{"id":182466,"title":"Massa de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes (keto)","modified":"2026-10-03T10:56:08+02:00","plain":"Massa de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes, sem trigo, com um toque de lim\u00e3o.\n\n\n\nNo prato, o verde domina, o azeite d\u00e1 brilho e o lim\u00e3o aviva o conjunto logo \u00e0 primeira garfada. Esta massa de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes aposta no sabor apimentado da r\u00facula, nas nozes, no manjeric\u00e3o e num toque de acidez. Esta vers\u00e3o substitui a massa de trigo por esparguete de edamame e os pinh\u00f5es por nozes, com frango temperado com paprika, tomilho e raspa de lim\u00e3o. O pesto, dilu\u00eddo com um pouco de \u00e1gua, envolve bem a massa, e o frango acrescenta tenrura. Encontre esta receita entre os meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a massa keto com frango e pesto?\n\n\n\nEdamame \u00e9 a soja colhida antes de amadurecer; aqui, o esparguete \u00e9 preparado com farinha de edamame, para uma base pobre em hidratos de carbono cujos valores variam consoante a marca, com uma textura firme ap\u00f3s uma cozedura curta de 3 a 4 minutos. O pesto junta r\u00facula, manjeric\u00e3o, alho, nozes, sumo de lim\u00e3o, azeite e sal: a r\u00facula d\u00e1 o toque apimentado, o manjeric\u00e3o a frescura, o alho intensifica o sabor, as nozes conferem um ligeiro amargor e o lim\u00e3o equilibra a riqueza do azeite.\n\n\n\nO frango, em peda\u00e7os de coxa desossada, cozinha-se num pouco de azeite e depois aromatiza-se com paprika, tomilho seco e raspa de lim\u00e3o, resultando numa carne suculenta que combina com o esparguete. O pecorino ou o parmes\u00e3o junta-se ao frango j\u00e1 cozinhado, reservando-se uma pequena quantidade para servir. O pesto aquece-se brevemente em lume brando e, por fim, incorpora-se a massa escorrida, acrescentando \u00e1gua aos poucos para diluir o pesto at\u00e9 obter um molho que envolva bem a massa.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Pur\u00e9 de batata-doce.\n\n\n\nUma vers\u00e3o pobre em hidratos de carbono\n\n\n\nO objetivo \u00e9 manter o prazer de um prato de massa com molho generoso, sem deixar de ser pobre em hidratos de carbono. O esparguete de edamame substitui o de trigo, com 50 g em seco por por\u00e7\u00e3o, e o prato cont\u00e9m 10 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, uma refer\u00eancia \u00fatil numa abordagem cetog\u00e9nica, sem garantir a adequa\u00e7\u00e3o a todos os protocolos rigorosos. Cada elemento tem um papel: a r\u00facula d\u00e1 intensidade, o manjeric\u00e3o frescura, as nozes profundidade e o lim\u00e3o entra em dois momentos, com a raspa para o frango e o sumo para o pesto. Esta massa encontra-se sobretudo em lojas de produtos biol\u00f3gicos, mercearias especializadas ou online, e as coxas desossadas no talho ou na sec\u00e7\u00e3o de aves.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nPara duas pessoas: 100 g de esparguete de edamame, uma base pobre em hidratos de carbono com textura firme; 2 coxas desossadas de frango biol\u00f3gico criado ao ar livre, uma prote\u00edna tenra que absorve a paprika, o tomilho e o lim\u00e3o; 1 colher de ch\u00e1 de paprika para dar cor e aroma; 1 colher de ch\u00e1 de tomilho seco; azeite para cozinhar o frango; 75 ml de azeite virgem extra para dar corpo ao pesto; 85 g de r\u00facula, a base apimentada.\n\n\n\nPara variar: Galo em vinho tinto keto.\n\n\n\nUm lim\u00e3o, de prefer\u00eancia biol\u00f3gico, a raspa para o frango e o sumo para o pesto; 1 dente de alho; uma m\u00e3o-cheia generosa de manjeric\u00e3o fresco, triturado e depois acrescentado em folhas na finaliza\u00e7\u00e3o; 50 g de pecorino ou parmes\u00e3o para dar sal, umami e ligar o molho, reservando um pouco para servir; 50 g de nozes para dar sabor amadeirado e estrutura; 2 pitadas generosas de sal, ajustando a quantidade em fun\u00e7\u00e3o do queijo; \u00e1gua, acrescentada uma colher de sopa de cada vez, cerca de cinco no total, at\u00e9 obter um molho fluido.\n\n\n\nT\u00e9cnica, apresenta\u00e7\u00e3o e alerg\u00e9nios\n\n\n\nO sucesso est\u00e1 na textura: as coxas desossadas suportam melhor a cozedura do que o peito e mant\u00eam-se tenras, contrastando com o esparguete de edamame, mais denso. Corte o frango em peda\u00e7os uniformes, cozinhe-o num pouco de azeite com a paprika, o tomilho e o sal, e depois acrescente a raspa de lim\u00e3o; a cor n\u00e3o basta para avaliar a cozedura, o frango deve estar bem cozinhado antes de juntar o queijo. O esparguete coze em 3 a 4 minutos, ficando flex\u00edvel mas firme, e s\u00f3 se incorpora no final, quando o frango, o queijo e o pesto estiverem misturados e quentes; como alternativa, os noodles de konjac t\u00eam uma textura muito pr\u00f3pria.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Osso buco.\n\n\n\nAque\u00e7a o pesto suavemente: triture finamente a r\u00facula, o manjeric\u00e3o, o alho, as nozes, o sumo de lim\u00e3o, o azeite e o sal e depois dilua aos poucos com \u00e1gua; junte o pesto ao frango em lume brando, apenas o tempo necess\u00e1rio para aquecer, pois uma cozedura prolongada faz perder a frescura das ervas. Como acompanhamento, uma salada de couve japonesa ou uma salada verde proporciona um contraste fresco. Guarde rapidamente as sobras no frigor\u00edfico, num recipiente fechado, e reaque\u00e7a-as suavemente com um pouco de \u00e1gua se o molho tiver engrossado, at\u00e9 o frango estar bem quente no centro. Alerg\u00e9nios: a massa de edamame cont\u00e9m soja, o pesto cont\u00e9m nozes e o queijo cont\u00e9m leite.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo g\u00e9nero nas minhas receitas pobres em hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tEsparguete de edamame com frango e pesto de r\u00facula e nozes (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de esparguete de edamame2 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico criado ao ar livre)1 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de tomilho (seco)75 ml de azeite virgem extra85 g de r\u00facula1 lim\u00e3o (de prefer\u00eancia biol\u00f3gico)1 dente de alho1 punhado generoso de manjeric\u00e3o (fresco) (+ para decorar)50 g de Pecorino (ou de parmes\u00e3o)50 g de nozes2 pitadas generosas de sal (marinho celta)azeite (para cozinhar o frango)\t\n\t\n\t\tCortar o frango em peda\u00e7os com uma faca ou tesoura e cozinhar num pouco de azeite. Adicionar a paprica em p\u00f3, o tomilho e uma pitada de sal.Lavar o lim\u00e3o. Ralar a casca com um ralador fino. Espremer o sumo.Adicionar a raspa de lim\u00e3o ao frango. Baixar o lume e deixar cozinhar lentamente.Entretanto, cortar o alho em l\u00e2minas. Partir as nozes em peda\u00e7os pequenos. Colocar no processador de alimentos com a r\u00facula, o manjeric\u00e3o, o sumo de lim\u00e3o, o azeite e uma pitada generosa de sal. Reservar algumas folhas bonitas de manjeric\u00e3o para decorar.Triturar bem o pesto. Adicionar \u00e1gua, uma colher de sopa de cada vez, at\u00e9 obter um molho suficientemente fluido. Deve ficar apenas l\u00edquido o suficiente para se conseguir verter. Ser\u00e3o provavelmente necess\u00e1rias cerca de 5 colheres de sopa. Se continuar demasiado espesso, adicionar mais um pouco de \u00e1gua.Levar \u00e1gua a ferver no tacho. Adicionar a massa e cozer brevemente: 3 a 4 minutos. Depois escorrer, utilizando um escorredor se necess\u00e1rio.Entretanto, ralar o queijo.Quando o frango estiver cozinhado e a massa escorrida, adicionar o queijo ao frango. Reservar um pouco de queijo para decorar.Verter o pesto sobre o frango e deixar aquecer por instantes em lume brando. N\u00e3o deve ferver nem cozinhar, apenas aquecer.Envolver a massa.Distribuir a massa pelos pratos. Polvilhar com queijo. Terminar com algumas folhas de manjeric\u00e3o.\t\n\t\n\t\tExistem outros tipos de massa com baixo teor de hidratos de carbono (keto, com baixo teor e com teor moderado de hidratos de carbono).\nUtens\u00edlios: tacho, frigideira grande sem PFAS, ralador (de v\u00e1rias faces), processador de alimentos (pequeno), escorredor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}