{"id":188647,"title":"Salada de beterraba com lentilhas","modified":"2026-10-06T16:06:25+02:00","plain":"Uma salada de beterraba assada e lentilhas castanhas, com vinagre bals\u00e2mico, queijo azul e nozes, que vale por uma refei\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nDepois de assada, a beterraba d\u00e1 ao prato uma cor vermelha intensa, as lentilhas castanhas mant\u00eam-se firmes ao garfo e o vinagre bals\u00e2mico envolve os legumes ainda mornos. O queijo azul acrescenta uma nota salgada marcada, as nozes d\u00e3o croc\u00e2ncia e o azeite harmoniza o conjunto. Conte com cerca de 35 minutos no total, dos quais 30 minutos no forno a 200 \u00b0C, para uma salada que serve de refei\u00e7\u00e3o para duas pessoas, com 32 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Para juntar \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de beterraba com lentilhas?\n\n\n\nEsta salada assenta numa combina\u00e7\u00e3o simples: a beterraba vermelha, doce e sumarenta, combina com as notas mais terrosas das lentilhas castanhas. As lentilhas d\u00e3o estrutura sem tornar o prato pesado, com gr\u00e3os bem separados, tenros mas ainda firmes. A passagem pelo forno faz a diferen\u00e7a: a beterraba, as cenouras com rama e a cebola roxa assam juntas numa mistura de azeite virgem extra, vinagre bals\u00e2mico e ado\u00e7ante com aroma de \u00e1cer, as extremidades alouram e os sucos concentram-se.\n\n\n\nDepois de arrefecerem ligeiramente, os legumes juntam-se \u00e0s lentilhas com o pouco que resta da marinada, para aproveitar todo o tempero. Ao servir, o queijo azul do tipo roquefort acrescenta cremosidade, sal e profundidade, as nozes d\u00e3o croc\u00e2ncia e as folhas de beterraba ou de acelga um toque verde. A salada come-se fria, mas os seus aromas sobressaem mais quando \u00e9 montada ainda ligeiramente morna.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada de arenque com beterraba.\n\n\n\nUma base de lentilhas e legumes de raiz\n\n\n\nEsta salada parte de ingredientes simples: uma leguminosa dispon\u00edvel todo o ano, legumes de raiz da \u00e9poca e um vinagrete de bals\u00e2mico. As lentilhas castanhas mant\u00eam bem a forma em saladas, a beterraba e as cenouras acrescentam cor, do\u00e7ura e consist\u00eancia, e a cebola roxa completa o conjunto, suficientemente nutritivo para servir de refei\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nO queijo azul, salgado e cremoso, quase tempera o prato por si s\u00f3, e as nozes acrescentam um contraste crocante. O ado\u00e7ante com aroma de \u00e1cer suaviza o vinagre bals\u00e2mico, sem se confundir com um xarope de \u00e1cer cl\u00e1ssico.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs lentilhas castanhas formam a base: 100 g de lentilhas secas, demolhadas durante 4 horas e depois cozidas com 20 cl de \u00e1gua, tapadas e em lume brando, durante cerca de 30 minutos. Uma lata de 400 g de lentilhas castanhas tamb\u00e9m serve, desde que sejam bem passadas por \u00e1gua e escorridas. A beterraba vermelha, cerca de 90 g cortada em quartos, \u00e9 assada para concentrar os seus sucos doces e d\u00e1 a cor intensa.\n\n\n\nNo mesmo registo: Salada de beldroegas.\n\n\n\nAs cenouras com rama, 4 cenouras lavadas e cortadas em 3 ou 4 peda\u00e7os, mant\u00eam uma textura agrad\u00e1vel depois de irem ao forno, e a cebola roxa, cerca de 75 g em quartos, fica mais doce ao assar. Duas m\u00e3os-cheias de folhas de beterraba ou de acelga juntam-se no final da montagem para manterem a frescura.\n\n\n\nQuanto ao vinagrete, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra envolvem os legumes, 1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico acrescenta uma acidez suave e 1 colher de sopa de ado\u00e7ante com aroma de \u00e1cer suaviza o conjunto. O queijo azul do tipo roquefort, 100 g esfarelados no \u00faltimo momento, mant\u00e9m o seu car\u00e1cter, e 40 g de nozes, ou seja, 2 m\u00e3os-cheias pequenas, acrescentam croc\u00e2ncia e notas amadeiradas.\n\n\n\nEquil\u00edbrio, texturas e apresenta\u00e7\u00e3o\n\n\n\nTudo depende das texturas. As lentilhas devem manter-se inteiras, sem ficarem farinhentas, e escorr\u00ea-las bem evita que diluam o vinagrete. Os legumes assam durante 30 minutos a 200 \u00b0C numa assadeira ou num tabuleiro forrado com papel vegetal: mexa a meio da cozedura e deixe espa\u00e7o suficiente para que as extremidades alourem, em vez de cozerem a vapor nos pr\u00f3prios sucos.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Salada de end\u00edvias com ma\u00e7\u00e3.\n\n\n\nMonte a salada depois de as lentilhas e os legumes arrefecerem ligeiramente, juntando as folhas em seguida. Como o queijo azul j\u00e1 salga o prato, prove antes de acrescentar sal e distribua o queijo azul esfarelado e as nozes no momento de servir para manter os contrastes. Conserve no frigor\u00edfico num recipiente herm\u00e9tico e, se preparar com anteced\u00eancia, guarde as folhas, o queijo e as nozes \u00e0 parte, pois a beterraba vai tingindo os outros ingredientes com o tempo. Encontra as lentilhas secas na sec\u00e7\u00e3o de leguminosas secas, o queijo azul na sec\u00e7\u00e3o de queijos, a beterraba com folhas sobretudo no mercado e o ado\u00e7ante com aroma de \u00e1cer numa sec\u00e7\u00e3o especializada ou online.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada de beterraba com lentilhas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de lentilhas castanhas (secas + \u00e1gua para demolhar)200 ml de \u00e1gua (para cozer as lentilhas)100 g de queijo azul (como o Roquefort)90 g de beterraba vermelha (= 1 grande ou 2 pequenas)4 cenouras com rama75 g de cebola roxa (= 1 grande ou 2 pequenas)2 punhados de acelgas (ou de folhas de beterraba vermelha)2 colheres de sopa de azeite virgem extra1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico1 colher de sopa de ado\u00e7ante de xarope de \u00e1cer40 g de nozes (= 2 punhados pequenos)Lentilhas em conserva1 lata de lentilhas castanhas (de 400 gramas)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 200 graus.Demolhar as lentilhas com 4 horas de anteced\u00eancia em \u00e1gua abundante. Deitar fora essa \u00e1gua e passar as lentilhas por \u00e1gua.Coz\u00ea-las em 200 ml de \u00e1gua com a panela tapada. Deixar cozer em lume brando durante meia hora. Depois, escorrer ou deixar escorrer num passador pequeno.No caso das lentilhas em conserva, basta pass\u00e1-las rapidamente por \u00e1gua.Cortar a beterraba em gomos, cerca de 8 para uma beterraba grande. Fazer o mesmo com a cebola (descascada). Lavar as cenouras com rama e cort\u00e1-las em 3 ou 4 peda\u00e7os.Misturar numa saladeira o azeite, o vinagre bals\u00e2mico e o xarope de \u00e1cer. Envolver os legumes cortados nesta mistura. Coloc\u00e1-los depois numa assadeira e levar ao forno durante meia hora. Mexer a meio da cozedura.Deixar arrefecer um pouco os legumes (e os feij\u00f5es).Misturar tudo na saladeira onde ainda resta um pouco de marinada. Acrescentar mais um fio de azeite virgem extra.Cortar as folhas da beterraba e junt\u00e1-las aos feij\u00f5es.Distribuir pelos pratos. Esfarelar o queijo e as nozes por cima.\t\n\t\n\t\tPode cozer as lentilhas secas ou usar lentilhas em lata ou em frasco. As lentilhas s\u00e3o low carb, mas t\u00eam um teor moderado de hidratos de carbono e n\u00e3o s\u00e3o, em rigor, pobres em hidratos de carbono.\nUtens\u00edlios: forno a 200 graus, assadeira (ou tabuleiro de forno com papel vegetal), saladeira, passador pequeno (ou escorredor (opcional)), panela pequena (para cozer as lentilhas em casa).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188647\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}