{"id":188724,"title":"Salada tailandesa de frango","modified":"2026-10-06T16:13:41+02:00","plain":"Uma salada tailandesa de frango, crocante e picante: couve-chinesa, sementes germinadas, frango com especiarias e molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\nCouve-chinesa crocante, sementes germinadas, frango tenro com especiarias e um toque de malagueta: esta salada tailandesa de frango aposta numa frescura bem marcada. A galanga e a erva-pr\u00edncipe acrescentam notas c\u00edtricas, um molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono liga o conjunto, e o frango j\u00e1 frio junta-se aos legumes crus no final. Para 4 por\u00e7\u00f5es, conte com 25 minutos no total e 7 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nSabores tailandeses bem marcados\n\n\n\nA express\u00e3o \"salada tailandesa de frango\" anuncia sabores intensos: malagueta, gengibre, galanga, erva-pr\u00edncipe, ervas arom\u00e1ticas e legumes crocantes. Aqui, os bifes de coxa de frango s\u00e3o cortados em tiras, envolvidos numa mistura de especiarias tailandesas, cozinhados na frigideira e depois arrefecidos antes de montar a salada. A receita recupera o esp\u00edrito da cozinha tailandesa, com uma presen\u00e7a vincada de especiarias, ervas arom\u00e1ticas e legumes crus.\n\n\n\nA base assenta na couve-chinesa, suculenta e firme ao trincar, complementada com pimento vermelho, cebolinha e sementes germinadas. O molho de chili caseiro, combinado com um \u00f3leo de sabor suave, envolve os legumes e acrescenta um toque picante, e o frango \u00e9 adicionado no final para manter o contraste com os ingredientes crus.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Salada de beterraba com lentilhas.\n\n\n\nO esp\u00edrito da receita\n\n\n\nAs vers\u00f5es desta salada variam. Esta privilegia a textura crocante, um tempero vivo, frango com especiarias e notas c\u00edtricas, sem arroz nem noodles. Num registo semelhante, a salada tailandesa de porco tamb\u00e9m joga com as ervas arom\u00e1ticas, a malagueta e a frescura.\n\n\n\nO equil\u00edbrio resulta do contraste entre o frango temperado e os legumes crus: a carne d\u00e1 consist\u00eancia, e o tempero real\u00e7a a salada sem a tornar pesada. O molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono d\u00e1 intensidade sem disfar\u00e7ar a couve-chinesa, o pimento, a cebolinha e as sementes germinadas.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs bifes de coxa de frango d\u00e3o sucul\u00eancia: a carne mant\u00e9m-se tenra depois de cozinhada, sobretudo quando cortada em tiras uniformes, o que favorece uma cozedura homog\u00e9nea, sem ficar seca nem fibrosa. A mistura caseira de especiarias tailandesas tempera a carne antes de ir \u00e0 frigideira: galanga mo\u00edda para as notas c\u00edtricas e a profundidade, gengibre mo\u00eddo para um calor apimentado, flocos de malagueta para o picante, paprica para a cor, sementes de coentros para um toque c\u00edtrico, erva-pr\u00edncipe seca para a nota herb\u00e1cea, salsa, hortel\u00e3 seca e algumas pitadas de sal.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de arenque com beterraba.\n\n\n\nA couve-chinesa serve de base: d\u00e1 uma textura crocante, ret\u00e9m o molho e mant\u00e9m a firmeza quando bem escorrida. O pimento vermelho acrescenta do\u00e7ura, firmeza e uma cor viva, a cebolinha uma nota fresca, e os rebentos de soja bem frescos d\u00e3o leveza.\n\n\n\nAs 6 colheres de sopa de molho de chili caseiro com baixo teor de hidratos de carbono ligam a salada, e \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico envolvem os legumes. A galanga e a erva-pr\u00edncipe seca encontram-se sobretudo em mercearias especializadas, e as sementes de coentros na sec\u00e7\u00e3o das especiarias. Para uma base mais cl\u00e1ssica, use um vinagrete tailand\u00eas como refer\u00eancia para o equil\u00edbrio entre \u00e1cido, salgado e doce.\n\n\n\nConselhos de prepara\u00e7\u00e3o e de servi\u00e7o\n\n\n\nO sucesso depende de uma boa distribui\u00e7\u00e3o do tempero: misture previamente o frango com as especiarias secas para que adiram \u00e0 carne e aromatizem o \u00f3leo durante a cozedura. O lume m\u00e9dio permite dourar as tiras sem queimar as especiarias mo\u00eddas, que ficariam amargas, obtendo um frango bem cozinhado por dentro e tenro, que deve arrefecer antes de ser colocado sobre a salada. Para outra ideia com erva-pr\u00edncipe, o frango com erva-pr\u00edncipe segue o mesmo registo.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada de beldroegas.\n\n\n\nPara preservar a textura crocante, misture primeiro a couve-chinesa com o molho de chili e o \u00f3leo, depois acrescente o pimento, a cebolinha e as sementes germinadas; o frango ainda quente faria murchar as folhas. Sirva em por\u00e7\u00f5es individuais, acrescentando o frango no final, para uma refei\u00e7\u00e3o completa. Se preparar com anteced\u00eancia, guarde o frango cozinhado e os legumes crus separadamente no frigor\u00edfico e tempere apenas antes de servir; as sementes germinadas cruas exigem uma higiene rigorosa e n\u00e3o s\u00e3o recomendadas a pessoas vulner\u00e1veis a infe\u00e7\u00f5es alimentares.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo tipo entre as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tSalada tailandesa de frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico, criado ao ar livre)mistura de especiarias tailandesas1 couve-chinesa1 pimento vermelho1 cebolinho-franc\u00eas4 m\u00e3os-cheias de rebentos6 colheres de sopa de molho de chili (baixo em hidratos de carbono, caseiro)um bom fio de \u00f3leo (de abacate, de azeite suave ou de girassol alto oleico)Mistura de especiarias tailandesas3 colheres de ch\u00e1 de galanga em p\u00f3 (ou kha)2 colheres de ch\u00e1 de gengibre em p\u00f3 (djah\u00e9)2 colheres de ch\u00e1 de flocos de malagueta1 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentros1 colher de ch\u00e1 de erva-pr\u00edncipe seca0.5 colher de ch\u00e1 de salsa seca0.25 colher de ch\u00e1 de hortel\u00e3 secaAlgumas pitadas de sal (marinho celta ou de sal rosa dos Himalaias)\t\n\t\n\t\tCortar o frango em tiras com uma faca ou tesoura e deix\u00e1-lo a marinar com a mistura de especiarias tailandesas.Cozinhar o frango numa quantidade generosa de \u00f3leo. Deixar arrefecer.Cortar a couve em tiras, lav\u00e1-la num escorredor e deixar escorrer. Colocar numa saladeira e incorporar o molho de chili e o azeite.Lavar e cortar o pimento, cortar o cebolinho-franc\u00eas e junt\u00e1-los.Juntar quatro m\u00e3os-cheias generosas de rebentos. Misturar tudo.Dividir em por\u00e7\u00f5es e colocar o frango por cima.\t\n\t\n\t\tUsar um molho de chili caseiro baixo em hidratos de carbono.\nUtens\u00edlios: saladeira, faca, colher, frigideira, escorredor.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188724\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}