{"id":186983,"title":"Manteiga de alho e ervas","modified":"2026-10-06T11:07:17+02:00","plain":"Uma manteiga aromatizada com alho espremido, salsa e cebolinho, para derreter sobre carne, peixe ou legumes grelhados.\n\n\n\nO alho acabado de espremer perfuma de imediato a ta\u00e7a, e a manteiga amolecida e as ervas j\u00e1 fazem antever a noz de manteiga que derreter\u00e1 sobre um grelhado quente. Esta manteiga aromatizada prepara-se em poucos passos, sem cozedura, e \u00e9 naturalmente pobre em hidratos de carbono, com 0,3 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o. Reserve tempo para amolecer a manteiga e, depois, para a deixar repousar no frigor\u00edfico, idealmente durante uma noite, para que os sabores se desenvolvam. Esta receita faz parte dos meus molhos e dips keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a manteiga de alho e ervas?\n\n\n\nO nome diz o essencial: manteiga, alho e ervas. A um pacote de manteiga \u00e0 temperatura ambiente, retirado do frigor\u00edfico cerca de uma hora antes, juntam-se seis dentes de alho finamente espremidos, salsa, cebolinho e uma boa pitada de sal. Trabalha-se tudo com um garfo, sem cozedura, at\u00e9 obter uma prepara\u00e7\u00e3o lisa, com os temperos distribu\u00eddos uniformemente, sem aglomerados.\n\n\n\nA manteiga serve de base rica: ret\u00e9m os aromas e liberta-os com o calor. O alho d\u00e1 o sabor dominante, intenso e marcante, a salsa traz frescura e o cebolinho uma nota de alho mais suave. \u00c0 temperatura ambiente, a textura mant\u00e9m-se macia sem ficar l\u00edquida; no frigor\u00edfico, fica firme e depois derrete rapidamente sobre carne, peixe ou legumes grelhados. Por por\u00e7\u00e3o, conte com 181 calorias e 0,3 g de hidratos de carbono l\u00edquidos.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sambal badjak.\n\n\n\nUm lugar na cozinha francesa\n\n\n\nA manteiga de alho e ervas pertence \u00e0 fam\u00edlia das manteigas aromatizadas. Estas prepara\u00e7\u00f5es frias cortam-se em fatias, barram-se ou colocam-se sobre alimentos quentes para os temperar no \u00faltimo momento. A cozinha francesa utiliza-as com carnes, peixes e legumes, \u00e0 semelhan\u00e7a das manteigas servidas com carac\u00f3is.\n\n\n\nA sua vantagem \u00e9 pr\u00e1tica: poucos ingredientes, nenhuma t\u00e9cnica complicada e um sabor marcante. Tanto em casa como no restaurante, acrescenta rapidamente aroma e cremosidade, com a dupla salsa-cebolinho a equilibrar a frescura das ervas e a intensidade do alho.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base \u00e9 um pacote de manteiga, idealmente de vacas alimentadas a pasto. A sua origem influencia o sabor, mas o essencial continua a ser a textura: retire-a do frigor\u00edfico com anteced\u00eancia para que ceda ao garfo.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Molho nomato.\n\n\n\nOs seis dentes de alho conferem um car\u00e1cter vincado; espremidos o mais finamente poss\u00edvel, integram-se na gordura sem deixar peda\u00e7os. Um bom espremedor de alho faz a diferen\u00e7a com esta quantidade, permitindo distribuir o alho t\u00e3o finamente como nos noodles chineses com alho.\n\n\n\nUma colher e meia de sopa de salsa, seca ou fresca, traz cor e frescura; a fresca lava-se, seca-se e pica-se finamente, enquanto a seca concentra o sabor. Duas colheres de sopa de cebolinho acrescentam uma nota de alho mais suave, pr\u00f3xima da de uma manteiga de flor de cebolinho. O sal, rosa dos Himalaias ou marinho celta, real\u00e7a o conjunto, sendo a escolha sobretudo uma quest\u00e3o de gosto e disponibilidade.\n\n\n\nPara variar: Tapenade de azeitonas verdes.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o\n\n\n\nNuma ta\u00e7a pequena, junte o alho espremido, a salsa, o cebolinho e o sal \u00e0 manteiga amolecida, misture cuidadosamente e raspe as paredes para evitar zonas sem tempero. Um repouso no frigor\u00edfico, idealmente durante uma noite, permite que os sabores se fundam melhor, embora a manteiga tamb\u00e9m possa ser servida de imediato, com um sabor mais direto. Se utilizar ervas frescas, sec\u00e1-las cuidadosamente e pic\u00e1-las finamente evita o excesso de humidade que amolece a textura.\n\n\n\nPara mais ideias com baixo teor de hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\nConserve a manteiga no frigor\u00edfico num recipiente limpo e herm\u00e9tico e retire-a com um utens\u00edlio limpo; para um churrasco, retire apenas a quantidade que vai servir. Na hora de servir, deixe-a alguns minutos \u00e0 temperatura ambiente se for para barrar; sobre um prato quente, uma pequena noz de manteiga derrete sozinha. Combina bem com carnes grelhadas, como um lombinho, mas tamb\u00e9m com peixes e legumes grelhados.\n\n\n\n\n\n\tManteiga de alho e ervas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 pacote de manteiga (de vacas alimentadas a pasto)6 dentes de alho1.5 colher de sopa de salsa seca (ou fresca)2 colheres de sopa de cebolinho seco (ou fresco)generosa pitada de sal (rosa dos Himalaias ou marinho celta)\t\n\t\n\t\tUtilizar a manteiga \u00e0 temperatura ambiente. Para isso, retirar a manteiga do frigor\u00edfico cerca de uma hora antes.Esmagar o alho o mais finamente poss\u00edvel. Incorpor\u00e1-lo na manteiga, juntamente com a salsa, o cebolinho e o sal.Colocar no frigor\u00edfico. De prefer\u00eancia durante uma noite, para que os sabores se incorporem bem na manteiga. Mas a manteiga tamb\u00e9m fica deliciosa se for servida de imediato.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: ta\u00e7a pequena, esmagador de alho, faca, garfo.\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186983","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186983\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}