{"id":188924,"title":"Bolo de cenoura keto","modified":"2026-10-06T16:32:19+02:00","plain":"Um bolo de cenoura de inspira\u00e7\u00e3o cetog\u00e9nica, sem trigo e sem a\u00e7\u00facar granulado, com am\u00eandoa mo\u00edda e t\u00e2maras Medjoul, e uma cobertura de queijo creme.\n\n\n\nO calor da canela, a vivacidade do gengibre e a raspa de lim\u00e3o d\u00e3o o tom a um bolo denso, fofo e generosamente condimentado. Este bolo de cenoura de inspira\u00e7\u00e3o cetog\u00e9nica \u00e9 uma vers\u00e3o sem trigo, rica em am\u00eandoas, ado\u00e7ada com t\u00e2maras Medjoul em vez de a\u00e7\u00facar granulado. Para 8 fatias, conte com 30 minutos de prepara\u00e7\u00e3o e 40 minutos de cozedura a 180 \u00b0C. Esta receita junta-se \u00e0s minhas sobremesas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o bolo de cenoura keto?\n\n\n\nO termo ingl\u00eas carrot cake designa um bolo de cenoura com especiarias, enriquecido com legumes ralados e muitas vezes rematado com uma cobertura cremosa. Nesta vers\u00e3o, a farinha de trigo d\u00e1 lugar a uma mistura \u00e0 base de am\u00eandoa mo\u00edda, com um sabor suave e ligeiramente torrado que real\u00e7a as especiarias. No entanto, com a f\u00e9cula de tapioca e as t\u00e2maras, o bolo mant\u00e9m uma quantidade consider\u00e1vel de hidratos de carbono.\n\n\n\nA massa assenta num equil\u00edbrio t\u00e9cnico: os ovos ligam-na, a f\u00e9cula de tapioca confere uma elasticidade delicada e a goma xantana compensa a aus\u00eancia de gl\u00faten. Espessa e male\u00e1vel, coloca-se na forma e compacta-se, em vez de se verter, para um miolo denso e tenro. As t\u00e2maras Medjoul picadas ado\u00e7am e amaciam, a cenoura ralada refor\u00e7a a textura fofa e o gengibre fresco traz um calor intenso.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Trifle keto.\n\n\n\nOrigens da sobremesa e esp\u00edrito desta vers\u00e3o\n\n\n\nO bolo de cenoura cl\u00e1ssico combina uma massa com especiarias, densa mas fofa, e uma cobertura cremosa com um toque de acidez. A canela evoca o aroma familiar do bolo de cenoura americano, enquanto o q\u00e2lat daqqa, uma mistura tunisina de pimenta, cravinho, canela, noz-moscada e gr\u00e3os-do-para\u00edso, acrescenta uma nota mais profunda e apimentada.\n\n\n\nEsta interpreta\u00e7\u00e3o mant\u00e9m a combina\u00e7\u00e3o de massa com especiarias e cobertura, mas substitui a farinha de trigo por am\u00eandoa mo\u00edda, f\u00e9cula de tapioca e goma xantana, com t\u00e2maras Medjoul para dar do\u00e7ura e uma textura que se desfaz na boca. O destaque vai para o gengibre fresco e o q\u00e2lat daqqa, que lhe d\u00e3o um car\u00e1ter mais vivo, quase apimentado.\n\n\n\nA cobertura, \u00e0 base de queijo creme para barrar, \u00f3leo de coco, lim\u00e3o e baunilha, n\u00e3o leva a\u00e7\u00facar em p\u00f3, para um final fresco em vez de muito doce.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Bolo keto de ruibarbo.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA receita utiliza 200 g de am\u00eandoa mo\u00edda, a base do bolo, que proporciona uma textura macia, riqueza e um sabor suave que absorve as especiarias. Os 125 g de t\u00e2maras Medjoul ado\u00e7am a massa e amaciam o miolo; tritur\u00e1-las com a am\u00eandoa mo\u00edda evita peda\u00e7os grandes. A cenoura ralada, 100 g, ligeiramente espremida e escorrida, confere uma textura tenra e uma do\u00e7ura subtil.\n\n\n\nO gengibre fresco domina: conte com 60 g descascados, cozidos durante alguns minutos, escorridos e espremidos antes de serem incorporados. A f\u00e9cula de tapioca, 60 g, ajuda a dar estrutura ao miolo, com uma elasticidade agrad\u00e1vel, e meia colher de ch\u00e1 de goma xantana d\u00e1 coes\u00e3o na aus\u00eancia de trigo. Os 2 ovos refor\u00e7am a estrutura, os 60 g de \u00f3leo de coco ou de manteiga acrescentam uma textura macia, sendo que a vers\u00e3o com \u00f3leo de coco fica mais firme com o frio.\n\n\n\nQuatro colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 \u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro fazem a massa crescer sem excesso. Tr\u00eas colheres de ch\u00e1 de canela d\u00e3o calor, duas de q\u00e2lat daqqa uma nota mais profunda, o sal real\u00e7a os sabores, a baunilha Bourbon suaviza-os e 2 a 3 colheres de sopa de \u00e1gua quente ajustam a consist\u00eancia da massa. A cobertura junta 100 g de queijo creme, duas colheres de sopa de \u00f3leo de coco, o sumo e a raspa de meio lim\u00e3o e uma colher de ch\u00e1 de baunilha.\n\n\n\nNa mesma linha: Bolo de morangos tipo cheesecake.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nPor por\u00e7\u00e3o, conte com cerca de 404 kcal, 23 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, 8 g de prote\u00ednas, 32 g de l\u00edpidos, dos quais 14 g de \u00e1cidos gordos saturados, e 5 g de fibra. Apesar da sua inspira\u00e7\u00e3o cetog\u00e9nica, a receita n\u00e3o \u00e9 estritamente cetog\u00e9nica, pois as t\u00e2maras e a tapioca aumentam o aporte de hidratos de carbono. Antes da cozedura, a massa deve manter-se compacta e f\u00e1cil de compactar na forma.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\nAp\u00f3s 35 a 40 minutos a 180 \u00b0C, o centro deve estar no ponto de cozedura, sem secar, e a l\u00e2mina deve sair com algumas migalhas h\u00famidas. Sirva o bolo com a cobertura e polvilhado com raspa de lim\u00e3o, acompanhado de um ch\u00e1 de jasmim ou de um caf\u00e9 sem a\u00e7\u00facar. Sem cobertura, conserva-se \u00e0 temperatura ambiente; depois de coberto, guarde-o no frigor\u00edfico e retire as fatias um pouco antes de servir, pois o \u00f3leo de coco fica mais firme com o frio.\n\n\n\n\n\n\tBolo de cenoura keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBolo200 g de am\u00eandoa mo\u00edda125 g de t\u00e2maras Medjoul100 g de cenoura60 g de gengibre fresco (um pouco mais se o gengibre estiver duro ou muito fibroso)60 g de tapioca60 g de \u00f3leo de coco (ou de manteiga (de vacas alimentadas a pasto))4 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3 (\u00e0 base de cremor t\u00e1rtaro)3 colheres de ch\u00e1 de canela em p\u00f32 ovos2 colheres de ch\u00e1 de q\u00e2lat daqqa0.5 colher de ch\u00e1 de goma xantana0.5 colher de ch\u00e1 de sal1 colher de ch\u00e1 de baunilha Bourbon em p\u00f32 colheres de sopa de \u00e1gua (quente)Cobertura100 g de queijo para barrar, de origem animal ou vegetal2 colheres de sopa de \u00f3leo de coco0.5 lim\u00e3o (o sumo)1 lim\u00e3o (a raspa)1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha\t\n\t\n\t\tBoloPr\u00e9-aquecer o forno a 180 graus e forrar uma forma de bolo ingl\u00eas com papel vegetal. Derreter o \u00f3leo de coco para o poder incorporar facilmente mais tarde.Descascar e ralar o gengibre. Voltar a pesar o gengibre ralado, pois poder\u00e1 ser necess\u00e1rio um pouco mais. Ao descascar, perde-se algum peso e, por vezes, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel utilizar todo o gengibre ralado, porque ficam pequenas fibras duras (\"pelos\"). Retirar o m\u00e1ximo poss\u00edvel de pelos do gengibre ralado. Cozer o gengibre ralado durante alguns minutos num tacho pequeno. Deixar escorrer num passador de rede fina (pressionar um pouco).Ralar a cenoura e esprem\u00ea-la tamb\u00e9m para retirar algum l\u00edquido. Deixar escorrer.Cortar as t\u00e2maras em peda\u00e7os, coloc\u00e1-las no processador de alimentos com a am\u00eandoa mo\u00edda e triturar tudo muito bem. Adicionar todos os ingredientes, exceto a \u00e1gua. Nesta fase, o processador de alimentos poder\u00e1 ter alguma dificuldade. Colocar a massa numa tigela e continuar \u00e0 m\u00e3o.N\u00e3o ter pressa. A farinha de tapioca e a goma ainda precisam de atuar. Para isso, incorporar um pouco de \u00e1gua na massa, amassando \u00e0 m\u00e3o (cerca de 30 ml, 2 a 3 colheres de sopa). A massa fica um pouco esbranqui\u00e7ada e assemelha-se um pouco a \"clara de ovo\".A massa tem agora uma textura semelhante \u00e0 argila e pode ser facilmente compactada na forma de bolo ingl\u00eas. Alisar a superf\u00edcie com a m\u00e3o molhada. Levar ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.CoberturaRalar a casca de 1 lim\u00e3o (se desejar, um pouco mais finamente do que na fotografia).Derreter delicadamente o queijo para barrar em lume (muito) brando com o \u00f3leo de coco. Adicionar a baunilha e o sumo de lim\u00e3o. Mexer tudo muito bem (esmagar com as costas de uma colher funciona bem) at\u00e9 n\u00e3o haver grumos. Deixar arrefecer (cerca de 5 minutos).Espalhar a cobertura sobre o bolo (uma faca de manteiga ou as costas de uma colher funcionam bem). Polvilhar com a raspa de lim\u00e3o.O bolo mant\u00e9m-se bem fofo quando conservado \u00e0 temperatura ambiente. No frigor\u00edfico, o \u00f3leo de coco solidifica demasiado; nesse caso, retirar o bolo com anteced\u00eancia suficiente antes de o comer.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 180 graus, forma de bolo ingl\u00eas, papel vegetal, passador de rede fina, ralador, faca, colher, tacho pequeno.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188924"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188924\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}