{"id":181438,"title":"Salada caprese","modified":"2026-10-03T06:44:20+02:00","plain":"A salada caprese: tomate, mozzarella, manjeric\u00e3o, azeite e sal, preparada em dez minutos sem cozinhar.\n\n\n\nTomates brilhantes, uma mozzarella macia ao corte, manjeric\u00e3o acrescentado no \u00faltimo momento e um fio de azeite que reflete a luz. Em dez minutos, o prato ganha um ar de pleno ver\u00e3o. Os tomates d\u00e3o o sumo e uma ligeira acidez, a mozzarella a textura macia e l\u00e1ctea, o manjeric\u00e3o a frescura, e o sal real\u00e7a o sabor dos tomates. Serve-se fria ou ligeiramente \u00e0 temperatura ambiente, nunca aquecida. Esta receita faz parte das minhas sopas e saladas keto.\n\n\n\nO que \u00e9 a salada caprese?\n\n\n\nCombina rodelas de tomate e de mozzarella, manjeric\u00e3o fresco, um fio de azeite virgem extra e uma pitada de sal acrescentada no \u00faltimo momento. Sem molhos elaborados nem cozedura: cada ingrediente permanece vis\u00edvel, identific\u00e1vel e contribui para o resultado.\n\n\n\nPara uma por\u00e7\u00e3o, conte com 2 tomates, 1 bola de mozzarella, se poss\u00edvel de leite de b\u00fafala, uma boa m\u00e3o-cheia de manjeric\u00e3o fresco, azeite virgem extra e uma pitada de sal marinho. No prato, alternam-se as rodelas vermelhas e brancas, com o manjeric\u00e3o espalhado por cima, criando um contraste de verde, vermelho e branco imediatamente reconhec\u00edvel. O azeite suaviza, o sal intensifica, e a qualidade dos produtos define o car\u00e1ter da salada.\n\n\n\nOutra receita do mesmo g\u00e9nero: Sopa de espargos \u00e0 holandesa.\n\n\n\nUma combina\u00e7\u00e3o fresca e de ver\u00e3o\n\n\n\nA caprese valoriza ingredientes simples, escolhidos pela sua frescura e matura\u00e7\u00e3o. Com tomates da \u00e9poca arom\u00e1ticos, manjeric\u00e3o bem fresco e uma boa mozzarella, o conjunto alia sucul\u00eancia, suavidade e aroma vegetal. O seu sucesso deve-se \u00e0 rapidez e \u00e0 apresenta\u00e7\u00e3o: com poucos gestos, fica pronta a servir ao almo\u00e7o, num piquenique, como entrada leve ou a acompanhar um grelhado.\n\n\n\nOs ingredientes principais\n\n\n\nOs tomates s\u00e3o a base e fornecem a maior parte do sumo. Maduros, arom\u00e1ticos e sumarentos, mas suficientemente firmes para obter belas rodelas, a sua acidez suave equilibra a mozzarella. Um corte regular, com uma faca bem afiada ou de serrilha, preserva a polpa e limita a perda de sumo. A mozzarella traz a textura macia e l\u00e1ctea: fresca, de leite de b\u00fafala, tenra e suave, deve ser bem escorrida antes de ser cortada para n\u00e3o deixar o prato aguado.\n\n\n\nSobre o mesmo tema: Salada de beterraba.\n\n\n\nO manjeric\u00e3o fresco traz o aroma vegetal: as suas folhas, manuseadas delicadamente e espalhadas no momento de servir, conservam melhor o aroma. O azeite virgem extra envolve os ingredientes e constitui a maior parte do tempero, pelo que deve ser agrad\u00e1vel em cru. O sal real\u00e7a o conjunto: uma pitada generosa, a ajustar consoante a matura\u00e7\u00e3o dos tomates. Para quem evita os latic\u00ednios, a lactose ou a case\u00edna A1, a escolha do queijo deve ser adaptada.\n\n\n\nTextura, modo de servir e acompanhamentos\n\n\n\nA apresenta\u00e7\u00e3o mant\u00e9m-se simples: rodelas de tomate e de mozzarella alternadas, manjeric\u00e3o espalhado por cima, um fio de azeite e sal mesmo antes de servir, o que preserva a frescura do manjeric\u00e3o e o aspeto cuidado das rodelas. A textura ideal reconhece-se rapidamente: tomates sumarentos sem perderem a forma, mozzarella tenra e h\u00famida sem ficar mergulhada no seu l\u00edquido, manjeric\u00e3o bem verde e um pouco de sumo no fundo, sem molho emulsionado.\n\n\n\nPara variar: Avgolemono keto.\n\n\n\nA prepara\u00e7\u00e3o demora 10 minutos; bastam uma faca e uma ta\u00e7a. Saboreia-se fria ou ligeiramente \u00e0 temperatura ambiente e n\u00e3o se aquece. \u00c9 ideal como entrada para uma pessoa ou como acompanhamento de um filete de peixe, de frango ou de curgetes na air fryer. Para se organizar, guarde os ingredientes separadamente e monte a salada no \u00faltimo momento; coloque rapidamente as sobras no frigor\u00edfico, num recipiente fechado, e consuma-as sem demora. Conte com 8 g de hidratos de carbono l\u00edquidos por por\u00e7\u00e3o: a salada continua a ter um baixo teor de hidratos de carbono.\n\n\n\nPara mais ideias com baixo teor de hidratos de carbono, explore todas as minhas receitas keto.\n\n\n\n\n\n\tSalada caprese\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 tomates1 bola de mozzarella (de b\u00fafala)1 m\u00e3o-cheia generosa de manjeric\u00e3o fresco1 fio generoso de azeite virgem extra1 pitada generosa de sal (marinho celta)\t\n\t\n\t\tCortar os tomates em rodelas bonitas. Dica: deitar o tomate de lado e cortar em rodelas a partir da base para obter um padr\u00e3o bonito. Se apoiar o tomate na base e cortar fatias a partir de um dos lados, este padr\u00e3o n\u00e3o fica vis\u00edvel e o risco de o interior se soltar \u00e9 maior.Cortar a mozzarella em fatias.Espalhar o manjeric\u00e3o por cima.Regar com um fio generoso de azeite.Temperar com sal a gosto, de prefer\u00eancia generosamente.\t\n\t\n\t\tA utiliza\u00e7\u00e3o de mozzarella deve ser adaptada em caso de exclus\u00e3o de produtos l\u00e1cteos, leite de vaca, lactose ou case\u00edna A1.\nUtens\u00edlios: ta\u00e7a, faca.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181438"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181438\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}