{"id":182490,"title":"Lasanha de beringela com feta e pecorino, sem massa","modified":"2026-10-03T10:56:48+02:00","plain":"Uma lasanha de beringela sem massa, inspirada na cozinha alla Norma: beringela assada, creme de feta com ovos, tomate com ervas arom\u00e1ticas e pecorino gratinado.\n\n\n\nAo sair do forno, o alho e as ervas arom\u00e1ticas perfumam o tomate quente. O pecorino fica dourado por cima, com as rodelas de tomate e o manjeric\u00e3o, enquanto a beringela assada se acomoda em camadas macias. Esta lasanha sem massa prepara-se numa forma de bolo ingl\u00eas, com um creme de feta com ovos, concentrado de tomate, manjeric\u00e3o fresco e fatias de beringela assadas. Para 2 a 3 pessoas: as beringelas v\u00e3o primeiro ao forno a 240 \u00b0C, durante 20 minutos no m\u00e1ximo, e depois o conjunto coze durante 30 minutos a 220 \u00b0C. Esta receita faz parte dos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 esta lasanha de beringela sem massa?\n\n\n\nA palavra lasanha designa aqui camadas sucessivas. As fatias de beringela substituem as folhas de massa: cortadas uniformemente, salgadas e depois secas com papel absorvente, s\u00e3o assadas para perderem parte da \u00e1gua, amaciarem e concentrarem o seu sabor.\n\n\n\nDois preparados com ovos d\u00e3o consist\u00eancia. A camada branca mistura feta esmagado, dois ovos e uma colher de \u00f3leo, ficando cremosa e ligeiramente granulosa. A camada vermelha re\u00fane concentrado de tomate, pedacinhos de tomate fresco, alho espremido, or\u00e9g\u00e3os, alecrim, tomilho, uma colher de \u00f3leo e um ovo, para dar corpo sem acrescentar humidade. Por cima, as rodelas de tomate, o manjeric\u00e3o e o pecorino ralado douram em conjunto, e um breve repouso antes de cortar ajuda a manter as camadas firmes.\n\n\n\nPara variar: Risotto de couve-flor com cogumelos.\n\n\n\nUma adapta\u00e7\u00e3o inspirada na cozinha alla Norma\n\n\n\nEsta vers\u00e3o adota um formato compacto: a forma de bolo ingl\u00eas comprime as camadas, facilita a divis\u00e3o em por\u00e7\u00f5es e permite obter fatias generosas. A beringela serve de base por si s\u00f3, primeiro assada a temperatura elevada e depois colocada entre o feta, o tomate com ervas arom\u00e1ticas e o pecorino. A liga\u00e7\u00e3o \u00e0 cozinha alla Norma assenta na combina\u00e7\u00e3o de beringela, tomate, manjeric\u00e3o e queijo de ovelha, aqui numa dupla de feta e pecorino. Substituir a massa torna o prato mais pobre em hidratos de carbono, sem garantir uma receita estritamente cetog\u00e9nica: conte com 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, para duas por\u00e7\u00f5es grandes.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nAs beringelas substituem a massa: o corte uniforme, a salga, a secagem com papel absorvente e a assadura reduzem a \u00e1gua e conferem uma textura macia, um princ\u00edpio semelhante ao das beringelas na air fryer. Os tomates definem as camadas em rodelas e enriquecem o preparado vermelho em pedacinhos. O alho espremido d\u00e1 um toque quente ao aroma sem dominar. Os ovos, dois no feta e um no tomate, ligam os ingredientes e permitem um corte limpo.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Massa d’edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes.\n\n\n\nO feta, salgado e com sabor l\u00e1cteo, amolece sem formar fios e confere uma textura granulosa \u00e0 camada branca; o pecorino ralado sobre as camadas de tomate acrescenta sal, aroma e um acabamento dourado. Os 140 g de concentrado de tomate conferem intensidade e densidade, com menos \u00e1gua do que um coulis. O \u00f3leo de abacate, o azeite suave ou o \u00f3leo de girassol alto oleico servem para assar, untar e enriquecer. O manjeric\u00e3o fresco d\u00e1 uma nota viva, o tomilho, os or\u00e9g\u00e3os e o alecrim perfumam o tomate, e o sal deve ser moderado devido aos dois queijos.\n\n\n\nCozedura, servi\u00e7o e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nO sucesso come\u00e7a pelas beringelas, cortadas em doze fatias uniformes, salgadas dos dois lados e depois bem secas com papel absorvente, assadas a 240 \u00b0C num tabuleiro quente at\u00e9 ficarem macias e douradas, durante 20 minutos no m\u00e1ximo, e retiradas mais cedo se as bordas alourarem depressa. Monte quatro camadas de tr\u00eas fatias, alternando feta com ovos e manjeric\u00e3o, depois tomate com ervas arom\u00e1ticas, rodelas de tomate e pecorino. Cozedura final durante 30 minutos a 220 \u00b0C: a superf\u00edcie deve estar dourada, mas o verdadeiro indicador \u00e9 o centro, onde o preparado com ovos deve estar firme. Papel vegetal resistente a 240 \u00b0C e um per\u00edodo de repouso antes de cortar ajudam.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Pur\u00e9 de batata-doce.\n\n\n\nAo servir, uma salada de r\u00facula, de mistura de folhas ou de espinafres-beb\u00e9 com vinagrete de lim\u00e3o equilibra a riqueza do prato, e as folhas de manjeric\u00e3o reservadas acrescentam-se no \u00faltimo momento. As sobras conservam-se at\u00e9 4 dias no frigor\u00edfico, num recipiente fechado, depois de arrefecidas rapidamente; reaque\u00e7a no forno a 180 \u00b0C at\u00e9 o centro estar bem quente; no micro-ondas, o gratinado fica mais macio. O frio torna as camadas mais firmes e facilita um corte limpo no dia seguinte. O feta encontra-se na sec\u00e7\u00e3o dos queijos em salmoura, o pecorino curado nas queijarias ou mercearias italianas, e o concentrado de tomate em lata ou em bisnaga.\n\n\n\nPara outras ideias com poucos hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tLasanha de beringela com feta e pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 beringelas2 tomates3 dentes de alho3 ovos150 g de feta100 g de pecorino140 g de concentrado de tomate (ou seja, uma lata grande)2 colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico1 fio generoso de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico0.5 colher de sopa de sal (marinho celta)1 punhado generoso de manjeric\u00e3o (fresco)0.5 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os (secos)0.5 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 240 graus. Cortar cada uma das duas beringelas em 6 fatias. Tentar manter a mesma espessura em todas as fatias.Polvilhar as fatias com sal dos dois lados e deixar atuar um pouco. Sec\u00e1-las depois, pressionando levemente com papel absorvente.Retirar o tabuleiro quente do forno. Forr\u00e1-lo com papel vegetal e dispor as fatias de beringela por cima. Regar generosamente com azeite. Assar durante 20 minutos ou menos, se as bordas j\u00e1 come\u00e7arem a alourar.Entretanto, ralar o pecorino.Cortar os tomates em 6 boas rodelas n\u00e3o demasiado grossas. Cortar o restante em peda\u00e7os muito pequenos.Esmagar o alho.Numa ta\u00e7a, misturar o concentrado de tomate com o tomate finamente picado. N\u00e3o juntar demasiado sumo, apenas os peda\u00e7os.Adicionar o alho, uma colher de sopa de azeite, os or\u00e9g\u00e3os, o alecrim e o tomilho (secos ou frescos) ao tomate. Incorporar um ovo, batendo.Noutra ta\u00e7a, misturar o feta com dois ovos e uma colher de sopa de azeite. Para isso, esmagar primeiro o feta e depois bater. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio obter uma mistura completamente homog\u00e9nea.Quando a beringela estiver pronta, retirar o tabuleiro. Colocar uma grelha no forno. Depois, baixar a temperatura do forno para 220 graus.Untar muito ligeiramente a forma de bolo ingl\u00eas com algumas gotas de azeite. Colocar uma camada de 3 fatias de beringela no fundo da forma.Distribuir por cima metade da mistura de feta. Adicionar por cima um ter\u00e7o do manjeric\u00e3o. Cobrir com 3 fatias de beringela.Adicionar por cima metade da mistura de tomate. Dispor 3 rodelas de tomate e metade do pecorino por cima. Cobrir com 3 fatias de beringela.Adicionar por cima a segunda metade da mistura de feta com um ter\u00e7o do manjeric\u00e3o. Cobrir novamente com 3 fatias de beringela.Terminar com a segunda metade da mistura de tomate e o restante pecorino. Colocar por cima as 3 \u00faltimas rodelas de tomate e o restante manjeric\u00e3o. Reservar algumas folhas para decorar.Levar ao forno durante meia hora.\t\n\t\n\t\tValores nutricionais calculados para 2 por\u00e7\u00f5es grandes, considerando 0 gramas de hidratos de carbono para os dois queijos.\nUtens\u00edlios: forno a 220 graus, tabuleiro de forno, papel vegetal sem PFAS, forma de bolo ingl\u00eas, batedeira (de m\u00e3o), ralador (de v\u00e1rias faces), espremedor de alho, ta\u00e7as, papel absorvente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182490"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182490\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}