{"id":185636,"title":"Iogurte coado","modified":"2026-10-06T06:13:30+02:00","plain":"Um iogurte natural coado num pano, concentrado no frigor\u00edfico at\u00e9 obter uma textura cremosa e densa.\n\n\n\nUma colherada densa e fresca, suave como um creme, com uma acidez n\u00edtida e um sabor puro a leite. \u00c9 um iogurte natural que se deixa perder parte do soro no frigor\u00edfico, sem cozinhar, para que fique mais concentrado e ganhe corpo. Conte com 5 minutos de prepara\u00e7\u00e3o ativa e depois 24 horas de espera no frigor\u00edfico. Esta receita faz parte dos meus pequenos-almo\u00e7os keto.\n\n\n\nIogurte coado, o que \u00e9?\n\n\n\nCoar designa o gesto principal: deixar escorrer o soro para concentrar o iogurte. O pano ret\u00e9m a parte cremosa, o soro cai no recipiente colocado por baixo e a prepara\u00e7\u00e3o vai engrossando ao longo das horas, mantendo a sua acidez. Tudo come\u00e7a com 1 litro de iogurte, sem cozinhar.\n\n\n\nUm iogurte natural sem a\u00e7\u00facar adicionado proporciona uma base neutra, f\u00e1cil de combinar. N\u00e3o h\u00e1 um teor de gordura obrigat\u00f3rio, embora este altere a sensa\u00e7\u00e3o na boca; a textura final depende sobretudo do produto escolhido e do tempo de escorrimento.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Pudim de chia com chocolate.\n\n\n\nO princ\u00edpio do escorrimento\n\n\n\nCoar iogurte \u00e9 concentr\u00e1-lo sem cozinhar. Forre um passador com um pano, coloque o iogurte, cubra se necess\u00e1rio e deixe repousar no frigor\u00edfico. O frio e a separa\u00e7\u00e3o do soro fazem o trabalho, sem ser preciso bater demoradamente.\n\n\n\nGanha-se cremosidade sem adicionar natas, com uma base neutra que se come simples ou com fruta fresca na hora de servir. \u00c0 colher, d\u00e1 um toque de frescura tanto ao pequeno-almo\u00e7o como \u00e0 sobremesa.\n\n\n\nO ingrediente principal\n\n\n\nO iogurte \u00e9 o \u00fanico ingrediente: natural e sem a\u00e7\u00facar adicionado, \u00e9 a base de toda a receita. Fornece a \u00e1gua a separar, a acidez que estrutura o sabor e as prote\u00ednas que conferem a textura. Consoante o produto, o rendimento e a firmeza ap\u00f3s o escorrimento variam.\n\n\n\nNa mesma linha: Chaffles keto.\n\n\n\nParte da lactose sai com o soro, enquanto o restante se concentra. \u00c9 por isso que o tempo de escorrimento e a escolha do iogurte t\u00eam tanta import\u00e2ncia, sem ser necess\u00e1rio acrescentar mais nada \u00e0 base.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nA partir de 1 litro de iogurte, obt\u00eam-se cerca de 400 ml de iogurte coado; a diferen\u00e7a corresponde ao soro que escorreu. Por si s\u00f3, esta quantidade rende 4 por\u00e7\u00f5es de pouco mais de 100 g; como acompanhamento, moldado em quenelle e servido com crepes finos, \u00e9 suficiente para 6 a 8 por\u00e7\u00f5es. Comece a coar de v\u00e9spera, idealmente durante 24 horas no frigor\u00edfico, ou pelo menos uma noite inteira. Coloque o passador sobre uma ta\u00e7a, deixando espa\u00e7o para que o l\u00edquido n\u00e3o toque no fundo do passador.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Pudim de chia e coco.\n\n\n\nNo final do escorrimento, junte os cantos do pano e aperte suavemente para extrair um pouco mais de l\u00edquido e ajustar a firmeza sem secar demasiado. Sirva frio, simples ao pequeno-almo\u00e7o ou como sobremesa, com fruta fresca adicionada no \u00faltimo momento. Guarde o que sobrar em pequenos recipientes tapados no frigor\u00edfico e use um utens\u00edlio limpo. Com um iogurte sem a\u00e7\u00facar adicionado, a receita enquadra-se numa alimenta\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono, com 56 calorias por 100 g.\n\n\n\nPara mais ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tIogurte escorrido\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 litro de iogurte\t\n\t\n\t\tForrar uma peneira ou um passador com um pano de cozinha limpo. Colocar um recipiente ou uma tigela por baixo da peneira ou do passador para recolher o l\u00edquido.Verter o iogurte para o pano. Se necess\u00e1rio, cobrir com um segundo pano. Colocar no frigor\u00edfico. De prefer\u00eancia, preparar com um dia de anteced\u00eancia, mas deixar escorrer, no m\u00ednimo, uma noite inteira.Verificar de vez em quando se a tigela n\u00e3o transborda e se o l\u00edquido continua a escorrer bem.Juntar as pontas do pano. Espremer agora o pano para extrair mais um pouco de l\u00edquido.Raspar o iogurte do pano e distribu\u00ed-lo por 4 recipientes pequenos.\t\n\t\n\t\tO n\u00famero de calorias indicado corresponde a uma por\u00e7\u00e3o de 100 gramas.\nCom 1 litro de iogurte, obt\u00eam-se cerca de 400 ml de hangop. Isto equivale a 4 por\u00e7\u00f5es de um pouco mais de 100 gramas se o hangop for o ingrediente principal. Vai servir o hangop como uma bola de gelado, com crepes finos, por exemplo? Nesse caso, contar com 6 a 8 por\u00e7\u00f5es por 1 litro de iogurte.\nMaterial: pano de cozinha fino (eventualmente um segundo pano), passador ou peneira, recipiente ou tigela para recolher o l\u00edquido.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185636"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185636\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}