{"id":186418,"title":"Salada de br\u00f3colos com ovos","modified":"2026-10-06T09:00:30+02:00","plain":"Uma salada de br\u00f3colos tenros e crocantes com ovo, envolvida num molho de iogurte, maionese e azeite, com tomate seco e cajus.\n\n\n\nRaminhos bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomate seco e cajus crocantes: a frescura e o contraste chegam logo \u00e0 mesa. Os br\u00f3colos mant\u00eam-se tenros e crocantes, o ovo acrescenta suavidade e o molho de iogurte, maionese e azeite envolve o conjunto, real\u00e7ado por um toque de mostarda. Conte com 20 minutos no total para 4 por\u00e7\u00f5es, na linha das refei\u00e7\u00f5es prontas em 20 minutos. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada de br\u00f3colos com ovos?\n\n\n\nO nome diz o essencial: br\u00f3colos, um ovo e um molho cremoso para ligar tudo. A base s\u00e3o raminhos ligeiramente cozidos, um ovo cozido cortado em peda\u00e7os e um molho de iogurte natural, maionese e azeite virgem extra, real\u00e7ado por um toque de mostarda. Os br\u00f3colos mant\u00eam a firmeza e um sabor quase a avel\u00e3, e o molho \u00e9 suficientemente leve para envolver sem ensopar.\n\n\n\nO tomate seco acrescenta uma nota concentrada, doce, acidulada e salgada; os cajus grosseiramente picados, um crocante discreto. Com apenas um ovo para toda a salada, este faz-se sentir sem dominar e mistura-se com o molho para uma textura mais aveludada. Se gosta de prepara\u00e7\u00f5es frias \u00e0 base de ovo, os ovos mimosa seguem a mesma linha, e o tomate seco fornece o umami que equilibra o molho.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Sopa saoto.\n\n\n\nUm cl\u00e1ssico da cozinha do dia a dia\n\n\n\nEsta salada pertence \u00e0 fam\u00edlia das saladas compostas f\u00e1ceis: um legume principal, um toque de ovo, um molho r\u00e1pido e alguns ingredientes da despensa para dar intensidade e croc\u00e2ncia. Assenta em gestos simples: uma cozedura breve, um arrefecimento cuidado, um tempero cremoso e uma mistura delicada.\n\n\n\nA combina\u00e7\u00e3o de br\u00f3colos e ovo presta-se bem a um prato frio e cuidado. O tomate seco e os cajus d\u00e3o-lhe um toque pessoal sem lhe alterar o esp\u00edrito. Para um molho frio muito cremoso, uma maionese japonesa pode substituir a maionese cl\u00e1ssica.\n\n\n\nA salada \u00e9 t\u00e3o adequada para um almo\u00e7o leve como para um jantar r\u00e1pido ou um bufete frio. Basta mant\u00ea-la bem fresca at\u00e9 servir.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs br\u00f3colos, 1 cabe\u00e7a de 250 a 300 g, s\u00e3o a base vegetal: d\u00e3o cor, frescura e a textura firme que estrutura o prato. O ovo, apenas um, confere suavidade e uma riqueza discreta sem tornar a salada pesada. O tomate seco, 40 g, acrescenta uma nota doce e acidulada, e os cajus, 50 g, uma croc\u00e2ncia que se preserva melhor deixando-os em peda\u00e7os em vez de os reduzir a p\u00f3.\n\n\n\nPara variar: Sopa de pimentos assados.\n\n\n\nO molho assenta em tr\u00eas elementos: 2 colheres de sopa de iogurte natural, de leite ou vegetal sem a\u00e7\u00facar, para dar frescura; 2 colheres de sopa de maionese para dar cremosidade e envolver; 2 colheres de sopa de azeite virgem extra para dar um toque frutado e ligar. Uma colher de ch\u00e1 de mostarda de Dijon ou suave real\u00e7a o tempero sem o tornar demasiado forte.\n\n\n\nUse o sal com modera\u00e7\u00e3o, basta uma pitada: o tomate seco, a maionese e a mostarda j\u00e1 cont\u00eam sal.\n\n\n\nDicas de prepara\u00e7\u00e3o e servi\u00e7o\n\n\n\nPara o ovo, 7 a 8 minutos de cozedura d\u00e3o uma textura tenra, 9 minutos um resultado mais firme; pass\u00e1-lo por \u00e1gua fria arrefece-o rapidamente e ajuda a cort\u00e1-lo sem o desfazer. Se gosta das gemas ainda macias, o m\u00e9todo do ovo de gema cremosa pode servir de inspira\u00e7\u00e3o para a cozedura. Os br\u00f3colos cozem-se brevemente, a vapor ou escaldados, durante 5 minutos no m\u00e1ximo, em raminhos de tamanho semelhante; ao espetar a ponta de uma faca, devem oferecer uma ligeira resist\u00eancia, sendo depois bem escorridos para n\u00e3o diluir o molho.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Salada de gr\u00e3o-de-bico com atum.\n\n\n\nPrepare o molho com o iogurte, a maionese e o azeite, junte pouco sal e complete com a mostarda. Escorra o tomate seco, se estiver conservado em \u00f3leo, antes de o cortar, e triture grosseiramente os cajus num almofariz para manter peda\u00e7os distintos. A salada serve-se fria, como entrada ou acompanhamento: para uma refei\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono, sirva-a com salm\u00e3o na air fryer, peitos de frango na air fryer ou tofu natural. Cada por\u00e7\u00e3o fornece 119 kcal e 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos; conserva-se no frigor\u00edfico, num recipiente fechado, e basta misturar ligeiramente antes de servir para voltar a ligar os ingredientes.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo tipo nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tSalada de br\u00f3colos com ovos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cabe\u00e7a de br\u00f3colos (250-300 g)50 g de cajus40 g de tomates secos1 ovo2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal2 colheres de sopa de maionese2 colheres de sopa de azeite virgem extra1 colher de ch\u00e1 de mostarda de Dijon ou finasal\t\n\t\n\t\tCozer um ovo (7, 8 minutos para um ovo um pouco mais mole, 9 minutos para um ovo um pouco mais duro). Pass\u00e1-lo por \u00e1gua fria e deix\u00e1-lo arrefecer.Cozer os br\u00f3colos a vapor ou escald\u00e1-los durante 5 minutos no m\u00e1ximo (a gosto, de prefer\u00eancia apenas um pouco mais tenros do que crus, mas n\u00e3o demasiado moles).Misturar o iogurte, a maionese e o azeite e, em seguida, envolver nos br\u00f3colos. Adicionar uma pitada de sal a gosto.Descascar os ovos, cort\u00e1-los em peda\u00e7os e adicion\u00e1-los. Cortar os tomates pequenos e adicion\u00e1-los. Triturar ligeiramente os cajus num almofariz e adicion\u00e1-los.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: panela de cozer a vapor \/ tacho e escorredor, saladeira, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}