{"id":186237,"title":"Chaffles keto","modified":"2026-10-06T07:42:25+02:00","plain":"Chaffles keto em pequenos bocados, com queijo de cabra e ovos, servidos com cr\u00e8me fra\u00eeche e framboesas.\n\n\n\nDourados em manteiga e tenros por dentro, estes pequenos bocados cetog\u00e9nicos combinam o queijo quente com a acidez viva das framboesas. A base \u00e9 uma massa sem farinha, com ovos e queijo de cabra ralado, servida com cr\u00e8me fra\u00eeche e um pouco de eritritol em p\u00f3, a gosto. A confe\u00e7\u00e3o numa frigideira para poffertjes rende cerca de 18 bocados, ou seja, 2 por\u00e7\u00f5es de 9 bocados. Encontre esta receita entre os meus pequenos-almo\u00e7os keto.\n\n\n\nChaffles keto, o que s\u00e3o?\n\n\n\nOs chaffles s\u00e3o waffles cetog\u00e9nicos de queijo, sem farinha, preparados aqui em pequenos bocados numa frigideira para poffertjes. Dois ovos ligam cerca de 90 g de queijo de cabra de cura curta ou ligeiramente curado, suficientemente firme para ser ralado em lascas; depois de triturada, a mistura fica suficientemente fluida para um saco de pasteleiro, que permite encher as cavidades de forma uniforme.\n\n\n\nPretende-se uma superf\u00edcie dourada e um interior firme, mas ainda tenro, com bocados fofos em vez de secos. Ao servir, a cr\u00e8me fra\u00eeche suaviza o conjunto, as framboesas equilibram o sal do queijo com a sua acidez e o eritritol em p\u00f3 continua a ser opcional. Sem farinha, o teor de hidratos de carbono mant\u00e9m-se baixo, enquanto o queijo e os ovos conferem riqueza, prote\u00ednas e consist\u00eancia.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Pudim de chia e coco.\n\n\n\nO princ\u00edpio desta vers\u00e3o\n\n\n\nO princ\u00edpio desta receita com baixo teor de hidratos de carbono \u00e9 simples: substituir a estrutura habitual \u00e0 base de cereais por uma prepara\u00e7\u00e3o de ovos e queijo, que cozinha rapidamente e mant\u00e9m a forma sem farinha. Um queijo de cabra que se rale facilmente confere sabor, corpo e ajuda a massa a firmar.\n\n\n\nAs cavidades da frigideira para poffertjes aceleram a coagula\u00e7\u00e3o, distribuem a massa e d\u00e3o origem a bocados f\u00e1ceis de virar, para uma cozedura homog\u00e9nea. A cobertura mant\u00e9m-se deliberadamente simples, com cr\u00e8me fra\u00eeche, framboesas e um toque doce opcional. Com as quantidades indicadas, cada por\u00e7\u00e3o com cobertura cont\u00e9m 4 g de hidratos de carbono l\u00edquidos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA lista \u00e9 curta, por isso cada ingrediente conta. Os 90 g de queijo de cabra, de cura curta ou ligeiramente curado, depois de ralados, fornecem a gordura, o sabor l\u00e1cteo, a cremosidade e a cor dourada; um queijo firme rala-se melhor do que um queijo de cabra muito fresco. Os 2 ovos coagulam com o calor, ligam o conjunto e mant\u00eam o interior fofo, como num creme de ovos, ao mesmo tempo que conferem humidade, prote\u00ednas e estrutura.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Omelete coreana.\n\n\n\nA manteiga usada na confe\u00e7\u00e3o facilita a remo\u00e7\u00e3o dos bocados, enriquece as bordas e acentua a cor, embora a consist\u00eancia dependa sobretudo dos ovos e do queijo. As 10 framboesas, repartidas pelas duas por\u00e7\u00f5es, equilibram o queijo e a cr\u00e8me fra\u00eeche com a sua acidez, e os 125 g de cr\u00e8me fra\u00eeche, adicionados ao servir, envolvem os bocados numa cremosidade suave. O eritritol em p\u00f3, opcional, polvilha-se por cima para dar um toque doce sem a\u00e7\u00facar adicionado, sem alterar a massa.\n\n\n\nRalar o queijo em casa tamb\u00e9m ajuda a controlar os ingredientes, pois alguns queijos ralados de compra cont\u00eam amido, da\u00ed a import\u00e2ncia de ler o r\u00f3tulo. Depois de compreender o papel de cada ingrediente, o sucesso depende sobretudo da temperatura de confe\u00e7\u00e3o, do enchimento uniforme das cavidades e de virar os bocados sempre pela mesma ordem.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nTriture o queijo ralado e os ovos num rob\u00f4 de cozinha ou com uma varinha m\u00e1gica at\u00e9 obter uma mistura suficientemente lisa para usar num saco de pasteleiro, com uma abertura de cerca de 5 mm para uma distribui\u00e7\u00e3o uniforme. Pr\u00e9-aque\u00e7a bem a frigideira para poffertjes, usando como refer\u00eancia uma pot\u00eancia de cerca de 6,5 numa placa de indu\u00e7\u00e3o com uma frigideira de ferro fundido. Encha as cavidades at\u00e9 um pouco abaixo da borda e mantenha a mesma ordem ao encher, virar e retirar, para que cada bocado cozinhe durante um tempo semelhante. Conte cerca de 3 minutos do primeiro lado e depois 1 a 2 minutos do segundo, sendo normal que a parte de cima ainda pare\u00e7a mole ao virar.\n\n\n\nNa mesma linha: Panquecas de banana e ovo.\n\n\n\nA confe\u00e7\u00e3o completa, incluindo todas as levas, demora cerca de 15 minutos, para obter uma textura dourada, bem firme e ainda tenra por dentro. Adicione a cr\u00e8me fra\u00eeche e as framboesas no \u00faltimo momento, com um pouco de eritritol em p\u00f3, a gosto. Deixe arrefecer as sobras antes de as guardar numa caixa herm\u00e9tica no frigor\u00edfico, com as coberturas \u00e0 parte; aquecer suavemente na frigideira \u00e9 a melhor forma de preservar a estrutura, enquanto o micro-ondas amolece a superf\u00edcie.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo g\u00e9nero entre as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tChaffles keto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t90 g de queijo (de cabra), de pouco curado a curado (pouco curado ou ligeiramente curado)2 ovos10 framboesas125 g de cr\u00e8me fra\u00eecheeritritol em p\u00f3 fino (a gosto)manteiga (de vacas alimentadas a pasto) (para cozinhar)\t\n\t\n\t\tRalar o queijo e mistur\u00e1-lo com os ovos no rob\u00f4 de cozinha.Aquecer a frigideira. Usei uma frigideira de ferro fundido numa placa de indu\u00e7\u00e3o regulada para 6,5.Encher o saco de pasteleiro e cortar uma abertura com cerca de meio cent\u00edmetro de di\u00e2metro na ponta.Definir uma ordem de enchimento com o saco de pasteleiro. Ser\u00e1 tamb\u00e9m a ordem para os virar e para os retirar quando estiverem prontos.Encher as cavidades com o saco de pasteleiro at\u00e9 um pouco abaixo do bordo. A massa d\u00e1 para cerca de 18 poffertjes.Cozinhar os poffertjes durante cerca de tr\u00eas minutos. Vir\u00e1-los mesmo que a parte de cima ainda esteja mole. V\u00e3o voltar a chiar por um instante, n\u00e3o h\u00e1 problema.Cozinhar do outro lado durante mais um a dois minutos.Servir em duas por\u00e7\u00f5es de nove poffertjes, com algumas framboesas e metade da cr\u00e8me fra\u00eeche em cada prato.Se desejar, polvilhar com mais um pouco de eritritol em p\u00f3 fino.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios : frigideira para poffertjes, rob\u00f4 de cozinha (pequeno) ou varinha m\u00e1gica, saco de pasteleiro, ralador.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}