-doce devem ser polvilhados de forma uniforme, para dar aroma sem concentrar os sabores numa \u00fanica garfada.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nO sucesso depende, antes de mais, de ingredientes lavados e bem escorridos, pois a \u00e1gua residual diluiria o tempero. Envolva ligeiramente a end\u00edvia no sumo de laranja e no ado\u00e7ante antes de adicionar a ma\u00e7\u00e3 e os rabanetes, e disponha de prefer\u00eancia os bagos de uva cortados por cima, bem vis\u00edveis. A textura ideal \u00e9 crocante e sumarenta; sirva de prefer\u00eancia logo depois de preparar, ou tape e coloque no frigor\u00edfico antes de misturar delicadamente.\n\n\n\nOutra receita no mesmo estilo: Salada grega.\n\n\n\nSirva-a como entrada ou com carne de aves, peixe ou ovos preparados \u00e0 parte. Acompanha bem um peito de frango na air fryer, um filete de peixe na air fryer ou ovos mimosa. Uma por\u00e7\u00e3o fornece 139 kcal e 31 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, segundo a receita, o que faz desta uma salada leve, mas n\u00e3o uma refei\u00e7\u00e3o rica em prote\u00ednas por si s\u00f3.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 end\u00edvia1 ma\u00e7\u00e3 (com casca)6 bagos de uva6 rabanetes1 colher de sopa de ado\u00e7ante l\u00edquido com sabor a mel0.5 laranja (o sumo)0.5 colher de ch\u00e1 de endro seco0.5 colher de ch\u00e1 de hortel\u00e3 seca0.5 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f3\t\n\t\n\t\tLavar e cortar a end\u00edvia e misturar com o ado\u00e7ante com sabor a mel e o sumo de laranja.Lavar a ma\u00e7\u00e3 e retirar o caro\u00e7o, cortar em peda\u00e7os. Lavar e cortar os rabanetes e incorpor\u00e1-los. Lavar e cortar os bagos de uva ao meio e distribu\u00ed-los por cima.Polvilhar com a hortel\u00e3, o endro e a paprica em p\u00f3.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189467","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189467"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189467\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}