{"id":182209,"title":"Kebab de frango na frigideira, beringela com especiarias (sem p\u00e3o)","modified":"2026-10-03T09:15:05+02:00","plain":"Um kebab de frango na frigideira, sem p\u00e3o: frango com alho e especiarias, alourado na frigideira, acompanhado de beringela estufada com especiarias.\n\n\n\nO alho crepita, o piment\u00e3o-doce d\u00e1 cor ao \u00f3leo e as tiras de frango libertam na frigideira um aroma quente, que abre logo o apetite. Esta vers\u00e3o caseira afasta-se do espeto e da sandu\u00edche: frango temperado com alho, \u00f3leo e especiarias, alourado na frigideira, servido com beringela bem tenra, cozinhada com alho, cebola, tomate e sementes arom\u00e1ticas. Tudo se prepara em duas frigideiras. Para duas pessoas, conte com 30 minutos de prepara\u00e7\u00e3o, 20 de cozedura e 50 no total. Para juntar aos meus pratos keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o kebab de frango na frigideira?\n\n\n\nO ponto de partida \u00e9 o kebab no espeto vertical, uma carne marinada que se vai cortando em fatias, muitas vezes servida no p\u00e3o com legumes crus e molho. Este prato mant\u00e9m as especiarias, o corte fino e a sucul\u00eancia, adaptados \u00e0s refei\u00e7\u00f5es da semana: tiras de coxa de frango desossada, temperadas com alho, \u00f3leo e uma mistura de especiarias, cozinhadas na frigideira. A carne da coxa \u00e9 escolhida pela sua tenrura, tal como noutras receitas de frango com alho.\n\n\n\nA mistura caseira de especiarias re\u00fane piment\u00e3o-doce, flocos de malagueta, cominhos, alcaravia, coentros, lev\u00edstico, cebola em p\u00f3, ervas secas e uma pitada de canela. O alho intensifica as especiarias e o \u00f3leo distribui-as pela carne. Na outra frigideira, a beringela cozinha com cebola roxa ou cebolinha, tomate, alho, curcuma, sementes de cominhos, sementes de coentros e piment\u00e3o-doce, absorvendo o \u00f3leo, as especiarias e os sucos at\u00e9 ficar tenra, quase confitada. Ao servir, sal, pimenta, coentros frescos, salsa de folha lisa ou cebolinho d\u00e3o o toque final ao tempero.\n\n\n\nPara variar: Gratinado de end\u00edvias com tomate.\n\n\n\nO que muda em rela\u00e7\u00e3o ao espeto\n\n\n\nO kebab remete sobretudo para carne marinada cozinhada num espeto vertical, cortada em fatias na hora e servida no p\u00e3o. Esta vers\u00e3o mant\u00e9m as especiarias principais, piment\u00e3o-doce, cominhos, alcaravia, coentros e alho, e a sensa\u00e7\u00e3o de carne finamente cortada, mas muda a t\u00e9cnica e a apresenta\u00e7\u00e3o: a frigideira substitui o espeto, o prato toma o lugar da sandu\u00edche e a beringela estufada torna-se o acompanhamento principal. O prato continua generoso em especiarias, sobre uma base vegetal suave, suculenta e arom\u00e1tica.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA carne de coxa de frango desossada, que fica mais tenra na frigideira do que o peito, corta-se em tiras finas que alouram por igual. \u00d3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico distribuem o alho e as especiarias, ajudam a alourar e preservam a sucul\u00eancia. O alho, presente tanto no frango como na beringela, d\u00e1 profundidade e real\u00e7a o sabor. A mistura de especiarias para kebab d\u00e1 cor e do\u00e7ura com o piment\u00e3o-doce, um picante marcado com os flocos de malagueta, notas quentes e c\u00edtricas com os cominhos, a alcaravia e os coentros, e completa-se com lev\u00edstico, cebola em p\u00f3, ervas secas e uma pitada de canela.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Gratinado de aipo-r\u00e1bano com toucinho fumado e pecorino.\n\n\n\nA beringela, com a sua polpa porosa, absorve o \u00f3leo aromatizado, o tomate e as especiarias at\u00e9 ficar bem macia; para uma prepara\u00e7\u00e3o mais direta, experimente tamb\u00e9m as beringelas na air fryer. A receita leva 2 cebolas roxas na vers\u00e3o com um teor moderado de hidratos de carbono, ou 2 cebolinhas na op\u00e7\u00e3o com menos hidratos de carbono. O tomate acrescenta sucos, uma ligeira acidez e liga naturalmente o molho; a curcuma, as sementes de cominhos e de coentros e o piment\u00e3o-doce estruturam o sabor da beringela. O sal e a pimenta acertam o equil\u00edbrio depois de reduzir os sucos, e os coentros frescos ou a salsa de folha lisa acrescentam frescura herb\u00e1cea.\n\n\n\nSem p\u00e3o, com hidratos de carbono moderados e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nServido sem p\u00e3o, este kebab de frango concentra-se no essencial: carne com especiarias, beringela estufada e, se desejar, molho \u00e0 parte. Segundo a receita, o prato fornece 21 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, o que o coloca na categoria de teor moderado de hidratos de carbono; a escolha da cebola permite ajustar esse valor, com 2 cebolas roxas na vers\u00e3o base ou 2 cebolinhas para uma vers\u00e3o com menos hidratos de carbono. Para acompanhar, um molho de alho, um raita, um tzatziki vegano ou um simples molho de iogurte proporcionam um contraste fresco. Disponha as tiras douradas sobre a beringela confitada ou ao lado, com ervas frescas e o molho \u00e0 parte. Para manter o prato sem p\u00e3o e com um teor moderado de hidratos de carbono, basta evitar o p\u00e3o, o arroz e as batatas fritas.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Lasanha de beringela com feta e pecorino.\n\n\n\nDescubra todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tKebab de frango na frigideira e beringela com especiarias\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFrango3 bifes de coxa de frango (biol\u00f3gico, criado ao ar livre)Mistura de especiarias para kebab3 dentes de alho2 colheres de sopa de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para a marinada)\u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleico (para cozinhar)Mistura de especiarias para kebab3 colheres de ch\u00e1 de paprica em p\u00f33 colheres de ch\u00e1 de malagueta em flocos1 colher de ch\u00e1 de lev\u00edstico em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de cebola em p\u00f31 colher de ch\u00e1 de sementes de coentros (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de sementes de cominhos (mo\u00eddas)1 colher de ch\u00e1 de sementes de alcaravia (mo\u00eddas)0.5 colher de ch\u00e1 de alecrim (seco)0.5 colher de ch\u00e1 de salsa (seca)0.5 colher de ch\u00e1 de or\u00e9g\u00e3os (secos)0.25 colher de ch\u00e1 de canelauma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celtaBeringela1 beringela2 cebolas roxas ((vers\u00e3o com teor moderado de hidratos de carbono), ou 2 cebolinhas (vers\u00e3o com baixo teor de hidratos de carbono))1 tomate4 dentes de alho1 colher de ch\u00e1 de curcuma em p\u00f30.5 colher de ch\u00e1 de sementes de cominhos0.5 colher de ch\u00e1 de sementes de coentros0.5 colher de ch\u00e1 de paprica em p\u00f32 fios generosos de \u00f3leo de abacate, azeite suave ou \u00f3leo de girassol alto oleicouma pitada de pimenta-pretauma pitada de salOpcional1 punhado de coentros (fresca, ou 1 punhado de salsa de folha lisa (fresca))\t\n\t\n\t\tCortar o frango em tiras finas com uma faca ou uma tesoura. Esmagar o alho. Juntar as especiarias da mistura para kebab. Misturar tudo com uma colher de sopa de azeite suave. Reservar (tapar bem o recipiente ou colocar a carne num saco de pl\u00e1stico).Aquecer a primeira frigideira, adicionar mais um pouco de \u00f3leo e cozinhar o frango, mexendo de vez em quando. Come\u00e7ar em lume um pouco mais forte para alourar de todos os lados e depois baixar um pouco o lume para cozinhar bem por dentro.Entretanto, cortar a beringela em peda\u00e7os.Aquecer a segunda frigideira, adicionar \u00f3leo e cozinhar a beringela. Esmagar mais um pouco de alho e cortar a cebola e o tomate.Passados alguns minutos, adicionar mais um pouco de \u00f3leo e a cebola.Passados mais alguns minutos, adicionar o alho e as especiarias.Passados mais alguns minutos, adicionar o tomate. Mexer e deitar um pouco de \u00e1gua para deixar estufar; a beringela deve ficar bem tenra.No final, adicionar pimenta e sal a gosto e ervas arom\u00e1ticas frescas, como coentros, salsa ou cebolinho. Tanto a beringela como o kebab de frango demoram cerca de 20 minutos a cozinhar.\t\n\t\n\t\tUso sempre bifes de coxa de frango, pois acho o peito de frango demasiado seco.\nDelicioso com um molho de alho, um tzatziki vegan ou um simples molho de \"iogurte\" (v\u00e1rias prepara\u00e7\u00f5es para fazer em casa).\nUtens\u00edlios: frigideiras sem PFAS, frigideira (de ferro fundido), esp\u00e1tulas, esmagador de alho, tesoura.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}