{"id":186740,"title":"Caril tailand\u00eas de frango","modified":"2026-10-06T09:24:34+02:00","plain":"Um caril caseiro de frango com leite de coco, aromatizado com erva-pr\u00edncipe e gengibre, sem pasta de caril.\n\n\n\nFrango bem dourado, um molho aveludado de coco e tomate que envolve a colher, o aroma vivo da erva-pr\u00edncipe, do gengibre e das cebolinhas. Esta vers\u00e3o caseira aposta nos arom\u00e1ticos frescos e nas especiarias secas, sem pasta de caril, com um tomate e paprica para dar suavidade e cor. Para duas pessoas, conte com 25 minutos no total, incluindo cerca de 10 minutos a cozinhar em lume brando antes de triturar. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o caril tailand\u00eas de frango?\n\n\n\nEm franc\u00eas, a palavra curry designa um prato com molho aromatizado com especiarias. Na cozinha tailandesa, os caris de frango t\u00eam frequentemente como base uma pasta verde, vermelha ou amarela, dilu\u00edda em leite de coco para formar um molho rico. Esta receita segue um caminho mais simples: os arom\u00e1ticos frescos e as especiarias secas passam separadamente pela frigideira, depois os legumes e o molho s\u00e3o triturados para dar corpo.\n\n\n\nA base resume-se a tr\u00eas coxas de frango desossadas, leite de coco que liga as especiarias, alho, gengibre, cebolinhas e um talo de erva-pr\u00edncipe. O molho de peixe d\u00e1 sal e profundidade, o \u00f3leo de s\u00e9samo uma nota tostada e o sumo de lima a frescura final.\n\n\n\nPara variar: Sayur buncis.\n\n\n\nVers\u00e3o cl\u00e1ssica e adapta\u00e7\u00e3o caseira\n\n\n\nNos caris tailandeses de frango cl\u00e1ssicos, a pasta arom\u00e1tica ocupa frequentemente o lugar central: concentra malaguetas, ervas, ra\u00edzes e especiarias, ligando-se depois ao leite de coco com o calor. Para esta abordagem com pasta, a receita de caril verde tailand\u00eas aut\u00eantico mostra outro caminho.\n\n\n\nEsta vers\u00e3o caseira retoma alguns elementos caracter\u00edsticos, a erva-pr\u00edncipe, o gengibre, o leite de coco, o molho de peixe e a malagueta, simplificando a prepara\u00e7\u00e3o. O tomate e a paprica distinguem-na dos caris com pasta verde, vermelha ou amarela: o tomate ajuda a ligar e d\u00e1 uma ligeira acidez, enquanto a paprica refor\u00e7a a cor quente. A tritura\u00e7\u00e3o cria um molho cremoso sem espessantes, e a erva-pr\u00edncipe aromatiza o conjunto antes de ser retirada.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nTr\u00eas coxas de frango desossadas aguentam bem a cozedura em lume brando e ficam mais suculentas do que o peito. 150 ml de leite de coco d\u00e3o cremosidade, suavizam as especiarias e atenuam o picante. Um pimento vermelho e um tomate grande d\u00e3o do\u00e7ura, uma ligeira acidez e cor, al\u00e9m de conferirem corpo ao molho depois de triturados.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Frango com espargos.\n\n\n\nUma ou duas malaguetas rawit, muito picantes, devem ser doseadas consoante os comensais. Quatro dentes de alho cozinhados brevemente, gengibre fresco, tr\u00eas cebolinhas (a parte branca durante a cozedura, a verde no final) e um talo de erva-pr\u00edncipe aberto ao meio aromatizam a base. Uma a duas colheres de ch\u00e1 de molho de peixe d\u00e3o sal e profundidade; o molho de soja ou o tamari servem para uma vers\u00e3o sem peixe, devendo verificar o r\u00f3tulo se evitar o gl\u00faten.\n\n\n\nCurcuma, paprica, sementes de coentros mo\u00eddas e pimenta-preta d\u00e3o cor e intensidade, sendo que as sementes mo\u00eddas no \u00faltimo momento conservam um aroma mais vivo. Uma colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo acrescenta um toque tostado, e o sumo de uma lima ou de meio lim\u00e3o equilibra o leite de coco. Para alourar o frango, pode usar \u00f3leo de abacate, azeite suave, \u00f3leo de girassol alto oleico ou \u00f3leo de coco.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: T\u00e1rtaro de arenque.\n\n\n\nDicas t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nUma frigideira bem quente aloura as coxas desossadas de ambos os lados, depois o prato cozinha em lume brando durante cerca de dez minutos, num total de 25 minutos. Conv\u00e9m passar brevemente o alho e as especiarias secas pela gordura, sem deixar ganhar demasiada cor para evitar o amargor. Triture bem o molho quente com os legumes, sem o frango e depois de retirar a erva-pr\u00edncipe, num liquidificador ou com uma varinha m\u00e1gica adequada para prepara\u00e7\u00f5es quentes.\n\n\n\nPara a vers\u00e3o com caril verde, aqui est\u00e1 o meu frango com caril verde tailand\u00eas.\n\n\n\nPara mais ideias com baixo teor de hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\nA parte verde das cebolinhas e um pouco de coentros frescos d\u00e3o o toque final ao prato. Para manter o baixo teor de hidratos de carbono, sirva com couve-flor ralada e depois salteada ou com noodles de konjac preparados de acordo com as instru\u00e7\u00f5es da embalagem. A erva-pr\u00edncipe, as malaguetas rawit e as folhas de lima kaffir encontram-se sobretudo em mercearias asi\u00e1ticas. Conte com 426 calorias por dose, dividindo a receita em duas; sem acompanhamento rico em amido, o prato mant\u00e9m um baixo teor de hidratos de carbono, sem ser necessariamente cetog\u00e9nico.\n\n\n\n\n\n\tCaril tailand\u00eas de frango\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico, criado ao ar livre)150 ml de leite de coco (em pacote ou em lata)1 pimento vermelho1 ou 2 malaguetas rawit1 grande tomate3 cebolos4 dentes de alho1 peda\u00e7o pequeno de gengibre fresco1 talo de erva-pr\u00edncipe fresca1 a 2 colheres de ch\u00e1 de molho de peixe (sem a\u00e7\u00facar)1 colher de ch\u00e1 de \u00f3leo de s\u00e9samo1 lima (teor moderado de hidratos de carbono; ou 0.5 lim\u00e3o, baixo teor de hidratos de carbono)1 colher de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentros inteiras (para moer em casa; ou sementes de coentros mo\u00eddas)pimenta-preta (a gosto)\u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar; ou \u00f3leo de coco, para cozinhar)Opcional1 ou 2 folhas de lima kaffir (djeroek poeroet)Sem peixemolho de soja ou tamari (SEM molho de peixe)\t\n\t\n\t\tCortar os cebolos \u00e0s rodelas. Manter a parte branca separada da verde. Esmagar o alho. Ralar o gengibre. Lavar e cortar o pimento em peda\u00e7os.Aquecer a frigideira. Adicionar o \u00f3leo. Alourar o frango de ambos os lados.Empurrar o frango para um dos lados e saltear o pimento. Adicionar a parte branca dos cebolos, o gengibre e o alho. Saltear tudo.Adicionar as especiarias secas e saltear tudo brevemente.Lavar e cortar o tomate e adicion\u00e1-lo.Degla\u00e7ar com o leite de coco. Espremer a lima e adicionar o sumo. Adicionar o molho de peixe e o \u00f3leo de s\u00e9samo.Abrir o talo de erva-pr\u00edncipe ao comprido, mas deix\u00e1-lo unido na base. Esmag\u00e1-lo ligeiramente e adicion\u00e1-lo inteiro. Assim, ser\u00e1 f\u00e1cil retir\u00e1-lo antes de servir.Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Deitar o molho no rob\u00f4 de cozinha e triturar at\u00e9 ficar bem liso. Sem o frango, que deve ficar inteiro. N\u00e3o triturar a erva-pr\u00edncipe. Voltar a deitar o molho na frigideira. Deixar aquecer tudo mais um pouco.Adicionar a parte verde dos cebolos no final. Polvilhar com coentros apenas no prato.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira ou tacho, esmagador de alho, ralador, rob\u00f4 de cozinha (pequeno) ou varinha m\u00e1gica.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186740\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}