{"id":181837,"title":"Panquecas keto com farinha de am\u00eandoa","modified":"2026-10-03T07:54:55+02:00","plain":"Panquecas cetog\u00e9nicas com farinha de am\u00eandoa, sem trigo nem a\u00e7\u00facar, ligadas com ovo, para servir com iogurte grego.\n\n\n\nNa frigideira, estas panquecas cetog\u00e9nicas com farinha de am\u00eandoa ficam douradas, libertando um aroma suave, quase a biscoito. A sua textura \u00e9 fina e ligeiramente quebradi\u00e7a, os bordos v\u00e3o ficando firmes aos poucos e uma colherada de iogurte grego acrescenta uma frescura cremosa. Sem farinha de trigo, sem fermento em p\u00f3 e sem a\u00e7\u00facar adicionado \u00e0 massa, esta vers\u00e3o exige uma cozedura mais suave. Conte com cerca de 15 minutos para 2 por\u00e7\u00f5es, ou seja, 3 panquecas grandes a manusear com cuidado, com cerca de 2 a 5 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o, consoante os produtos. Esta receita faz parte dos meus pequenos-almo\u00e7os keto.\n\n\n\nO que s\u00e3o as panquecas cetog\u00e9nicas com farinha de am\u00eandoa?\n\n\n\nAqui, panqueca designa um disco grande e dourado, cozinhado na frigideira, adaptado a uma alimenta\u00e7\u00e3o muito pobre em hidratos de carbono, sem a\u00e7\u00facar, farinha de trigo nem fermento em p\u00f3. S\u00e3o sobretudo os ovos que garantem a consist\u00eancia: ao cozerem, as suas prote\u00ednas coagulam e ligam as part\u00edculas de am\u00eandoa, sem a rede el\u00e1stica do gl\u00faten. O resultado \u00e9 mais achatado, pouco arejado e quebradi\u00e7o, com um sabor bem marcado a am\u00eandoa. Para uma vers\u00e3o com trigo mais fofa e alta, veja as panquecas americanas aut\u00eanticas.\n\n\n\nEstas panquecas enquadram-se nas receitas atuais pobres em hidratos de carbono, que adaptam o pequeno-almo\u00e7o sem ingredientes ricos em amido. Enquanto as vers\u00f5es com trigo se baseiam na farinha, no fermento em p\u00f3, no leite ou no leitelho e no a\u00e7\u00facar, esta aposta no ovo para a estrutura e na am\u00eandoa para a consist\u00eancia. Sem fermento, a massa n\u00e3o cresce muito e, sem a\u00e7\u00facar adicionado, destaca o sabor suave da am\u00eandoa e uma nota ligeiramente salgada.\n\n\n\nPara variar: P\u00e3o de banana baixo em hidratos de carbono com farinha de am\u00eandoa.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA farinha de am\u00eandoa, 75 g, \u00e9 a base seca: fornece o sabor principal e d\u00e1 estrutura gra\u00e7as \u00e0s suas part\u00edculas finas, para um resultado mais fr\u00e1gil do que com trigo; uma moagem fina d\u00e1 uma massa mais homog\u00e9nea, e a am\u00eandoa mo\u00edda e a farinha desengordurada n\u00e3o absorvem os l\u00edquidos da mesma forma. A bebida de am\u00eandoa, 150 ml, hidrata e torna a massa mais macia, de prefer\u00eancia sem a\u00e7\u00facares adicionados. Os 2 ovos funcionam como ligante, proporcionando maciez e estrutura na aus\u00eancia de gl\u00faten, e 2 pitadas de sal real\u00e7am o sabor.\n\n\n\nPara cozinhar, manteiga adicionada em tr\u00eas vezes, ou \u00f3leo de coco. Para variar, meia colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias para biscoitos ou speculoos, meia colher de baunilha Bourbon em p\u00f3, 2 gotas de extrato de am\u00eandoa ou a raspa de meio lim\u00e3o. Para finalizar, cerca de meia colher de sopa de iogurte grego por panqueca acrescenta frescura e cremosidade, ou um xarope de ado\u00e7ante ou um pouco de coulis de fruta, tendo em conta os hidratos de carbono.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Shakshuka de beringela.\n\n\n\nCozedura, servi\u00e7o e conserva\u00e7\u00e3o\n\n\n\nConte com 3 panquecas grandes para 2 pessoas, mais finas, menos altas e mais fr\u00e1geis do que as de trigo. Os bordos podem dourar antes de o centro estar firme: espere que o primeiro lado esteja suficientemente firme antes de virar. Pr\u00e9-aque\u00e7a bem a frigideira para evitar que se rasguem, comece em lume m\u00e9dio-alto e depois reduza se dourarem demasiado depressa. Uma esp\u00e1tula plana facilita a tarefa de virar, 2 a 3 minutos do primeiro lado e depois 1 a 2 do outro; os sinais fi\u00e1veis s\u00e3o os bordos dourados e o contorno firme, n\u00e3o as bolhas. N\u00e3o acrescente farinha de trigo, fermento nem mais um ovo para imitar a textura cl\u00e1ssica.\n\n\n\nDeixe arrefecer primeiro e depois guarde numa caixa herm\u00e9tica com papel vegetal entre cada panqueca, at\u00e9 3 dias no frigor\u00edfico. Evite deix\u00e1-las \u00e0 temperatura ambiente e guarde os acompanhamentos \u00e0 parte para n\u00e3o as amolecer; aque\u00e7a-as suavemente na frigideira, pois o micro-ondas d\u00e1 uma textura mais mole. Segundo a receita, uma por\u00e7\u00e3o fornece cerca de 297 kcal, com 2 a 5 g de hidratos de carbono l\u00edquidos, consoante as marcas. Num r\u00f3tulo franc\u00eas, os hidratos de carbono j\u00e1 s\u00e3o indicados sem a fibra, pelo que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio subtrair a fibra uma segunda vez.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Ovos \u00e0 florentina na frigideira.\n\n\n\nPara mais ideias com baixo teor de hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tPanquecas de farinha de am\u00eandoa (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de farinha de am\u00eandoa150 ml de bebida de am\u00eandoa2 ovos2 pitadas de sal (marinho celta)Manteiga ou \u00f3leo de coco ((de vacas alimentadas a erva), para cozinhar, a adicionar em tr\u00eas vezes)Varia\u00e7\u00f5es de sabor0.5 colher de ch\u00e1 de mistura de especiarias para bolachas e speculoos0.5 colher de ch\u00e1 de baunilha Bourbon em p\u00f32 gotas de extrato de am\u00eandoa (para um sabor a macarons de am\u00eandoa amarga)0.5 lim\u00e3o (raspa)Opcional (para acompanhar)xarope com edulcorante1.5 colher de sopa de iogurte grego\t\n\t\n\t\tMisturar a farinha de am\u00eandoa com o sal. Adicionar a bebida de am\u00eandoa e mexer at\u00e9 n\u00e3o haver grumos. Adicionar um ovo e continuar a mexer. Adicionar depois o segundo ovo.Aquecer a frigideira em lume m\u00e9dio-alto (n\u00edvel seis na placa de indu\u00e7\u00e3o) e adicionar a manteiga quando a frigideira estiver quente. O lume pode ser bastante mais baixo do que para panquecas normais. A massa queima mais depressa, mas tamb\u00e9m precisa de um pouco mais de tempo para ganhar consist\u00eancia. Deitar uma concha de massa (do tamanho de uma concha de sopa) na frigideira.Deixar cozinhar pelo menos dois a tr\u00eas minutos de um lado. As bordas podem come\u00e7ar a dourar ligeiramente. A panqueca desfaz-se mais facilmente do que uma panqueca normal; vir\u00e1-la demasiado cedo pode fazer com que se desfa\u00e7a. Cozinhar do outro lado durante um a dois minutos.Repetir para mais duas panquecas.As panquecas feitas apenas com farinha de am\u00eandoa podem ficar um pouco secas. Servir com iogurte grego, um pouco de molho de fruta ou um xarope com edulcorante.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: frigideira pequena sem PFAS, esp\u00e1tula plana, concha de sopa, tigela, vara de arames.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}