{"id":181774,"title":"Pimentos assados no forno (e pelados)","modified":"2026-10-03T07:52:14+02:00","plain":"Pimentos inteiros assados no forno e depois pelados, uma base macia para saladas, molhos e sopas.\n\n\n\nA pele ganha bolhas, os sucos caramelizam e as cores vivas intensificam-se. No forno, a polpa fica tenra, quase confitada. Estes pimentos inteiros, assados e depois pelados, juntam-se a uma salada, a um molho ou a uma sopa. Bastam tr\u00eas passos: ass\u00e1-los inteiros sobre uma grelha a 220 \u00b0C durante cerca de 45 minutos, deix\u00e1-los amornar durante uns quinze minutos e depois retirar a pele, as membranas e as sementes. Esta receita junta-se aos meus pratos keto.\n\n\n\nPimento assado e pelado: o princ\u00edpio\n\n\n\nAssar consiste em expor o pimento a um calor forte e constante at\u00e9 a pele ganhar bolhas, enrugar e levantar, por vezes escurecendo nas zonas onde o calor \u00e9 mais intenso. Depois de o pimento amornar, retira-se essa pel\u00edcula amolecida e as membranas internas que prendem as sementes. O pimento mant\u00e9m-se inteiro durante a cozedura: lava-se, seca-se e conserva-se o ped\u00fanculo para ser mais f\u00e1cil de manusear; s\u00f3 se corta em tiras depois de pelado.\n\n\n\nConte com 1 pimento por por\u00e7\u00e3o. O azeite serve sobretudo para a conserva\u00e7\u00e3o e, se necess\u00e1rio, para temperar no momento de servir. Ao sair do forno, a textura crocante do pimento cru d\u00e1 lugar a uma polpa macia, de sabor mais suave, com notas de assado.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Arroz de br\u00f3colos com shiitakes e \u00f3leo de s\u00e9samo.\n\n\n\nUma t\u00e9cnica simples\n\n\n\nAssar um pimento inteiro antes de o pelar concentra os seus aromas, suaviza o seu sabor e ajuda a pele a soltar-se gra\u00e7as \u00e0 humidade do legume. A 220 \u00b0C, o pimento vai abatendo, pode libertar sumo e a pele enruga-se antes de se descolar. Depois de assado, deixe-o amornar destapado, sem o colocar num recipiente tapado. Obt\u00e9m-se uma base vers\u00e1til para uma salada morna ou fria, um acompanhamento, um molho triturado ou uma sopa.\n\n\n\nIngredientes e refer\u00eancias para a cozedura\n\n\n\nEscolha um pimento firme, liso e sem partes danificadas; os vermelhos e os amarelos t\u00eam uma polpa mais doce, enquanto os verdes conservam uma nota vegetal. O azeite serve para cobrir os peda\u00e7os pelados num recipiente limpo ou para regar com um fio no momento de servir. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio nenhum ingrediente especial: o sucesso depende de tr\u00eas pontos, assar os pimentos inteiros, deix\u00e1-los amornar e manuse\u00e1-los com delicadeza.\n\n\n\nPara variar: Kebab de frango na frigideira.\n\n\n\nConte com 45 minutos no forno a 220 \u00b0C e depois uns quinze minutos de repouso antes de manusear. A pele deve estar enrugada e com bolhas, com algumas zonas enegrecidas, sem ficar toda preta. No interior, o sumo e o vapor continuam muito quentes mesmo quando a superf\u00edcie parece morna, da\u00ed a import\u00e2ncia do repouso antes de pelar. Um tabuleiro por baixo da grelha recolhe os sucos que escorrem, evitando que sujem o forno.\n\n\n\nComo servir, conservar e informa\u00e7\u00e3o nutricional\n\n\n\nDepois de pelar, manuseie com delicadeza para manter os peda\u00e7os inteiros. Sirva-os tal como est\u00e3o, em salada com um fio de azeite ou como acompanhamento de aves, peixe, carne grelhada ou ovos. Combinam com pratos feitos na air fryer, como um frango assado vietnamita, um filete de peixe ou uns peitos de frango, bem como com um tamagoyaki; triturados, d\u00e3o corpo a um molho ou a uma sopa.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Gratinado de end\u00edvias com tomate.\n\n\n\nPara conservar por pouco tempo, cubra completamente os peda\u00e7os pelados com azeite num recipiente limpo e fechado, coloque-os rapidamente no frigor\u00edfico a uma temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C e consuma-os no prazo de 4 dias. O azeite n\u00e3o os esteriliza: os legumes pouco \u00e1cidos conservados em azeite exigem cuidado devido ao risco de botulismo. Para os guardar durante mais tempo, congele os peda\u00e7os pelados e sem sementes, de prefer\u00eancia sem azeite. Conte com cerca de 5 g de hidratos de carbono l\u00edquidos e 31 calorias por por\u00e7\u00e3o, ou seja, 1 pimento.\n\n\n\nPara cozinhar keto no dia a dia, aqui est\u00e3o todas as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tPimentos assados no forno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPimento\t\n\t\n\t\tPr\u00e9-aquecer o forno a 220 graus.Lavar o pimento e sec\u00e1-lo. Deixar o ped\u00fanculo no lugar, para poder segurar o pimento mais tarde.Colocar o pimento sobre a grelha do forno (tal como est\u00e1, sem fazer mais nada). Se necess\u00e1rio, colocar papel de alum\u00ednio no fundo do forno para recolher o l\u00edquido que escorrer. Regular o temporizador para 45 minutos.Retirar do forno ao fim de 45 minutos e deixar arrefecer. Antes, colocava-o numa caixa fechada ou numa panela com tampa. Agora, j\u00e1 n\u00e3o o fa\u00e7o e noto pouca diferen\u00e7a.\u00c9 preciso esperar cerca de um quarto de hora antes de continuar sem queimar as m\u00e3os. Retirar ent\u00e3o a pele do pimento e remover as membranas com as sementes.Comer de imediato ou incorporar num molho ou numa sopa. Para o conservar durante mais tempo, cobri-lo completamente com azeite e coloc\u00e1-lo no frigor\u00edfico.\t\n\t\n\t\tMaterial: forno a 220 graus, grelha, papel de alum\u00ednio.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}