{"id":181474,"title":"Bolo de morangos tipo cheesecake, com iogurte (low carb)","modified":"2026-10-03T06:45:37+02:00","plain":"Um bolo de morangos tipo cheesecake: uma base de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2maras e um recheio de iogurte solidificado com \u00e1gar-\u00e1gar, sem levar o recheio ao forno.\n\n\n\nAo cortar, a base escura cede suavemente e revela um recheio cor-de-rosa, liso e fresco, solidificado com \u00e1gar-\u00e1gar e rodeado de metades de morangos brilhantes. Este bolo joga com o contraste entre uma base densa de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2maras e um recheio de iogurte. Concebido para uma forma de mola de 15 cm, rende 8 fatias pequenas com 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos cada uma e demora cerca de 4 h 20, incluindo o tempo de solidifica\u00e7\u00e3o no frio. Encontre esta receita entre as minhas sobremesas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 o cheesecake de morangos?\n\n\n\nNa sua vers\u00e3o cl\u00e1ssica, \u00e9 um bolo de queijo com base de bolacha e recheio de queijo-creme. Aqui, o formato mant\u00e9m-se, com uma base, uma camada cremosa e um corte perfeito, mas o recheio assenta num iogurte espesso, l\u00e1cteo ou vegetal, triturado com morangos e estabilizado com \u00e1gar-\u00e1gar. Ao contr\u00e1rio de um cheesecake cl\u00e1ssico, dispensa o queijo-creme e o recheio n\u00e3o vai ao forno.\n\n\n\nA base cozida combina am\u00eandoa mo\u00edda, cacau cru, t\u00e2maras Medjoul, um ovo, bebida de am\u00eandoa e manteiga ou \u00f3leo de coco: fica macia e derrete-se na boca, com uma nota de chocolate que equilibra a acidez da fruta. A toda a volta, pequenos morangos cortados ao meio formam uma coroa, com a face cortada encostada \u00e0 parede da forma. Os morangos congelados s\u00e3o aquecidos com o \u00e1gar-\u00e1gar, triturados e depois mantidos em lume brando, a fervilhar, antes de se juntar o iogurte, para obter uma mistura cor-de-rosa e lisa.\n\n\n\nDescubra tamb\u00e9m: Panna cotta de leite de coco sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nOrigem da sobremesa\n\n\n\nEsta varia\u00e7\u00e3o pertence \u00e0 fam\u00edlia das sobremesas de iogurte tipo cheesecake, pensadas para destacar a frescura e a fruta. O iogurte traz uma acidez suave, os morangos d\u00e3o cor e aroma e o cacau mant\u00e9m-se discreto sob o recheio. O \u00e1gar-\u00e1gar \u00e9 decisivo: este gelificante vegetal faz solidificar o recheio no frio ap\u00f3s uma breve fervura com os morangos triturados, substituindo os ovos e a cozedura de um cheesecake cl\u00e1ssico. A abordagem \u00e9 moderada em a\u00e7\u00facar, sendo as t\u00e2maras uma fonte concentrada de a\u00e7\u00facares; esta sobremesa adequa-se mais a uma alimenta\u00e7\u00e3o moderada em hidratos de carbono do que a uma vers\u00e3o cetog\u00e9nica estrita.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nA base de cacau, am\u00eandoa e t\u00e2maras \u00e9 o alicerce. Os 50 g de t\u00e2maras Medjoul sem caro\u00e7o trazem do\u00e7ura, humidade e coes\u00e3o; os 35 g de am\u00eandoa mo\u00edda d\u00e3o um sabor suave e uma textura macia; os 15 g de cacau cru conferem um ligeiro amargor que equilibra os morangos e as t\u00e2maras. O ovo liga a massa durante a cozedura, 30 ml de bebida de am\u00eandoa tornam-na mais macia e facilitam a tritura\u00e7\u00e3o, 30 g de manteiga derretida ou de \u00f3leo de coco enriquecem-na e uma pitada de sal real\u00e7a o cacau.\n\n\n\nExperimente tamb\u00e9m: Bolachas de farinha de gr\u00e3o-de-bico sem a\u00e7\u00facar.\n\n\n\nO recheio deve manter-se cremoso e firme ao cortar. Os 300 g de iogurte espesso constituem a parte cremosa, grego para uma vers\u00e3o l\u00e1ctea, de coco para uma op\u00e7\u00e3o vegetal, ou de aveia se for bem denso. Os 200 g de morangos congelados d\u00e3o a cor cor-de-rosa e o aroma, e os 125 g de morangos frescos pequenos formam a bordadura, cortados longitudinalmente, com a face cortada encostada \u00e0 forma. Quanto ao \u00e1gar-\u00e1gar, use 2 g com iogurte grego ou 1,5 g com iogurte de coco bem espesso, uma destas doses, nunca as duas somadas.\n\n\n\nIndica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas e sugest\u00f5es para servir\n\n\n\nUse uma forma de mola de 15 cm, com o fundo forrado com papel vegetal e a parte inferior das paredes ligeiramente untada. A base coze durante 20 minutos a 180 \u00b0C; a cor do cacau torna mais dif\u00edcil avaliar a cozedura e a base deve arrefecer antes de voltar \u00e0 forma. Espalhe a massa at\u00e9 \u00e0s bordas e alise-a, depois disponha os morangos frescos com a face cortada encostada \u00e0 parede, todos \u00e0 mesma altura. Leve os morangos triturados com o \u00e1gar-\u00e1gar a ferver, deixe fervilhar durante alguns instantes antes de juntar o iogurte e, em seguida, misture de imediato com uma vara de arames ou uma varinha m\u00e1gica at\u00e9 obter um creme cor-de-rosa homog\u00e9neo.\n\n\n\nNa mesma linha: Muffins keto de chocolate com interior cremoso.\n\n\n\nD\u00ea pequenas pancadas na forma para preencher os espa\u00e7os entre os morangos. Conte com pelo menos 3 horas no frigor\u00edfico para solidificar. Sirva bem frio, sem cobertura, em fatias pequenas, com um ch\u00e1 oolong ou um ch\u00e1 de jasmim sem a\u00e7\u00facar. O bolo conserva-se tapado no frigor\u00edfico at\u00e9 2 dias; n\u00e3o se recomenda a congela\u00e7\u00e3o, pois os morangos e o recheio gelificado podem libertar \u00e1gua.\n\n\n\nEncontre outras propostas do mesmo tipo nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tBolo de morangos tipo cheesecake\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBase50 g de t\u00e2maras Medjoul (pesadas sem caro\u00e7o = 2 grandes ou 3 um pouco mais pequenas)35 g de am\u00eandoa mo\u00edda15 g de cacau cru em p\u00f31 ovo30 ml de bebida de am\u00eandoa30 g de manteiga ((de vacas alimentadas a erva) ou de \u00f3leo de coco)pitada de sal (rosa dos Himalaias ou sal marinho celta)Recheio300 g de iogurte, de leite ou vegetal (iogurte grego espesso, de coco ou de aveia)200 g de morangos (congelados (para incorporar no iogurte))125 g de morangos (pequenos e frescos (para o contorno))2 g de \u00e1gar-\u00e1gar (com iogurte grego)1.5 g de \u00e1gar-\u00e1gar (com iogurte de coco espesso)\t\n\t\n\t\tBasePr\u00e9-aquecer o forno a 180 graus. Prender uma folha de papel vegetal no fundo da forma do bolo. Untar a parte inferior da lateral (um cm \u00e9 suficiente).Cortar as t\u00e2maras em peda\u00e7os, derreter a manteiga ou o \u00f3leo de coco.Colocar as t\u00e2maras, a manteiga\/o \u00f3leo, a am\u00eandoa mo\u00edda, o cacau, o ovo e a bebida vegetal no rob\u00f4 de cozinha. Misturar\/triturar bem durante alguns instantes.Adicionar uma pitada de sal a gosto.Deitar a massa na forma. Espalh\u00e1-la bem at\u00e9 \u00e0s bordas para que a base tenha a mesma espessura em toda a superf\u00edcie. Procurar obter uma superf\u00edcie o mais lisa poss\u00edvel. Se necess\u00e1rio, limpar as laterais onde n\u00e3o h\u00e1 massa.Levar ao forno durante 20 minutos.Deixar a base arrefecer \u00e0 temperatura ambiente. Soltar a borda com uma faca e retirar o papel vegetal. Voltar a colocar a base na forma e fechar a forma.Se desejar, colocar uma tira de acetato para pastelaria na lateral para obter um contorno bem definido. Faz\u00ea-lo apenas agora e n\u00e3o antes, pois o acetato n\u00e3o pode ir ao forno.RecheioLavar os morangos frescos e descongelar os morangos congelados.Cortar os morangos frescos ao meio, do p\u00e9 at\u00e9 \u00e0 ponta. Retirar o p\u00e9 com uma faca. Cortar um pouco mais nuns do que noutros para que todos os morangos fiquem do mesmo tamanho. Coloc\u00e1-los de cabe\u00e7a para baixo sobre a base, com a face lisa encostada \u00e0 forma de mola. Deixar o topo dos morangos um pouco menos de meio cm abaixo da borda.Colocar os morangos congelados num tacho pequeno e aquecer. Adicionar o \u00e1gar-\u00e1gar. Reduzir a pur\u00e9 com a varinha m\u00e1gica. Deixar fervilhar durante alguns instantes. Ao contr\u00e1rio da gelatina, o \u00e1gar-\u00e1gar tem mesmo de ferver durante alguns instantes com o preparado.Adicionar o iogurte. Misturar bem at\u00e9 obter um preparado homog\u00e9neo de uma bonita cor rosa. Se necess\u00e1rio, voltar a usar a varinha m\u00e1gica, ou uma vara de arames.Deitar a mistura na forma do bolo. Agitar ligeiramente a forma para a frente e para tr\u00e1s sobre a bancada para preencher bem todos os espa\u00e7os. Colocar no frigor\u00edfico.Deixar solidificar durante pelo menos tr\u00eas horas no frigor\u00edfico.\t\n\t\n\t\tUtens\u00edlios: forno a 180 graus, forma de mola de 15cm, papel vegetal sem PFAS, tacho pequeno (com cabo), rob\u00f4 de cozinha (pequeno) ou varinha m\u00e1gica, faca pequena bem afiada + esp\u00e1tula\/colher, tira de acetato para pastelaria (opcional, para um contorno bem definido).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}