{"id":186664,"title":"Sopa de pimentos assados","modified":"2026-10-06T09:17:18+02:00","plain":"Um creme de pimento vermelho e alho assados no forno, ligado com um caldo de salva, sem natas nem farinha.\n\n\n\nUm pimento vermelho vai abatendo no forno enquanto uma cabe\u00e7a de alho assa com casca, e a cozinha enche-se de um aroma doce e tostado. Triturados com um caldo aromatizado com salva, d\u00e3o origem a um creme aveludado, sem natas, farinha nem amido. Para uma tigela, conte com cerca de 45 minutos de cozedura, para uma sopa pobre em hidratos de carbono. Esta receita junta-se \u00e0s minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a sopa de pimentos assados?\n\n\n\nA sopa de pimento assado parte de uma ideia simples: dar tempo ao pimento vermelho para concentrar o sabor no forno antes de o triturar com um l\u00edquido saboroso. A pele enruga-se, a polpa amacia e o sabor torna-se mais doce do que quando \u00e9 cozido em \u00e1gua. Os apreciadores de sopas de legumes bem aveludadas encontrar\u00e3o aqui uma vers\u00e3o que vai ao essencial.\n\n\n\nO pimento assado e depois pelado \u00e9 a base da sopa, e a polpa de uma cabe\u00e7a de alho assada com casca suaviza o conjunto. O caldo fornece a base l\u00edquida, sal e um toque de umami: de frango, de vaca ou de ossos, eventualmente em p\u00f3 e dilu\u00eddo em 250 ml de \u00e1gua. A consist\u00eancia vem dos pr\u00f3prios legumes, sem batata nem natas.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada de gr\u00e3o-de-bico com atum.\n\n\n\nUma base de pimento e alho assados\n\n\n\nAssar o pimento antes de o triturar faz toda a diferen\u00e7a: o calor seco amacia a polpa, concentra o sabor e facilita a remo\u00e7\u00e3o da pele. Lave e seque bem o pimento para n\u00e3o acrescentar \u00e1gua, e deixe o p\u00e9 durante a cozedura, pois ajuda a segur\u00e1-lo depois. Ap\u00f3s 5 a 10 minutos de repouso, \u00e9 mais f\u00e1cil manuse\u00e1-lo.\n\n\n\nA cabe\u00e7a de alho fica com a casca: unte as faces cortadas com azeite, envolva-a em papel de alum\u00ednio e asse-a at\u00e9 os dentes se desfazerem em pur\u00e9 ao serem espremidos. A salva complementa os aromas dos legumes assados sem se sobrepor ao pimento. A cremosidade vem do pimento e do alho triturados, n\u00e3o de um espessante.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nUm pimento vermelho d\u00e1 a cor, o aroma principal e a consist\u00eancia \u00e0 sopa. Depois de assado, a pele sai facilmente e a polpa fica suficientemente tenra para dar corpo \u00e0 sopa ao ser triturada. Retire a pele e as sementes para evitar peda\u00e7os numa sopa que se pretende bem aveludada.\n\n\n\nPara variar: Salada de couve asi\u00e1tica.\n\n\n\nUma cabe\u00e7a de alho assada com casca fica tenra e quase adocicada, mais suave do que o alho cru, e pode ser espremida depois de estar bem assada por dentro. Os 250 ml de caldo, de frango, de vaca ou de ossos, transportam os aromas e fornecem sal e umami; a sua qualidade \u00e9 ainda mais importante por a lista de ingredientes ser curta.\n\n\n\nUma colher de ch\u00e1 de salva seca ou tr\u00eas folhas frescas complementam a do\u00e7ura do pimento com uma nota herb\u00e1cea. Meia colher de sopa de azeite virgem extra perfuma e ajuda as faces cortadas do alho a assar sem secarem. Basta uma pequena quantidade, pois a textura n\u00e3o depende da gordura.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Salada de melancia com queijo feta.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nConte com 45 minutos a 200 \u00b0C. O pimento deve sair abatido, com a pele enrugada e separada da polpa, com algumas partes tostadas que refor\u00e7am o sabor a assado; o alho deve ceder \u00e0 press\u00e3o do dedo. Junte depois o caldo e a salva, deixe levantar fervura e triture com a varinha m\u00e1gica at\u00e9 obter um creme fluido.\n\n\n\nCom os mesmos pimentos assados, prepare o meu pesto rosso de pimentos assados.\n\n\n\nPara dar um toque picante, aqui est\u00e1 a minha harissa caseira.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\nSirva bem quente, sem guarni\u00e7\u00f5es de sabor demasiado intenso que se sobreponham ao pimento. Para uma refei\u00e7\u00e3o completa e pobre em hidratos de carbono, acrescente ovos, peitos de frango ou uma salada de couve. Cada por\u00e7\u00e3o fornece 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos; a sopa conserva-se no frigor\u00edfico num recipiente herm\u00e9tico, pode ser reaquecida num tacho e congelada em por\u00e7\u00f5es.\n\n\n\n\n\n\tSopa de pimentos assados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango)ou caldo de vaca (ou de ossos de vaca)ou caldo de ossos em p\u00f3 (com 250 ml de \u00e1gua)1 pimento vermelho1 cabe\u00e7a de alho1 colher de ch\u00e1 de salva seca (ou 3 folhas de salva fresca)0.5 colher de sopa de azeite virgem extra\t\n\t\n\t\tAssar o pimento e o alho com cascaPr\u00e9-aquecer o forno a 200 graus.Lavar o pimento e sec\u00e1-lo. Deixar o p\u00e9 no lugar, para poder agarrar o pimento depois.Retirar as cascas exteriores da cabe\u00e7a de alho, mas deixar todos os dentes unidos e intactos. Cortar a extremidade superior de todos os dentes. Regar as superf\u00edcies cortadas com um pouco de azeite. Embrulhar a cabe\u00e7a de alho em papel de alum\u00ednio.Colocar o pimento numa assadeira. Colocar a cabe\u00e7a de alho embrulhada ao lado. Levar ao forno e programar o temporizador para 45 minutos.SopaRetirar a assadeira do forno ap\u00f3s 45 minutos e deixar arrefecer. Bastam 5 a 10 minutos para poder continuar sem queimar as m\u00e3os.Retirar a pele do pimento. Retirar as sementes. Se necess\u00e1rio, passar por \u00e1gua da torneira. Colocar na panela da sopa.Apertar os dentes para extrair o alho e junt\u00e1-lo ao pimento.Juntar o caldo e a salva e levar a ferver.Triturar com a varinha m\u00e1gica at\u00e9 obter uma sopa cremosa.\t\n\t\n\t\tAssar o pimento confere-lhe um sabor intenso. O alho assado com casca tem um sabor subtil e profundo, menos picante do que o do alho cru.\nTriturar o alho e o pimento tenros d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de uma sopa espessa e cremosa, mas sem espessantes nem natas.\nA sopa fica melhor com caldo de ossos caseiro, mas um bom caldo em p\u00f3 tamb\u00e9m resulta muito bem.\nEsta receita n\u00e3o \u00e9 paleo. O pimento \u00e9 uma solan\u00e1cea.\nMaterial: forno a 200 graus, assadeira, panela da sopa, varinha m\u00e1gica, papel de alum\u00ednio.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186664"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186664\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}