{"id":181876,"title":"Iogurte de coco caseiro com probi\u00f3ticos","modified":"2026-10-03T07:57:34+02:00","plain":"Um iogurte de coco vegetal fermentado com probi\u00f3ticos, sem a\u00e7\u00facar adicionado, com uma textura cremosa e uma acidez refrescante.\n\n\n\n\u00c0 colher, a textura \u00e9 lisa e cremosa: o coco mant\u00e9m um sabor suave, com a acidez refrescante de uma sobremesa bem fria. Reserve 24 horas de fermenta\u00e7\u00e3o num local quente e, depois, cerca de 6 horas no frigor\u00edfico. Com uma inocula\u00e7\u00e3o precisa de probi\u00f3ticos, este iogurte de coco caseiro rende 3 frascos pequenos ricos em fermentos vivos, sem a\u00e7\u00facar adicionado. Conte com cerca de 30 horas no total e aproximadamente 220 kcal por frasco pequeno. Encontre esta receita entre os meus pequenos-almo\u00e7os keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o iogurte de coco?\n\n\n\n\u00c9 uma prepara\u00e7\u00e3o fermentada \u00e0 base de leite de coco gordo, ou de creme de coco em bloco dilu\u00eddo em \u00e1gua, inoculada com probi\u00f3ticos. A palavra iogurte remete para a fermenta\u00e7\u00e3o: a base continua a ser vegetal e a sua consist\u00eancia prov\u00e9m da gordura do coco. Primeiro, a base deve ficar bem homog\u00e9nea, sobretudo se usar um bloco, e depois arrefecer at\u00e9 ficar abaixo dos 45 \u00b0C antes de adicionar os probi\u00f3ticos em p\u00f3, num total de 4 a 8 mil milh\u00f5es de bact\u00e9rias.\n\n\n\nEstas culturas iniciam a fermenta\u00e7\u00e3o e desenvolvem gradualmente a acidez durante 24 horas num local quente. A passagem pelo frigor\u00edfico melhora a textura: o frio solidifica as gorduras do coco, dando uma consist\u00eancia mais untuosa. A receita rende 3 frascos pequenos, que devem ficar bem fechados, de prefer\u00eancia de vidro, ou os da iogurteira.\n\n\n\nNo mesmo estilo: Panquecas keto com farinha de am\u00eandoa.\n\n\n\nO princ\u00edpio da prepara\u00e7\u00e3o\n\n\n\nA receita segue as etapas de uma fermenta\u00e7\u00e3o caseira: aquecer, arrefecer, inocular, deixar fermentar e, por fim, deixar ganhar consist\u00eancia no frio. A sua particularidade \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o de probi\u00f3ticos em p\u00f3 como fermento, uma solu\u00e7\u00e3o acess\u00edvel para uma vers\u00e3o sem leite com resultados consistentes. Duas bases permitem obter o mesmo resultado, o leite de coco gordo, j\u00e1 l\u00edquido, ou o creme de coco em bloco dilu\u00eddo; o objetivo continua a ser uma textura cremosa, um aroma n\u00edtido a coco e um toque acidulado. Sem a\u00e7\u00facar adicionado, pode adequar-se a uma alimenta\u00e7\u00e3o pobre em hidratos de carbono, consoante o produto e os acompanhamentos.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nO leite de coco gordo, 400 ml, confere corpo, aroma e consist\u00eancia; uma vers\u00e3o gorda, rica em mat\u00e9ria gorda, proporciona uma melhor consist\u00eancia depois de arrefecer do que uma bebida de coco muito dilu\u00edda. Em alternativa, o creme de coco em bloco, 200 g com 200 a 400 ml de \u00e1gua, concentra a polpa e a gordura: menos \u00e1gua para uma base mais densa, mais \u00e1gua para um iogurte mais fluido, com a mistura perfeitamente homog\u00e9nea antes da inocula\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: P\u00e3o de banana com baixo teor de hidratos de carbono e farinha de am\u00eandoa.\n\n\n\nOs probi\u00f3ticos, num total de 4 a 8 mil milh\u00f5es de bact\u00e9rias, desencadeiam a fermenta\u00e7\u00e3o e desenvolvem a acidez; se forem em c\u00e1psulas, abra-as para utilizar apenas o p\u00f3, distribuindo-o bem pela base morna. O \u00e1gar-\u00e1gar, 1 a 2 colheres de ch\u00e1, \u00e9 facultativo e pode ajudar a dar consist\u00eancia, mas deve ser incorporado antes das culturas, pois a sua ativa\u00e7\u00e3o exige um aquecimento adequado. A \u00e1gua s\u00f3 \u00e9 necess\u00e1ria com o creme em bloco, para ajustar a fluidez, mas avalie a textura sobretudo depois da refrigera\u00e7\u00e3o.\n\n\n\nFermenta\u00e7\u00e3o, higiene e como servir\n\n\n\nO momento-chave \u00e9 a adi\u00e7\u00e3o dos probi\u00f3ticos: a temperatura da base deve ter descido abaixo dos 45 \u00b0C, e um term\u00f3metro oferece uma seguran\u00e7a que o toque n\u00e3o garante. Deixe fermentar durante 24 horas num local quente, numa iogurteira ou num frasco colocado num local quente. Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, o coco adquire uma nota acidulada; a textura pode parecer fluida, mas o frigor\u00edfico termina de lhe dar consist\u00eancia em cerca de 6 horas. Com o creme em bloco, uma ligeira granulosidade ou uma pequena separa\u00e7\u00e3o de l\u00edquido n\u00e3o \u00e9 necessariamente um problema: mexa, deixe repousar no frio e s\u00f3 depois avalie a espessura, quando o iogurte estiver bem frio.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Shakshuka de beringela.\n\n\n\nA higiene exige rigor: recipiente, colher, tacho e frascos muito limpos, pois o aquecimento n\u00e3o substitui a limpeza. Uma temperatura demasiado elevada ou vari\u00e1vel compromete a fermenta\u00e7\u00e3o, da\u00ed a vantagem de uma iogurteira. No frigor\u00edfico, os frascos conservam-se durante cerca de uma semana, se tudo tiver corrido bem, utilizando uma colher limpa de cada vez que retirar iogurte e sem garantia de seguran\u00e7a alimentar: deite fora, sem provar, qualquer prepara\u00e7\u00e3o com bolor, altera\u00e7\u00e3o de cor ou cheiro a ran\u00e7o. Sirva frio, ao natural, acrescentando no \u00faltimo momento alguns frutos vermelhos, sementes de c\u00e2nhamo ou pepitas de cacau sem a\u00e7\u00facar. Em Fran\u00e7a, o leite de coco gordo e o creme de coco em bloco, por vezes vendido com o nome \"creamed coconut\", encontram-se na sec\u00e7\u00e3o de cozinha do mundo, em mercearias asi\u00e1ticas ou em lojas de produtos biol\u00f3gicos; n\u00e3o aque\u00e7a o iogurte ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o, para preservar as bact\u00e9rias vivas.\n\n\n\nEncontre outros pratos do mesmo tipo nas minhas receitas pobres em hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tIogurte de coco caseiro\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g de creme de coco em bloco200 a 400 ml de \u00e1gua (ou 400 ml de leite de coco gordo)4 a 8 mil milh\u00f5es de bact\u00e9rias probi\u00f3ticasOpcional1 a 2 colheres de ch\u00e1 de \u00e1gar-\u00e1gar\t\n\t\n\t\tCom creme de coco em blocoMisturar o creme de coco em bloco com \u00e1gua quente ou com \u00e1gua mais fria e, em seguida, aquecer tudo num tacho pequeno. O creme de coco em bloco deve ficar completamente misturado com a \u00e1gua para obter um leite homog\u00e9neo.Com leite de cocoAquecer o leite num tacho pequeno.Com creme de coco em bloco ou leite de cocoDeixar arrefecer a base at\u00e9, no m\u00e1ximo, 45 graus, de prefer\u00eancia um pouco menos, por precau\u00e7\u00e3o.Adicionar os probi\u00f3ticos em p\u00f3. Se utilizar c\u00e1psulas, abri-las primeiro! N\u00e3o utilizar as c\u00e1psulas propriamente ditas (o inv\u00f3lucro).Misturar bem o leite com os probi\u00f3ticos. Verter para um frasco que possa ser bem fechado, de prefer\u00eancia de vidro.Ou verter para a iogurteira\/distribuir pelos frascos da iogurteira e seguir depois as instru\u00e7\u00f5es de utiliza\u00e7\u00e3o do modelo utilizado.Se utilizar um frasco com vedante de borracha, deixar repousar 24 horas num local quente. No ver\u00e3o, atr\u00e1s de um vidro exposto ao sol. No inverno, perto da caldeira ou sobre um pavimento radiante. Agitar ligeiramente de vez em quando.Abrir o frasco com cuidado: est\u00e1 sob press\u00e3o! Para isso, colocar, por exemplo, a m\u00e3o sobre a tampa e deixar primeiro sair um pouco de ar, exercendo uma contrapress\u00e3o. Virar a abertura para o lado oposto ao corpo.Mexer brevemente e deixar repousar algumas horas no frigor\u00edfico. O iogurte est\u00e1 ent\u00e3o pronto a consumir.Para tornar o iogurte mais l\u00edquido ou mais espesso, esperar que arrefe\u00e7a, pois o iogurte fica um pouco mais firme ao arrefecer.Utilizar uma colher limpa para retirar o iogurte. O iogurte conserva-se durante quase uma semana no frigor\u00edfico.\t\n\t\n\t\tMaterial: frasco com vedante de borracha, opcional: iogurteira (el\u00e9trica), tacho pequeno, fonte de calor, term\u00f3metro.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181876"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181876\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}