{"id":182605,"title":"Cookies de farinha de gr\u00e3o-de-bico sem a\u00e7\u00facar, com coco ou mirtilos","modified":"2026-10-03T11:01:04+02:00","plain":"Cookies keto de farinha de gr\u00e3o-de-bico, sem a\u00e7\u00facar, com eritritol dourado, em vers\u00e3o de coco ou mirtilos.\n\n\n\nLigeiramente dourados nas bordas e quebradi\u00e7os ao toque, estes cookies libertam um aroma a coco torrado ou a mirtilos quentes, consoante a cobertura. Feitos com farinha de gr\u00e3o-de-bico, levam eritritol dourado em vez dos a\u00e7\u00facares habituais. A massa prepara-se sem ovo nem chocolate e rende 6 cookies bem espessos. Conte com 10 minutos de prepara\u00e7\u00e3o, 13 a 15 de cozedura e pelo menos 30 minutos de arrefecimento antes de lhes mexer. Encontre esta receita entre as minhas sobremesas keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o estes cookies sem a\u00e7\u00facar?\n\n\n\nS\u00e3o pequenas bolachas individuais moldadas \u00e0 m\u00e3o e cozidas no forno; sem a\u00e7\u00facar significa que n\u00e3o se adiciona a\u00e7\u00facar de mesa, sendo a do\u00e7ura proveniente do eritritol dourado, com a sua nota caramelizada, e dos a\u00e7\u00facares dos mirtilos, consoante a cobertura. Duas op\u00e7\u00f5es de acabamento: coco ralado ou mirtilos silvestres. A massa tem por base 100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico, 50 g de \u00f3leo de coco ou 55 g de manteiga e 35 a 40 g de eritritol dourado, com a \u00e1gua quente a hidratar a farinha e uma pitada de sal a real\u00e7ar os sabores.\n\n\n\nDepois de cozidos, os cookies ficam densos e quebradi\u00e7os, com uma textura areada e o sabor a avel\u00e3 da farinha de gr\u00e3o-de-bico; o coco confere uma superf\u00edcie mais seca e arom\u00e1tica, enquanto os mirtilos deixam o interior mais macio. A receita rende 6 cookies com pouco mais de 5 cm; a farinha de gr\u00e3o-de-bico n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten, mas confirme a aus\u00eancia de contamina\u00e7\u00e3o cruzada se seguir uma dieta estrita.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Muffins keto de chocolate com recheio derretido.\n\n\n\nDiferen\u00e7as em rela\u00e7\u00e3o aos cookies cl\u00e1ssicos\n\n\n\nEsta receita mant\u00e9m o formato do cookie, mas substitui a farinha de trigo por farinha de gr\u00e3o-de-bico e os a\u00e7\u00facares por eritritol dourado, para uma massa compacta e areada. Os cookies americanos cl\u00e1ssicos combinam farinha de trigo, manteiga, a\u00e7\u00facar mascavado, a\u00e7\u00facar branco, um ovo e pepitas de chocolate; aqui, a estrutura assenta numa farinha de leguminosa e no \u00f3leo de coco ou na manteiga, sem ovo nem chocolate. Para a vers\u00e3o tradicional com bastante manteiga e pepitas, veja os aut\u00eanticos cookies americanos. O interesse est\u00e1 na textura areada, na cozedura r\u00e1pida e na escolha entre coco e mirtilos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\n100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico conferem estrutura e um sabor a avel\u00e3, absorvendo bem a \u00e1gua quente. Encontra-a em lojas de produtos biol\u00f3gicos, mercearias especializadas ou alguns supermercados. 50 g de \u00f3leo de coco ou 55 g de manteiga conferem uma textura que se desfaz na boca e ajudam a dar firmeza ao arrefecer, sendo o coco a op\u00e7\u00e3o para quem evita os latic\u00ednios. 35 a 40 g de eritritol dourado conferem do\u00e7ura e uma nota caramelizada, podendo recristalizar ap\u00f3s a cozedura e deixar uma ligeira sensa\u00e7\u00e3o de frescura na boca.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Bolo keto de ruibarbo.\n\n\n\n2 colheres de sopa de \u00e1gua quente, mais uma se necess\u00e1rio, hidratam a farinha e amolecem a gordura, devendo a massa formar uma bola male\u00e1vel sem se colar demasiado. Uma pitada de sal equilibra a do\u00e7ura. Para a cobertura, uma colher de ch\u00e1 por cookie: coco ralado sem a\u00e7\u00facar, pressionado sobre a superf\u00edcie, ou mirtilos silvestres congelados, depois descongelados e bem escorridos, colocados no centro, numa pequena cavidade rodeada de massa.\n\n\n\nCozedura, servi\u00e7o e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nPara 6 cookies espessos, coza a 180 \u00b0C durante 13 a 15 minutos: guie-se pela cor das bordas e do coco, sem os deixar escurecer demasiado. Ao sair do forno, est\u00e3o fr\u00e1geis; deix\u00e1-los arrefecer durante pelo menos 30 minutos no tabuleiro torna-os mais firmes. Demasiada \u00e1gua deixa a massa pegajosa, mirtilos mal escorridos encharcam o centro, e a farinha de coco n\u00e3o substitui o coco ralado. A massa crua \u00e0 base de farinha n\u00e3o cozinhada n\u00e3o deve ser consumida.\n\n\n\nNo mesmo g\u00e9nero: Bolo de morangos ao estilo cheesecake.\n\n\n\nSirva depois de arrefecidos com um caf\u00e9, um ch\u00e1 ou uma infus\u00e3o sem a\u00e7\u00facar, por exemplo um ch\u00e1 oolong, um ch\u00e1 de jasmim ou um matcha. A vers\u00e3o de coco conserva-se durante 2 a 3 dias numa caixa herm\u00e9tica, em local fresco e seco; a de mirtilos, mais h\u00famida, deve ser guardada no frigor\u00edfico e consumida no prazo de 4 dias, mantendo as duas variantes separadas. Esta receita tem um teor moderadamente baixo de hidratos de carbono, sem ser cetog\u00e9nica, com cerca de 14 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por cookie, um pouco mais com os mirtilos.\n\n\n\nEncontra outros pratos do mesmo g\u00e9nero nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tBolachas de farinha de gr\u00e3o-de-bico, coco ou mirtilos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase100 g de farinha de gr\u00e3o-de-bico2 colheres de sopa de \u00e1gua (quente, eventualmente 3)50 g de \u00f3leo de coco (ou 55 g de manteiga (de vacas alimentadas a pasto))35 a 40 g de eritritol castanho1 pitada de sal (marinho celta ou rosa dos Himalaias)Variante com coco1 colher de ch\u00e1 de coco (ralada por cookie)Variante com mirtilos1 colher de ch\u00e1 de mirtilos (selvagens por cookie)\t\n\t\n\t\tRetirar os mirtilos do congelador. Deixar descongelar e escorrer. Retirar o tabuleiro do forno e forr\u00e1-lo com papel vegetal. Pr\u00e9-aquecer o forno a 180 graus.Misturar o \u00f3leo de coco, a farinha e o eritritol e adicionar 2 colheres de sopa de \u00e1gua quente. A \u00e1gua quente amolece um pouco o \u00f3leo de coco.Amassar com as m\u00e3os at\u00e9 conseguir formar uma bola. Se a massa continuar demasiado granulosa, adicionar uma terceira colher de sopa. A massa n\u00e3o deve ficar demasiado pegajosa, caso contr\u00e1rio deixa de se soltar bem das m\u00e3os.Dividir a bola em 6 pequenas bolas iguais. Coloc\u00e1-las no tabuleiro e dar-lhes a forma de uma bolacha espessa com um pouco mais de 5 cm de di\u00e2metro.Para as bolachas de coco: distribuir 1 colher de ch\u00e1 de coco ralado sobre a bolacha e pressionar suavemente.Para as bolachas de mirtilos: fazer uma cavidade um pouco mais funda no centro de uma bolacha e formar um pequeno rebordo. Colocar uma colher de ch\u00e1 de mirtilos no centro de cada bolacha.Levar as bolachas ao forno durante 13 a 15 minutos. Deixar arrefecer as bolachas durante pelo menos meia hora.\t\n\t\n\t\tMaterial: forno a 180 graus, tabuleiro de forno, papel vegetal sem PFAS, ta\u00e7a.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}