{"id":189224,"title":"Caril de frango cremoso","modified":"2026-10-06T17:53:24+02:00","plain":"Um caril de frango cremoso sem tomate, em que a couve-flor e a cenoura cozinham lentamente num molho de leite de coco aromatizado com curcuma, paprica, nigela e cardamomo.\n\n\n\nTiras de coxa de frango cozinham num molho espesso de leite de coco, dourado pela curcuma e real\u00e7ado pela paprica. As cebolas roxas amolecem, a couve-flor absorve o molho, a cenoura d\u00e1 os seus apontamentos alaranjados e a nigela acrescenta uma nota apimentada. Esta vers\u00e3o cremosa dispensa o tomate e deixa os legumes cozinhar lentamente no molho; conte com 25 minutos. Encontre esta receita entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 este caril de frango cremoso?\n\n\n\nNo uso culin\u00e1rio corrente, a palavra caril designa um estufado arom\u00e1tico cujo molho assenta, em grande parte, nas especiarias. Aqui, o leite de coco para cozinhar forma a base: cobre o frango, envolve os legumes e incorpora os sucos das cebolas roxas refogadas no \u00f3leo. As coxas desossadas cortadas em tiras cozinham depressa e mant\u00eam uma textura tenra.\n\n\n\nO equil\u00edbrio depende de quatro especiarias escolhidas individualmente. A curcuma d\u00e1 a cor dourada e notas terrosas, a paprica um calor suave, a nigela um toque amargo e apimentado, e o cardamomo um aroma canforado e c\u00edtrico. A couve-flor e a cenoura cozinham diretamente no molho, ficando tenras mas ainda com alguma firmeza ao trincar, e os coentros frescos s\u00e3o acrescentados no final, j\u00e1 no prato.\n\n\n\nNo mesmo g\u00e9nero: Beringelas com toucinho.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta variante responde a uma ideia simples: um caril de frango cremoso sem tomate, com legumes cozinhados no molho e especiarias doseadas individualmente. A nigela e o cardamomo substituem uma mistura de caril pronta a usar e proporcionam aromas mais distintos. O conjunto evoca a cozinha indiana sem reproduzir uma receita espec\u00edfica, mantendo-se deliberadamente uma adapta\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nAs coxas desossadas s\u00e3o adequadas para cozinhar em molho, pois ficam mais tenras do que os cortes magros. Cortadas em pequenas tiras, cozinham de forma homog\u00e9nea: primeiro, aloura-se o frango em lume forte, depois baixa-se o lume antes de acrescentar o alho e as especiarias, e o leite de coco exige, em seguida, uma cozedura suave para se manter liso.\n\n\n\nFace aos cl\u00e1ssicos, esta vers\u00e3o \u00e9 apenas mais uma variante. O frango korma segue uma l\u00f3gica semelhante, suave e cremosa, enquanto o frango tikka masala, com tomate e especiarias, toma uma dire\u00e7\u00e3o muito diferente. Com as quantidades indicadas, o prato cont\u00e9m 32 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o e mant\u00e9m um teor moderado de hidratos de carbono; a aus\u00eancia de tomate tamb\u00e9m vai ao encontro de uma alimenta\u00e7\u00e3o pobre em histamina, sem garantir a toler\u00e2ncia de cada pessoa.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs quatro coxas de frango desossadas, idealmente de frango biol\u00f3gico criado ao ar livre, proporcionam uma carne tenra que resiste bem \u00e0 cozedura em molho; cortadas em tiras, ficam envolvidas no leite de coco com especiarias. Duas colheres de sopa de \u00f3leo de coco servem de gordura para cozinhar, amolecem as tr\u00eas cebolas roxas e ajudam as especiarias a libertar o seu aroma. Tr\u00eas dentes de alho, espremidos depois de baixar o lume, d\u00e3o intensidade sem amargor.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sandu\u00edche de pepino.\n\n\n\nOs 300 g de couve-flor em floretes absorvem o molho sem perder a forma, e os 150 g de cenoura em peda\u00e7os de cerca de 3 cm cozinham de forma homog\u00e9nea e d\u00e3o apontamentos alaranjados. Os 400 ml de leite de coco para cozinhar, mais rico do que uma bebida vegetal, formam a base cremosa e proporcionam uma textura est\u00e1vel.\n\n\n\nQuanto \u00e0s especiarias, tr\u00eas colheres de ch\u00e1 de curcuma para o tom dourado, tr\u00eas de paprica para um calor suave (a omitir numa vers\u00e3o estritamente paleo), duas de nigela e duas de cardamomo em p\u00f3. A nigela, muitas vezes vendida com o nome de cominho-preto, \u00e9 uma semente de Nigella sativa de sabor apimentado e ligeiramente amargo, que n\u00e3o deve ser confundida com o cominho comum. Para uma nuance mais profunda e fumada, o cardamomo-preto oferece um perfil muito diferente. Dois punhados de coentros frescos, facultativos, s\u00e3o acrescentados no \u00faltimo momento.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e como servir\n\n\n\nConte com 25 minutos. Depois de acrescentar o leite de coco, deixe cozinhar 15 minutos para legumes ainda firmes ou 20 minutos para uma textura mais tenra: o frango deve ficar bem cozinhado no interior, o molho deve cobrir a esp\u00e1tula e a couve-flor deve manter a forma. Uma frigideira grande sem PFAS \u00e9 adequada, tal como uma frigideira de ferro fundido.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Beringela teriyaki.\n\n\n\nAo servir, acrescente os coentros frescos a cada prato. O arroz acompanha o molho, mas aumenta os hidratos de carbono; para uma refei\u00e7\u00e3o paleo, a batata-doce salteada ou o pur\u00e9 de ab\u00f3bora s\u00e3o op\u00e7\u00f5es. Arrefe\u00e7a rapidamente as sobras e reaque\u00e7a-as em lume brando, pois uma fervura intensa reduz o leite de coco e torna o molho menos homog\u00e9neo. Em caso de sensibilidade \u00e0 histamina, coma o prato logo ap\u00f3s a confe\u00e7\u00e3o ou congele-o rapidamente em por\u00e7\u00f5es, pois o reaquecimento n\u00e3o destr\u00f3i a histamina j\u00e1 formada.\n\n\n\nPara a vers\u00e3o mais simples, aqui est\u00e1 o meu frango com caril.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo tipo nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tCaril de frango cremoso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico, criado ao ar livre)2 colheres de sopa de \u00f3leo de coco3 cebolas roxas3 dentes de alho300 g de couve-flor150 g de cenoura3 colheres de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f33 colheres de ch\u00e1 de paprica em p\u00f32 colheres de ch\u00e1 de nigela (cominho-preto)2 colheres de ch\u00e1 de cardamomo em p\u00f3400 ml de leite de coco (1 lata)Opcional2 punhados de coentros frescos\t\n\t\n\t\tAquecer o \u00f3leo na frigideira. Refogar a cebola.Cortar as coxas de frango em tiras pequenas (com uma faca ou tesoura) e adicion\u00e1-las. Alourar em lume relativamente forte e depois baixar o lume.Esmagar o alho e adicion\u00e1-lo, juntamente com as especiarias.Lavar e ralar a cenoura e adicion\u00e1-la em peda\u00e7os (cerca de 3 cm).Separar ou cortar a couve-flor em peda\u00e7os e lav\u00e1-la num escorredor. Adicion\u00e1-la.Adicionar o leite de coco. Deixar cozinhar tudo: 15 minutos para legumes crocantes e 20 minutos para legumes mais tenros.Adicionar os coentros frescos no final, imediatamente antes de servir ou j\u00e1 no prato.\t\n\t\n\t\tNa fotografia, servido com arroz. Este \u00e9 pobre em histamina. Para uma dieta paleo ou moderada em hidratos de carbono, pode optar-se por batata-doce salteada ou pur\u00e9 de ab\u00f3bora.\nPara uma vers\u00e3o estritamente paleo, omitir a paprica em p\u00f3.\nUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS (ou de ferro fundido, se tiver o h\u00e1bito de a usar), esp\u00e1tula, esmagador de alho, tesoura (ou faca bem afiada).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189224"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189224\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}