{"id":187345,"title":"Salada de couve asi\u00e1tica","modified":"2026-10-06T11:26:17+02:00","plain":"Uma salada de couve asi\u00e1tica em que a couve \u00e9 salteada e depois temperada com miso branco, lim\u00e3o e \u00f3leo de s\u00e9samo, com uma op\u00e7\u00e3o com teor reduzido de hidratos de carbono.\n\n\n\nA couve dourada na frigideira mant\u00e9m a textura crocante, o molho de miso e lim\u00e3o real\u00e7a o seu sabor e os cajus acrescentam consist\u00eancia. Nesta salada de couve asi\u00e1tica, a couve cortada em tiras finas \u00e9 salteada em lume forte e depois envolvida, j\u00e1 fora do lume, num vinagrete de miso branco, lim\u00e3o e \u00f3leo de s\u00e9samo. Para 2 pessoas, conte com 15 minutos, dos quais 5 minutos de prepara\u00e7\u00e3o e 10 minutos de cozedura. Esta receita junta-se \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de couve asi\u00e1tica?\n\n\n\nAqui, a palavra salada refere-se a legumes cozinhados e depois temperados fora do lume. A couve continua a ser o ingrediente principal: couve-cora\u00e7\u00e3o para uma textura suculenta ou couve-branca para maior firmeza. O toque asi\u00e1tico vem de alguns ingredientes: o miso branco, o \u00f3leo de s\u00e9samo e os rebentos de feij\u00e3o-mungo, muitas vezes vendidos como rebentos de soja.\n\n\n\nA couve cortada em tiras finas vai \u00e0 frigideira em lume bastante forte: amacia sem perder a firmeza e carameliza em alguns pontos, o que suaviza o seu sabor. Segue-se o pimento vermelho, para uma cozedura breve, os rebentos escaldados muito rapidamente d\u00e3o o toque crocante final e os cajus entram no \u00faltimo momento. Este prato leve \u00e9 ideal para refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Salada de melancia com queijo feta.\n\n\n\nOrigem desta vers\u00e3o\n\n\n\nNesta vers\u00e3o, a couve \u00e9 salteada para ganhar suavidade e depois temperada a frio para manter a frescura. O miso branco d\u00e1 o umami, o lim\u00e3o a acidez e o \u00f3leo de s\u00e9samo o aroma. As bordas da couve adquirem um sabor mais redondo, pr\u00f3ximo do da avel\u00e3, enquanto o centro mant\u00e9m a firmeza.\n\n\n\nO equil\u00edbrio assenta numa cozedura r\u00e1pida seguida de um tempero a frio, que preserva a nota salgada do miso e a acidez do lim\u00e3o. Para uma variante com teor reduzido de hidratos de carbono, os cajus d\u00e3o lugar a nozes de macad\u00e2mia ou am\u00eandoas.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nUma couve-cora\u00e7\u00e3o ou couve-branca forma a base: cortada em tiras finas, cozinha de forma uniforme, ficando suculenta no primeiro caso e mais firme no segundo. Um pimento vermelho acrescenta cor, do\u00e7ura e uma textura ligeiramente crocante, sendo adicionado assim que a couve come\u00e7a a dourar. Conte com 250 g de rebentos de feij\u00e3o-mungo, escaldados, passados por \u00e1gua fria e bem escorridos para n\u00e3o diluir o molho.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Salada tailandesa de frango.\n\n\n\nO molho assenta em tr\u00eas elementos. Tr\u00eas colheres de sopa de miso branco sem gl\u00faten d\u00e3o o sabor salgado e o umami, o sumo de um lim\u00e3o traz a acidez e uma colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo perfuma sem dominar. Duas colheres de sopa de xarope tipo \u00e1cer suavizam o conjunto; a sua composi\u00e7\u00e3o difere muitas vezes da do xarope de \u00e1cer puro, um ponto a ter em aten\u00e7\u00e3o na vers\u00e3o com teor reduzido de hidratos de carbono.\n\n\n\nPara cozinhar, duas colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico ajudam a dourar a couve sem mascarar o miso e o lim\u00e3o. Dois punhados de cajus, adicionados mesmo antes de servir, d\u00e3o uma textura crocante e um sabor redondo.\n\n\n\nNa mesma linha: Salada de beterraba com lentilhas.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nUse uma frigideira grande e bem quente, com a couve espalhada, para que doure em vez de cozer a vapor. O pimento s\u00f3 precisa de uma cozedura muito breve; depois, o molho e os rebentos s\u00e3o adicionados fora do lume, quando os legumes ainda est\u00e3o mornos ou j\u00e1 frios. Reserve os frutos de casca rija \u00e0 parte at\u00e9 ao \u00faltimo momento para preservar a textura crocante.\n\n\n\nNa mesma fam\u00edlia de saladas, prove a minha salada de couve japonesa.\n\n\n\nOutra salada de couve a experimentar \u00e9 a minha salada de couve-cora\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\nA salada conserva-se no frigor\u00edfico num recipiente fechado; se os legumes libertarem um pouco de \u00e1gua, basta misturar para voltar a distribuir o molho. Os rebentos devem estar perfeitamente frescos; o branqueamento melhora a textura sem eliminar todos os riscos associados \u00e0s sementes germinadas. Como acompanhamento, combina bem com peixe, aves ou tofu grelhado; conte com 9 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, consoante o xarope, o miso e os frutos de casca rija escolhidos.\n\n\n\n\n\n\tSalada de couve asi\u00e1tica\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 couve-cora\u00e7\u00e3o (ou couve-branca)1 pimento vermelho250 g de rebentos de feij\u00e3o-mungo1 sumo de lim\u00e3o3 colheres de sopa de miso branco (sem gl\u00faten)2 colheres de sopa de ado\u00e7ante \u00e0 base de xarope de \u00e1cer1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo2 punhados de cajus2 colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicoPara uma vers\u00e3o com menos hidratos de carbonoSEM cajus (mas com nozes de macad\u00e2mia ou am\u00eandoas)\t\n\t\n\t\tCortar a couve-cora\u00e7\u00e3o em tiras finas. Saltear em lume bastante forte numa quantidade generosa de \u00f3leo.Lavar o pimento e retirar as membranas e as sementes. Cortar em peda\u00e7os. Quando a couve come\u00e7ar a caramelizar um pouco, adicionar o pimento. Deixar o pimento amolecer apenas ligeiramente.Colocar os rebentos de feij\u00e3o-mungo num coador ou escorredor e deitar \u00e1gua a ferver por cima. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel escald\u00e1-los brevemente (coz\u00ea-los durante muito pouco tempo, mergulhando-os por um instante e retirando-os de imediato). Passar depois por \u00e1gua fria.Misturar o miso com o \u00f3leo de s\u00e9samo, o sumo de lim\u00e3o e o ado\u00e7ante de \u00e1cer.Deixar arrefecer a couve e o pimento ou mant\u00ea-los mornos. Misturar com o vinagrete. Incorporar os rebentos de feij\u00e3o-mungo.Distribuir pelos pratos e guarnecer com cajus.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira grande sem PFAS, escorredor, ta\u00e7a pequena para misturar, batedor de varas pequeno ou garfo, faca comprida bem afiada.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187345","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187345"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187345\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}