{"id":189052,"title":"Frango com presunto de Parma","modified":"2026-10-06T16:47:26+02:00","plain":"Trouxinhas de frango recheadas com pecorino e alcaparras, envolvidas em presunto de Parma e assadas no forno, sem p\u00e3o ralado nem farinha.\n\n\n\nAo sair do forno, o presunto crepita, o queijo derrete nas dobras do frango e as alcaparras deixam um toque de acidez. Neste prato, os bifes de coxa recheados com pecorino e alcaparras s\u00e3o envolvidos em fatias grandes de presunto e depois assados em trouxinhas individuais. Para quatro por\u00e7\u00f5es, conte com 35 minutos, dos quais 5 minutos de prepara\u00e7\u00e3o e 30 minutos de cozedura a 200 \u00b0C. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o frango com presunto de Parma?\n\n\n\nO nome anuncia os dois ingredientes principais, o frango e o presunto de Parma. Os bifes de coxa s\u00e3o abertos de modo a ficarem o mais planos poss\u00edvel, temperados, recheados com queijo e alcaparras, depois fechados e envolvidos numa fatia grande de presunto. Este formato de trouxinha mant\u00e9m o queijo no centro; se uma pequena parte escapar para a assadeira, enriquece os sucos da cozedura.\n\n\n\nO pecorino, ou o parmes\u00e3o na sua falta, derrete no interior e aloura por cima. As alcaparras escorridas conferem uma acidez salina que equilibra a riqueza do presunto e do queijo. O piment\u00e3o-doce d\u00e1 cor ao frango, a salva e os or\u00e9g\u00e3os aromatizam o recheio, e o azeite ajuda a alourar a superf\u00edcie.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Caril de frango cremoso.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nEsta vers\u00e3o mant\u00e9m a ideia de um frango envolvido em presunto curado, mas sem p\u00e3o ralado nem farinha, o que a torna naturalmente pobre em hidratos de carbono, com 2 g l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, sem acompanhamento. O presunto de Parma envolve e tempera a carne; s\u00e3o necess\u00e1rias fatias grandes, suficientemente resistentes para a envolver sem se rasgarem e, se forem demasiado finas, sobrep\u00f5em-se duas. O presunto serrano pode substitu\u00ed-lo, mantendo o mesmo esp\u00edrito: fica mais firme no forno e estaladi\u00e7o nas bordas.\n\n\n\nA escolha do corte \u00e9 importante. Os bifes de coxa, ou sobrecoxas desossadas, ficam mais tenros do que o peito e suportam bem os 30 minutos de cozedura. O formato individual facilita o servi\u00e7o: cada trouxinha chega ao prato com um pouco dos sucos, algumas alcaparras e queijo derretido, ligeiramente alourado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs quatro bifes de coxa de frango formam a base. A carne male\u00e1vel abre-se e tempera-se com piment\u00e3o-doce, pimenta, sal e alho espremido, depois fecha-se em torno do queijo e mant\u00e9m-se suculenta durante a cozedura.\n\n\n\nNa mesma linha: Beringelas com toucinho.\n\n\n\nAs quatro fatias grandes de presunto de Parma, ou de serrano, envolvem as trouxinhas e temperam-nas. Como o presunto, o queijo e as alcaparras j\u00e1 conferem sal ao prato, quatro pitadas de sal s\u00e3o suficientes. Os 100 g de pecorino ralado, ou de parmes\u00e3o, formam o recheio derretido e gratinam \u00e0 superf\u00edcie; ralado no momento, o queijo distribui-se melhor e derrete de forma mais uniforme.\n\n\n\nA salva fresca e os or\u00e9g\u00e3os d\u00e3o as notas herb\u00e1ceas, e o alho espremido aromatiza o interior sem dominar. As duas colheres de sopa de alcaparras, bem escorridas, conferem o contraste \u00e1cido que equilibra o queijo derretido e o presunto. O piment\u00e3o-doce d\u00e1 cor \u00e0 prepara\u00e7\u00e3o, e o azeite virgem extra pincela-se por cima antes de levar ao forno.\n\n\n\nOrienta\u00e7\u00f5es de confe\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o\n\n\n\nA cozedura faz-se numa assadeira, a 200 \u00b0C, durante 30 minutos. O queijo derrete e aloura ligeiramente, o presunto fica mais firme, por vezes com as bordas estaladi\u00e7as, e o frango mant\u00e9m-se suculento no interior. Sirva cada trouxinha com uma colher dos sucos e algumas alcaparras retiradas da assadeira.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sandu\u00edche de pepino.\n\n\n\nUma salada verde, curgetes na air fryer, br\u00f3colos ou feij\u00e3o-verde acompanham o sabor salgado do presunto e do queijo, desde que n\u00e3o se exagere no tempero. As sobras conservam-se no frigor\u00edfico num recipiente fechado com os seus sucos; reaque\u00e7a-as no forno, tapadas, para evitar que sequem, at\u00e9 o centro ficar bem quente, mesmo que o presunto fique menos estaladi\u00e7o.\n\n\n\nPara mais ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tFrango com presunto de Parma\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico criado ao ar livre)4 fatias grandes presunto de Parma ou presunto Serrano (n\u00e3o demasiado finas, caso contr\u00e1rio duplicar)100 g de Pecorino (ou de parmes\u00e3o)4 folhas de salva fresca4 raminhos de or\u00e9g\u00e3os frescos1 dente de alho2 colheres de sopa de alcaparras4 pitadas de pimenta-preta (mo\u00edda)4 pitadas de sal (marinho celta)1 colher de ch\u00e1 de piment\u00e3o-doce em p\u00f31 colher de sopa de azeite virgem extra\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 200 graus. Preparar uma assadeira.Ralar o queijo. Deixar escorrer as alcaparras. Esmagar o alho.Abrir os bifes de coxa de frango e deix\u00e1-los o mais planos poss\u00edvel. Temperar com o piment\u00e3o-doce em p\u00f3, a pimenta e o sal.Distribuir o alho pelo frango. E depois metade do queijo.Fechar e envolver com as fatias de presunto. Colocar na assadeira. Pincelar a parte de cima com azeite.Distribuir o queijo pelas trouxinhas. Distribuir as alcaparras por cima. Levar ao forno durante meia hora.\t\n\t\n\t\tMaterial: forno a 200 graus, assadeira, pincel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189052"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189052\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}