{"id":188846,"title":"Abacate com ovo no forno","modified":"2026-10-06T16:26:35+02:00","plain":"Metades de abacate quentes recheadas com um ovo assado no forno, com um molho de polpa de abacate e lim\u00e3o servido \u00e0 parte.\n\n\n\nAo sair do forno, a polpa do abacate est\u00e1 tenra e quente, o ovo fica com a gema l\u00edquida ou mais firme consoante o tempo de cozedura, e uma pitada de sal real\u00e7a o conjunto. Conte com cerca de 20 minutos, dos quais 5 minutos de prepara\u00e7\u00e3o e perto de 15 minutos de cozedura a 200 \u00b0C, o que coloca este prato entre as refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos ou menos. Por pessoa, preveja metade de um abacate e um ovo, ou seja, uma por\u00e7\u00e3o de cerca de 200 calorias, naturalmente pobre em hidratos de carbono. Esta receita faz parte dos meus pequenos-almo\u00e7os keto.\n\n\n\nAbacate com ovo no forno: o que \u00e9?\n\n\n\n\"Abacate com ovo no forno\" designa uma prepara\u00e7\u00e3o simples: um abacate cortado ao meio no sentido do comprimento, sem caro\u00e7o, do qual se retira um pouco de polpa para alargar a cavidade central. Cada metade leva um ovo, uma pitada de sal, pimenta-preta e, consoante a variante, uma guarni\u00e7\u00e3o \u00e0 escolha.\n\n\n\nO abacate serve de recipiente e de base cremosa, e o ovo cozinha no seu centro. A polpa retirada \u00e9 depois usada para preparar um molho com lim\u00e3o servido \u00e0 parte.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Papas de sementes de linha\u00e7a.\n\n\n\nUm prato para servir assim que sai do forno\n\n\n\nO ideal \u00e9 servir o prato assim que sai do forno. O molho, reservado \u00e0 parte numa tigela pequena, contrasta com o calor do abacate e envolve cada garfada no \u00faltimo momento.\n\n\n\nAs guarni\u00e7\u00f5es variam ao gosto de cada um: tomate-cereja e salame, presunto serrano e malagueta vermelha, salic\u00f3rnia e cebolinha, ou entremeada fumada e pontas de espargos verdes. Cada uma \u00e9 colocada por baixo do ovo ou distribu\u00edda por cima antes de ir ao forno, consoante a receita.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO abacate serve de recipiente e de base cremosa; deve estar maduro, mas suficientemente firme para se retirar parte da polpa sem perder a forma. O ovo cozinha no centro: a clara deve ficar bem firme, enquanto a gema pode permanecer l\u00edquida, \u00e0 semelhan\u00e7a de um ovo mal cozido, ou ficar mais firme com mais alguns minutos de cozedura.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Shakshuka de beringela.\n\n\n\nUse pouco sal, sobretudo com salame, presunto serrano, entremeada fumada ou salic\u00f3rnia, que j\u00e1 s\u00e3o salgados. A pimenta-preta d\u00e1 mais sabor e pode substituir a malagueta numa vers\u00e3o mais suave. Quanto \u00e0s guarni\u00e7\u00f5es, o tomate-cereja d\u00e1 sucul\u00eancia e um toque de acidez, o salame uma nota salgada, os flocos de malagueta um toque picante, o presunto serrano colocado por baixo do ovo aromatiza a cavidade, a salic\u00f3rnia d\u00e1 croc\u00e2ncia e uma nota mar\u00edtima, a cebolinha frescura, a entremeada fumada um toque fumado e os espargos verdes uma textura mais firme.\n\n\n\nO molho tem como base a polpa reservada, esmagada com um pouco de sumo de lim\u00e3o e azeite virgem extra: o lim\u00e3o d\u00e1 frescura e retarda o escurecimento, sem o impedir por completo. Para uma vers\u00e3o sem solan\u00e1ceas, exclua o tomate-cereja, a malagueta vermelha e os flocos de malagueta, substituindo-os por cubos de ab\u00f3bora ou pequenos raminhos de couve-flor, com pimenta-preta para manter o sabor.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es de cozedura e de servi\u00e7o\n\n\n\nA cozedura faz-se no forno a 200 \u00b0C. Corte o abacate ao meio, retire o caro\u00e7o e depois retire um pouco de polpa com uma colher sem furar a casca, para evitar que o ovo transborde ao ser adicionado. Para manter as metades est\u00e1veis, encoste-as uma \u00e0 outra ou \u00e0 borda da assadeira; se ainda rebolarem, corte uma fatia fina da parte arredondada inferior para criar uma base est\u00e1vel. Parta um ovo para cada cavidade, colocando o presunto serrano por baixo antes de levar ao forno e distribuindo as restantes guarni\u00e7\u00f5es sobre o ovo antes de temperar.\n\n\n\nPara variar: Ovos \u00e0 florentina na frigideira.\n\n\n\nConte com cerca de um quarto de hora, um pouco mais consoante o forno e a firmeza desejada. A melhor refer\u00eancia continua a ser a clara, que deve estar firme: um ligeiro movimento da assadeira permite ver se ainda treme. A gema pode permanecer l\u00edquida, com uma textura macia pr\u00f3xima da do onsen tamago, ou ficar mais firme. Durante a cozedura, esmague a polpa reservada com o lim\u00e3o e o azeite e, em seguida, ligue o molho com iogurte natural sem a\u00e7\u00facar, de leite ou vegetal, ou com maionese japonesa. Deixe repousar um instante antes de servir, pois o abacate e a guarni\u00e7\u00e3o est\u00e3o muito quentes; guarde as sobras no frigor\u00edfico num recipiente herm\u00e9tico, com o molho \u00e0 parte, e reaque\u00e7a at\u00e9 ficarem bem quentes no interior. As pessoas vulner\u00e1veis devem preferir um ovo completamente cozinhado.\n\n\n\nPara mais ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tAbacate com ovo no forno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 abacate2 ovosuma pitada de sal (rosa dos Himalaias ou sal marinho celta)uma pitada de pimenta-pretaVariante com tomate e salame3 tomates-cereja ou tomates para petiscar2 fatias de salame1 colher de ch\u00e1 de flocos de malaguetaVariante com presunto serrano1 fatia de presunto serrano0.5 malagueta vermelha (chili ou espanhola)Variante vegetariana com salic\u00f3rniapequena m\u00e3o-cheia de salic\u00f3rniaMeia cebolinho primavera1-2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malaguetaVariante com entremeada fumada e espargos2 fatias de entremeada fumada2 pontas de espargos verdesMolho ou dipabacate (polpa retirada ao escavar)sumo de lim\u00e3oazeite virgem extraiogurte, de leite ou vegetal (ou maionese)uma pitada de sal (rosa dos Himalaias ou sal marinho celta)uma pitada de pimenta-preta\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 200 graus.Cortar o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retirar o caro\u00e7o. Com uma colher, escavar as bordas \u00e0 volta da cavidade do caro\u00e7o para a tornar um pouco mais funda e larga. Reservar a polpa retirada.Partir um ovo para dentro da cavidade. (Se usar uma fatia grande de presunto serrano, coloc\u00e1-la primeiro por baixo). Dica: estabilizar as metades de abacate, encostando-as ligeiramente uma \u00e0 outra ou \u00e0 borda da assadeira. Mas, por vezes, alguns abacates n\u00e3o querem mesmo ficar no lugar. Nesse caso, cortar uma pequena fatia da base. Isso n\u00e3o ir\u00e1 incomodar muito depois, mas ter aten\u00e7\u00e3o ao com\u00ea-los \u00e0 colher (n\u00e3o diretamente na m\u00e3o, mas com um prato por baixo).Adicionar a cobertura preferida por cima. Terminar com sal e pimenta a gosto e, eventualmente, alguns flocos de malagueta. Este prato precisa mesmo de um pouco de sal e, para o meu gosto, tamb\u00e9m de um pouco de picante.Levar ao forno durante cerca de um quarto de hora, muitas vezes um pouco mais. Depende um pouco do forno e da firmeza desejada para a gema. A clara deve, de prefer\u00eancia, ficar bem firme. Mover ligeiramente a assadeira para a frente e para tr\u00e1s para ver se a clara ainda treme.Preparar um molho ou um dip com a polpa reservada. Usar para isso alguns peda\u00e7os de tomate, cebola nova, salic\u00f3rnia ou o que houver em casa. Diluir com um pouco de sumo de lim\u00e3o e azeite. Terminar com um pouco de maionese ou iogurte (vegetal).Deixar os abacates arrefecer por um instante. Servir o molho numa tacinha \u00e0 parte. Depois, basta com\u00ea-los \u00e0 colher. Tamb\u00e9m se podem comer diretamente na m\u00e3o.\t\n\t\n\t\tPara uma vers\u00e3o paleo estrita e sem solan\u00e1ceas, substituir a malagueta vermelha e os flocos de malagueta por pimenta-preta, e os tomates-cereja por ab\u00f3bora em cubos ou pequenos floretes de couve-flor.\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, assadeira, tacinha, garfo, faca.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}